作戰(zhàn)隊名:猛男隊

作戰(zhàn)區(qū)域:云南區(qū)域

作戰(zhàn)時間:2020.7.25

作戰(zhàn)地址:云南省玉溪市紅塔區(qū)棋陽路與鳳凰路交叉口

作戰(zhàn)目的:讓門店變得整潔，讓門店了解2s2不。

作戰(zhàn)人員:張濤，羅浩宏

紅牌數(shù):10張

清掃類:——1張（10%）

整理類:——4張(40%)

不衛(wèi)生:——4張（40%）

不安全:——1張（10%）

按例分析:

清掃類:

問題:前場水池，里面污漬未及時清理干凈。

改善后:使用藍色毛巾，和水對水池進行清理。

整理類:

問題:杯子放置于前場熱水器上部。

改善后：將沒有過的杯子放于杯架內(nèi)，廢棄使用過的杯子

問題:奧利奧碎放置位置不正確

改善：將奧利奧碎放置到開封物料應(yīng)放區(qū)。

問題：使用過應(yīng)廢棄的一次性塑料杯應(yīng)廢棄，但放置在貨架上。

改善：將應(yīng)廢棄一次性塑料杯扔進垃圾桶。

問題：私人食品放置在宣傳物料上方，放置位置不正確。

改善：將私人食品放置在私人物品應(yīng)放區(qū)。

問題：特調(diào)乳使用后未密封，不衛(wèi)生。

改善：將特調(diào)乳使用專用食品夾夾上密封儲存。

問題：后場垃圾桶未加蓋，易造成食品級原物料交叉污染，不衛(wèi)生。

改善：使用匹配的垃圾桶蓋，將垃圾桶加蓋。

問題：滅蠅燈滅蠅紙使用超過2/3的程度，滅蠅效果大大降低，存在無法正常工作狀態(tài)，有蚊蠅污染食品風(fēng)險，不安全。

改善：將滅蠅紙更換。

問題：冷藏柜內(nèi)果醬盒未加蓋，易產(chǎn)生食品較差污染。

改善：將果醬盒加蓋。

問題:插線板放置于進門口右側(cè)，易出現(xiàn)觸電危險。

改善：將插線板收納起來。

計劃:

k:計劃過程中，人員準(zhǔn)備充分。

p:時間比較緊張。

T:計劃好人員時間安排。

轉(zhuǎn)培訓(xùn):

k:人員比較理解2S2不，配合工作。

p:有部分問題分不清楚四項問題。

T:對該門店多進行幾次紅牌大作戰(zhàn)。

改善:

K:改善過程中店內(nèi)員工積極進行處理。

P:因為門店較忙，部分改善問題時間較長。

T:在門店營業(yè)空閑時期再次進行一次紅牌大作戰(zhàn)。