奶油櫻桃/下廚房

方子來自《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》“奢侈的使用大量抹茶，做出抹茶愛好者絕對不能錯過的濃郁冰淇淋，雖然是只有簡單的三個步驟，但是卻能夠做出濃厚且口齒留香的成品。不論是直接品嘗，或挖一勺放在牛奶上，或淋上黑糖蜜食用都很棒！?

用料 ?：蛋黃3個（總重量約60g），細(xì)砂糖80g，淡奶油250ML，抹茶粉20g

濃醇抹茶冰淇淋的做法 ?

?3個蛋黃放入干凈的攪拌碗中，加入80g細(xì)砂糖用電動打蛋器高速攪打，直至提起打蛋頭，蛋液會呈緞帶狀緩緩垂落

?250ML淡奶油和20g抹茶粉放入較深的攪拌碗中，用電動打蛋機(jī)低速攪打到五分發(fā)的狀態(tài)（即打蛋頭劃過能留下痕跡，脫離完全液體狀態(tài)即可）

?把抹茶奶油加入打發(fā)好的蛋黃中，用蛋抽攪拌均勻后倒入不銹鋼或琺瑯容器中，在容器表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷凍室冷凍5小時以上，期間【不！需！要！】拿出來重新攪拌

小貼士

1.請不要使用來路不明的雞蛋或不夠新鮮買來很久的雞蛋

2.方子中使用的抹茶粉就是20g，請不要隨意減少分量，不然做出來的只能叫抹茶味兒冰淇淋而不是濃！醇！抹！茶！冰！淇！淋！

3.淡奶油請一定不要打發(fā)過頭，因為抹茶粉會起到粘稠作用，所以只需打發(fā)到五分就好