永遠的少女森茉莉在《貧窮奢侈》里寫道：「比起坐在豎著光線慘白的熒光燈的庭院里心靈貧乏的少女，在家插綴大把便宜鮮花的快樂少女才是真正奢侈的人！」
前陣子看和食料理的書，料亭職人也說到了花卉陳設，每個季節(jié)他們都會選擇適合的鮮花與菜肴搭配，不喧賓奪主，營造隨心所至、柔和悠然的氛圍。
烈日當頭的夏天里，躺在家里翻日雜《天然生活》，在本期的專題「これから、ハーブ」中，渡邊有子女士推薦了三道夏日香草菜譜，包含了沙拉、冷湯和烤魚，口感清爽，卻也讓人胃口大開。平井和美女士則教大家怎么用時令香草布置你的夏日餐桌，小小的花朵，隨意配上家中的玻璃杯，就是一個奢侈的餐桌。
——香草食材——
フェンネル | Fennel | 茴香
バジル | Basil | 羅勒
タイム | Thyme | 百里香
パクチー | Coriander | 香菜
イタリアンパセリ | Italian Parsley | 意大利荷蘭芹
ミント | Mint | 薄荷
三つ葉 | Japanese Honeywort | 鴨兒芹
青じそ | Green perilla | 青紫蘇
ディル | Dill | 蒔蘿
ローズマリー | Rosemary | 迷迭香
細ねぎ | Spring Onion | 蔥
—香草花卉—
第一行從右邊開始
スイートバジル | Sweet Basil | 甜羅勒
コリアンダー | Coriander | 芫荽/香菜
カモミール | Camomile | 甘菊
レモンゼラニウム | Lemon Geranium | 檸檬天竺葵
アフリカンブルーバジル | African Blue Perilla | 非洲青紫蘇
メキシカンセージ | Mexicon Sage | 墨西哥鼠尾草
コーンフラワー | Cornflower | 矢車菊
クエルシフォリウムゼラニウム | Pelargonium Quercifolium | 櫟葉天竺葵
ウエストリンギア | Westringia Fruticosa | 澳洲迷迭香
第二行從右邊開始
アメジストセージ | Amethyst Sage | 紫絨鼠尾草
ミセスキングスリーゼラニウム | Mrs Kingsley Geranium | 金斯利夫人天竺葵
ジンジャーゼラニウム | Ginger geranium | 天竺葵
ディル | Dill | 蒔蘿
—香草沙拉—
食材
生菜葉（紅色）……4片
菊苣……2片
芝麻菜……1/4束
水芹……1束
琉璃苣、芝麻菜花、香菜花……各適量
紅酒醋……2-3小匙
橄欖油……1-2大匙
粗鹽……適量
做法
STEP 1：生菜葉、菊苣、芝麻菜、水芹用水洗凈，擦干，撕成適口大小。
STEP 2：將1加入到大盤中，加入芝麻菜花、香菜花，然后用紅酒醋、橄欖油和粗鹽調(diào)味。
—黃瓜冷湯—
食材
生菜葉（紅色）……4片
黃瓜……2根
羅勒葉……10片
紫洋蔥……1/10個
紅酒醋……2小匙
酸奶……90ml
粗鹽……1/2小匙
黑胡椒……適量
冰……稍大的2塊
羅勒花……適量
做法
STEP 1：黃瓜去皮，對半切開，用勺子等器具去籽，切成大塊。洋蔥切成末，加入少量鹽（不在預備分量中取）揉搓。將水倒入紅酒醋中調(diào)和，密封放置。
STEP 2：將除羅勒花外的全部食材放入攪拌機，直到變得柔滑。
STEP 3：將2倒入容器中，滴入少量（不在預備分量中取）酸奶和羅勒花作為裝飾。
—香草烤魚—
食材
石鱸……1條
黑魚……1條
迷迭香、百里香、牛至……各１小袋（A）
土豆……2-3個
大蒜……1片
粗鹽……適量
橄欖油……適量
芝麻菜……適量
做法
STEP 1：洗凈土豆，去皮，切至大約1.2cm大小的圓片，一起放到鍋中煮熟。將大蒜切成薄片。去除魚的內(nèi)臟、鰓、鱗片，撒適量鹽（不在預備分量中?。?，仔細擦去水分。將烤箱加熱到200℃。
STEP 2：在魚腹中加入適量的A和大蒜，墊上錫紙，放在烤盤上。將土豆也放在烤盤上，都撒上粗鹽，若還有剩下的香草，一起放置在上面。反復加橄欖油。在200℃的溫度下烤12—15分鐘。
STEP 3：將2裝盤，加入已經(jīng)撒了橄欖油和粗鹽的芝麻菜即可。
—夏日的香草餐桌—
可以選用的花材各式各樣，想要享受花的姿態(tài)和香味，可以選用不同的玻璃杯進行裝飾。根據(jù)花垂下的方向，有節(jié)奏地進行擺放。
花材
從右邊開始：
櫟葉天竺葵、紫絨鼠尾草和矢車菊、墨西哥鼠尾草和矢車菊、金斯利夫人天竺葵（深粉色）、天竺葵（淺粉色）
花器
喜歡的玻璃杯或紅酒杯
在桌布中間放置兩個較大的器皿，采用草木花卉與其搭配。中間的水壺里可以用冷水泡綠薄荷。正式用餐之前，眼睛就首先享用了這一桌陳設。沙拉中也是可以加入這些香草花卉的。
花材
山薄荷、綠薄荷、紫絨鼠尾草、甜羅勒、非洲青紫蘇、克利夫蘭鼠尾草、芫荽
花器
玻璃水壺
陶瓷水壺
