說(shuō)到洋快餐，腦海中很快就會(huì)浮現(xiàn)肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、莫師、漢堡王、棒約翰等品牌的影子。自從其搶灘登陸中國(guó)，立即攻勢(shì)迅猛，將中國(guó)本土快餐業(yè)打得難以招架。洋快餐為什么這么厲害？許多文章也曾進(jìn)行過(guò)詳細(xì)剖析，我就簡(jiǎn)單談一下自己的心得。
標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)化是最要命的。洋快餐基本都有一本厚厚的培訓(xùn)手冊(cè)。中式快餐店，之前很少有正規(guī)化的培訓(xùn)手冊(cè)。沒(méi)有書(shū)面化，Copy就走樣。味道、服務(wù)就不能保證，不能保證，就不能發(fā)展壯大，甚至連生存都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。特別是盒飯，一個(gè)店，一個(gè)味道。
而且，洋快餐統(tǒng)一的制服看上去就比較正規(guī)，給人安心感。中式快餐如果不是連鎖店，服裝都是隨意穿的。
創(chuàng)新
經(jīng)?？吹娇系禄鶛淮百N有新品，并不斷根據(jù)季節(jié)、賽事推陳出新。很少看到中式快餐店有啥新品問(wèn)世。特別是肯德基的油條，絕非橫空出世，只是根據(jù)中國(guó)的實(shí)際情況應(yīng)運(yùn)而生。嚴(yán)格規(guī)定油的溫度及使用次數(shù)等，檔次就超過(guò)中國(guó)小攤的炸油條了。
環(huán)境
洋快餐都是窗明幾凈，鮮有蚊蟲(chóng)蟑螂，地面也沒(méi)有油污。播放輕音樂(lè)，衛(wèi)生間更是每小時(shí)打掃、表格打鉤。游客內(nèi)急了用一下衛(wèi)生間就走，也沒(méi)人會(huì)給臉色看。這都是中式快餐的軟肋。
賣(mài)點(diǎn)
洋快餐經(jīng)常配有兒童玩具、優(yōu)惠券。也有兒童游樂(lè)區(qū)。主要用來(lái)吸引兒童，兒童來(lái)了，父母、爺奶等都會(huì)來(lái)。而且，為了孩子開(kāi)心，長(zhǎng)輩一般都會(huì)下“血本”。中式快餐，估計(jì)就很難做到。愛(ài)吃中式快餐的兒童，太少了。
便捷
洋快餐既可以當(dāng)點(diǎn)心，也可以作為正餐。中式快餐除了包子可以當(dāng)當(dāng)點(diǎn)心之外，面、蓋澆飯等，一吃就飽。
洋快餐如果要帶走，飲料、食物都有不同的袋子，餐巾紙、吸管、調(diào)料是標(biāo)配。中式快餐如果有湯汁，以前非常難以攜帶（現(xiàn)在也有密封塑料罐盒了）。
中式快餐，因口味不一、環(huán)境臟亂、服務(wù)較差等詬病，一直在洋快餐的突襲下苦苦掙扎。不過(guò)，一些重視學(xué)習(xí)的中式快餐諸如永和豆?jié){、真功夫、大娘水餃等，也開(kāi)始了逆襲。中式快餐，只有放棄游擊戰(zhàn)，走正規(guī)化的路子，從口味、環(huán)境、服務(wù)下功夫，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短，消化吸收，才能用“中華武術(shù)”和“西洋搏擊”好好周旋下去。
