武漢人有“過早”的習(xí)慣，所謂“過早”，就是吃早餐。在武漢“過早”，離不開熱干面，豆皮，炒豆絲，牛肉米粉，湯包和豆腐腦，它們都是武漢人“過早”的小吃，武漢人新的一天就是從“過早”開始的。

其中，我對武漢的熱干面印象最深了。

熱干面是武漢的特色小吃，我曾經(jīng)在小吃店，目睹過熱干面的制作過程。其實步驟很簡單：

第一，事先把面條煮熟，放在旁邊備用。

第二，準備好配料。蘿卜塊，芝麻醬，耗油，香油，蔥末等，放好備用，每個地方的配料各有差異。

第三，大鍋燒開鍋中的水，放入已經(jīng)煮熟的面條，用筷子挑散，差不多煮熟的時候撈起瀝干，放在碗中。

第四，把準備好的芝麻醬，耗油，香油，蘿卜等配料一一加到面條上，用筷子攪拌，撒上蔥末。

這樣，一碗熱干面就做成了，只見這熱干面色澤黃而油潤，香而誘人。

讓人最記憶尤深的，是熱干面里的芝麻醬。如果只有芝麻醬，就只有芝麻醬的味道，讓人印象不深。如果熱干面沒有芝麻醬，只有煮熟的面，就不叫熱干面了?？梢哉f，很大程度上，吃熱干面，吃的就是芝麻醬和熱干面剛出鍋時熱騰騰的感覺。

不是每個人都能習(xí)慣熱干面的味道。我第一次吃熱干面的時候很不習(xí)慣，吃了第一口熱干面就難以下咽，一種油膩油膩的感覺充斥著味蕾，大腦和胃都在抗拒這種油膩和芝麻醬的味道。吃了第一口，就不想再吃第二口了。既然入口了，我就慢慢咀嚼，用豆?jié){把第一口熱干面咽下去，然后再費九牛二虎之力，硬著頭皮把剩余的熱干面吃完。

吃完人生中的第一碗熱干面后，就不想再吃第二次了。之后來武漢吃早餐，自己也不再主動點熱干面。

前幾個月，對熱干面的看法發(fā)生了180度的轉(zhuǎn)變。那時陪著同事來武漢考察市場，拜訪客戶。同事因為第一次來武漢，點了兩碗熱干面。既然點都點了，服務(wù)員把熱干面放到我面前，也不好退貨，然后我就硬著頭皮開始吃這碗熱干面。沒想到，第二次再吃熱干面，已經(jīng)沒有第一次那種抗拒的感覺。反而開始喜歡熱干面那種芝麻醬的味道，以及吃熱干面熱騰騰的感覺。我把面條吃完后，還再吃一口剩下的醬汁。

從此，我喜歡吃熱干面。每次來武漢，只要想吃早餐，第一時間就想吃一碗熱騰騰的熱干面。

從對熱干面的抗拒，到接受，再到后來喜歡上熱干面。

這個過程也是一個人對一個新事物認知過程，接觸，抗拒，了解，到喜歡。也讓我意識到，面對一件新生事物，第一時間應(yīng)該以空杯的心態(tài)來面對它。即使了解和嘗試后有不認同和抗拒等情緒，也不要拒絕它或者否認它。要始終抱著一顆空杯心態(tài)，再做深入的接觸和了解，或者再一次嘗試。說不定某一天，你就喜歡上了這個事物。

這是吃一碗熱干面悟出的道理。

如果你來武漢，一定要吃一碗熱干面。