乳酸菌是一種可以分解糖類產(chǎn)生乳酸，厭氧或兼性厭氧，能在pH3. 0-4. 5條件下生長的無芽孢的革蘭氏陽性菌。乳酸菌在飼料添加劑中具有重要的地位。乳酸菌耐酸，在pH3. 0-4.5時仍可生長，適應(yīng)于胃腸的酸性環(huán)境，可在魚體胃腸系統(tǒng)定植，通過降解碳水化合物生成乳酸和其它有機(jī)酸，使動物腸道內(nèi)的pH值下降，從而抑制其它微生物的生長和繁殖，并對動物的免疫和抗病能力產(chǎn)生定影響。?乳酸菌合成的B族維生素和短鏈脂肪酸能中和動物體內(nèi)的有毒物質(zhì)的毒性，如抑制胺的合成等。乳酸菌是益生菌中應(yīng)用最早和最廣泛的微生物，是食品發(fā)酵工程中應(yīng)用的主要微生物。其主要種類有乳酸桿菌、鏈球菌、嗜檸檬酸串球菌等。乳酸菌可以分泌出具有廣譜抗菌作用的細(xì)菌素，可以有效抑制沙蠶弧菌、

哈維氏氛南、濟(jì)藻強(qiáng)南、副清血弧菌、譚浮弧國等影種致病性:瓜菌病在抗生素藥物逐南失大效用的今天，兒酸菌制南已經(jīng)成為了水產(chǎn)微生包產(chǎn)品中的新務(wù)。

乳酸菌的主要功效

①作為養(yǎng)殖育首水體的生態(tài)修復(fù)劑，分解富背養(yǎng)化的養(yǎng)植水體中的有機(jī)物，凈化水質(zhì)，?抑制有害南的生長繁殖，降低水體氨、亞確酸等有害物質(zhì)”。

②提高餌料效率和營養(yǎng)價值。乳酸菌能產(chǎn)生多種酶類，提高水產(chǎn)動物幼體的消化酶活性，從而提高田料利用事。乳酸菌還能提供維生素。有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和未知生長因子。在定條件下其代謝物乳酸形成乳酸鈣，促進(jìn)水產(chǎn)動物尤其是甲殼類幼體的變態(tài)和蛻殼生長。

③產(chǎn)生抗菌物質(zhì)如乳酸、醋酸、甲酸等酸性物質(zhì)，降低腸道內(nèi)的p田值，防止病原菌的定植，維持腸道正常生理功能。產(chǎn)生過氧化氫，抑制葡萄球菌等致病菌的生長繁殖。產(chǎn)生胞外糖苷酶等酶類，阻止毒素對腸道上皮細(xì)胞的黏附和侵入。產(chǎn)生一種特殊細(xì)菌素-乳酸菌素，?有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌等腸道病原菌的生長。

④刺激免疫系統(tǒng)，提高吞噬細(xì)胞活性和抗體水平，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。乳酸菌是良好的免疫激活劑和非特異性免疫增強(qiáng)劑，能有效地提高巨噬細(xì)胞的活性，通過調(diào)節(jié)宿主體內(nèi)微生物結(jié)構(gòu)，刺激魚蝦等體內(nèi)的T-細(xì)胞系統(tǒng)，提高其抗逆能力，使水產(chǎn)動物幼體表現(xiàn)出最佳的生長和發(fā)育狀態(tài)，提高其抗應(yīng)激能力。

乳酸菌在水產(chǎn)育苗和養(yǎng)成上的應(yīng)用

通過外部添加乳酸菌可在魚類腸道內(nèi)形成小型生物群，在已形成微生物群落的魚飼料中添加高劑量的乳酸菌可引起微生物群落組成的變化，提高育苗和成魚的抗病能力，減少死亡率。乳酸菌制劑在魚蝦貝藻的育苗和養(yǎng)成中已經(jīng)顯示出了很高的抗病和促生長效果，從而在眾多微生態(tài)產(chǎn)品中脫穎而出，成為取代抗生素類藥物的新秀。