作為一個俗人，我人生的一貫主張都是，“可以居無竹，不可食無肉”。

不用焯水也不用炒糖色，要是讓肉攤老板給你把肉切好甚至連刀和砧板都用不上，玩半小時榮耀就能吃上的紅燒肉，你值得擁有。

免責聲明：肉吃太多導致的增重概不負責，鞠躬，下。

用料：

五花肉……1斤

桂皮……1塊

啤酒……1瓶

姜……1小塊（不用切）

蒜……4顆

紅燒汁……2湯匙

步驟

1、五花肉洗干凈切成麻將塊；

2、鑄鐵鍋燒熱，小火，下五花肉，姜、蒜也丟進去，耐心的煎、煎、煎；

3、煎到兩面焦黃，油脂滋滋的冒出來才算完成（不要浪費，把煎出來的油盛出炒菜香噴噴）；

4、啤酒和紅燒汁都倒進去，加入桂皮，開大火燒開，調到中火蓋蓋子燜30分鐘；

4、開蓋視鍋內(nèi)殘余水分情況大火收湯，肥肉軟而不膩，瘦肉焦而不柴。

TIPS：

1、煎肉時不要急著翻動，急著翻動容易粘鍋。要等一會，感覺鍋底有輕微潤的感覺，也就是油脂開始滲出才翻到另外一面；

2、沒有啤酒的話用水也可以，但是最好倒開水；

3、我用的鑄鐵鍋，水分揮發(fā)很慢，所以全程可以不管。用普通炒菜鍋的話中途需要翻看幾次以免紅燒肉變成炭燒肉，而且一瓶啤酒可能不夠，中途可以加開水；

4、用高壓鍋也是可以的，燜的步驟直接變?yōu)楦邏哄伾掀?分鐘，啤酒的量減少為半瓶，姜蒜就不要放了，泄壓之后開蓋用大火收汁；

5、紅燒汁一般有咸味了，所以最后用筷子嘗嘗湯再決定是否要加鹽；