都說定西是馬鈴薯之都，這話一點都不假在這個地方，能把土豆吃出花兒來，記得上學那會最喜歡的事情就是用爐子烤土豆，寒冷的天氣爐子里面放一個土豆，快到下課之時，香氣四溢脆皮的土豆就權(quán)當是早餐了。

烤熟的土豆可以這樣直接吃，不過我最喜歡的一種吃法還是夾菜，里面放點腌制的辣椒，拌點家里腌制的韭菜咸菜，混合在一起，一口熱氣騰騰的土豆吃在嘴里那滋味別提有多爽了，那時候經(jīng)常一激動燙的滿嘴都是泡，但是對于這個美味依舊是不忍舍棄。

從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。

剛出鍋的土豆脆皮爽口，里面加點咸菜吃起來酸辣相宜可謂是冬天的一道美味佳肴，只不過現(xiàn)在也有人將土豆切片在烤制，這樣的吃法在夜間的燒烤攤最為顯著，薄片的土豆經(jīng)過大火的脆烤撒些佐料吃起來更是脆香可口。

說起土豆不得不提的吃法就是炒土豆絲是新手入門的進階菜，別看它簡單，其實炒好吃了，也是有小竅門的。

一百個人炒出來的土豆絲，炒土豆絲一百個味道，關鍵是自己喜歡才是真的。

炒土豆絲的做法有很多，目前我自己嘗試過的就有有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。

每一種的味道都是不盡相同。

對于西北的人來說，土豆可謂是怎么也吃不夠，燉燉土豆天天土豆永遠吃不膩也吃不煩，每一餐都有土豆的身影，每一種味道也都給你不一樣的味覺體驗。

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圖/文：何強