怎樣才能建設(shè)一個標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)實訓(xùn)室？之人才培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格篇

隨著國民健康意識的提高，人們越來越注重自己的營養(yǎng)健康。高職院校也加大了營養(yǎng)實訓(xùn)室的建設(shè)腳步，加快了對具備營養(yǎng)知識的專業(yè)人才的培養(yǎng)。

那么怎樣才能建設(shè)一個標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)實訓(xùn)室呢？

首先，要制定人才培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識、良好的職業(yè)素養(yǎng)和自我學(xué)習(xí)能力，具備現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、健康管理等方面的理論知識，熟練掌握營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生及功能成分檢測、質(zhì)量監(jiān)管與品控、營養(yǎng)食品開發(fā)與應(yīng)用等食醫(yī)養(yǎng)新技術(shù)，能勝任慢性病的營養(yǎng)干預(yù)、養(yǎng)老照護(hù)管理、食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研發(fā)、生產(chǎn)加工、檢驗檢測和衛(wèi)生管理崗位的應(yīng)用技術(shù)人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識和能力等方面達(dá)到以下要求。

1.素質(zhì)

（1）思想政治素質(zhì)：熱愛社會主義祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，能夠準(zhǔn)確理解和把握社會主義核心價值觀的深刻內(nèi)涵和實踐要求，具有正確的世界觀、人生觀、價值觀。

（2）文化素質(zhì)：具有高等教育人員必備的人文、科學(xué)基礎(chǔ)知識；具有確切的漢語語言、文字表達(dá)能力，具有一定的外語閱讀、聽說與查閱專業(yè)技術(shù)資料的能力；有聯(lián)系實際、實事求是的科學(xué)態(tài)度；具有資源節(jié)約、愛護(hù)環(huán)境、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識；具有良好的文化、藝術(shù)修養(yǎng)等素質(zhì)。

（3）職業(yè)素質(zhì)：具備愛崗敬業(yè)、誠實守信、勤奮工作、奉獻(xiàn)社會等職業(yè)道德，具有自立、競爭、效率、民主法制意識和開拓創(chuàng)新、艱苦創(chuàng)業(yè)精神。掌握從事本專業(yè)相關(guān)崗位工作的專業(yè)知識和職業(yè)技能，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和初步的創(chuàng)業(yè)能力，具備較快適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力與素質(zhì)。具有較強(qiáng)的繼續(xù)學(xué)習(xí)能力，具有解決問題能力，具有一定的創(chuàng)新能力，具有較好的與人合作和社會交往能力。

（4）身心素質(zhì)：身體健康、心理健康、社會適應(yīng)能力良好。具備一定的體育、健康和軍事基本知識，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本方法和技能，受到必要的軍事訓(xùn)練，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。

2.知識

（1）具有必備的政治理論、數(shù)理基礎(chǔ)，以及社會與人文知識。

（2）英語需參加國家大學(xué)英語四級水平考試并達(dá)到學(xué)校規(guī)定的成績要求。

（3）具有計算機(jī)應(yīng)用、分析檢驗儀器維護(hù)與使用的基本知識。

（4）系統(tǒng)掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)基本理論

（5）掌握食品、營養(yǎng)制品等的理化檢驗、微生物檢驗和感官檢驗的理論知識。

（6）掌握食品營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理、中醫(yī)治未病的基本理論知識。

（7）具有食品、營養(yǎng)品生產(chǎn)、儲運、保藏、市場流通經(jīng)營的基本知識。

（8）熟悉國內(nèi)國際食品衛(wèi)生營養(yǎng)法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。

（9）了解食品、營養(yǎng)行業(yè)發(fā)展動態(tài)，具有食品藥品企業(yè)經(jīng)營運作的相關(guān)管理知識。

（10）具有資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識。

3.能力

（1）營養(yǎng)方面能力：具有食品衛(wèi)生與營養(yǎng)保健和相關(guān)管理工作、日程飲食營養(yǎng)和膳食調(diào)配制作能力；牢靠的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)思維和一定的批判精神；營養(yǎng)學(xué)和健康養(yǎng)生相關(guān)知識的教育宣傳能力。

（2）檢驗方面能力：具有采集樣品和處理樣品的能力；具有應(yīng)用化學(xué)分析與物理分析的知識與方法對樣品進(jìn)行理化檢驗的能力；具有應(yīng)用生物學(xué)分析方法對樣品進(jìn)行微生物檢驗與分析的能力；具有進(jìn)行食品感官檢驗的能力；具有對檢測結(jié)果進(jìn)行分析和編制檢測報告的能力；應(yīng)用食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)對生產(chǎn)過程進(jìn)行評價監(jiān)控的能力。

（3）具有計量器具管理，食品、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)分析檢測儀器的保養(yǎng)維護(hù)能力。

（4）能借助互聯(lián)網(wǎng)、工具書閱讀翻譯本專業(yè)英文資料，具有信息收集、處理的基本能力；具有數(shù)學(xué)運算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析能力；具備編制工作報告、技術(shù)文件等文字運用能力。

（5）具有獨立思考、獨立發(fā)現(xiàn)、獨立分析及解決問題的基本能力，以及自我知識更新能力和自我發(fā)展?jié)撃堋?/p>

（6）具有團(tuán)隊合作和人際交往能力、具有競爭意識和創(chuàng)新能力。