那年夏天，孩子讀初二，我們?nèi)覄偘岬綄W校附近租房居住。我辭了工作，每天只在家照顧愛人和孩子的飲食起居。
孩子上下學，走過去也就幾分鐘的路程。下了樓，經(jīng)過廣場，再穿過一條小街，過個馬路就到學校了。
禮拜五的傍晚，飯菜準備妥當，想著去買點水果，估摸著孩子也快放學了，就順道接了孩子一起回家。許是餓了，走到街邊一家名字叫“千里香餛飩”的門店時，孩子說：媽媽，好香??！都流口水啦！我們?nèi)コ酝腽Q飩吧？
想著明天也不上學，沒那么著急回家，就和孩子一起走進店里。
店面不大，很干凈，有兩人正低頭吃著餛飩，一位中年男人在招攬生意。見我們進去，很客氣地笑著打招呼。我們要了兩碗餛飩，男人說：稍等啊！馬上就好！
他邊說話邊開始包餛飩，左手托著面皮，右手拿著篾片似的工具，從肉餡盆里挖起一丁點餡，往面皮上一貼，左手那么一捏一握，一只餛飩就包好了。速度飛快，一眨眼的功夫面前便包好了一小堆。大概是夠了兩碗的量，他站起身來，抓起包好的餛飩，扔進正在爐子上沸騰著水的大桶里，蓋上蓋，悶了一小會，接著用漏勺把餛飩撈起來，倒入大碗中。另一只大碗里放蔥花、香菜、鹽，胡椒粉、雞精、香麻油，從另一口鍋里舀起來滾燙的高湯，倒入調(diào)料碗里，再把調(diào)好的湯汁澆在餛飩上。一碗香飄四溢的餛飩端過來啦！
味道出奇的好，湯鮮餡嫩，香味撲鼻，真是名不虛傳的千里香！從此，愛上了吃餛飩，也開始嘗試著做各種各樣的餛飩。
今天分享的是三鮮小餛飩。
所需材料：豬肉、小蔥、香菜、雞蛋、蝦皮、紫菜。因著搟餛飩皮太費時費力，就一起買了現(xiàn)成的。
豬肉最好選前腿肉，肉質(zhì)比較嫩，也不太肥。洗干凈，削去皮，便開始叮叮當當?shù)囟缛怵W。總是喜歡自己剁餡，覺得衛(wèi)生點，也更有嚼勁。
剁好的肉餡，加入鹽、雞蛋清、姜粉、胡椒粉、生抽、料酒，順著一個方向攪拌，攪到有點干時，加點清水，繼續(xù)攪拌，直到攪到肉質(zhì)融乎乎的上勁了就可以了，撒點小蔥稍稍拌一下，放一邊備用！
紫菜和蝦皮用清水泡起來，香菜和小蔥切碎備用。
接下來攤雞蛋皮吧！兩只雞蛋打散，加上剛剛剩下的一只蛋黃，加點鹽，一起攪勻。
鍋燒熱放油，旋入雞蛋液，轉(zhuǎn)動鍋底，使蛋液均勻散開，煎好一面后，翻個面，再稍微煎一下。
煎好的蛋皮鏟起來，放熟食菜板上，切成條狀備用！
開始一門心思包餛飩啦！包餛飩有很多種方法，其中兩種最為簡單。
第一種方法：把肉末放在靠面皮一邊，從這一邊折過來，折兩層，包裹住餡。然后，把兩頭向反面中間拉，兩頭捏合在一起就可以啦！買來的餛飩皮上撒了很多面粉，我在每一個接口處都點了滴水，就很容易沾緊了！
第二種方法：肉末放面皮中間，對折，兩頭往中間拉成半圓，滴點水，兩個角沾住就可以了！
因為不經(jīng)常做，包起來特別慢。不過邊包邊聽歌，倒是不著急的。每次我都會包多一點，放冰箱冷凍，隨吃隨拿，一勞永逸！
接下來就可以煮餛飩了。沒有高湯，我就用清水代替。紫菜和蝦皮全部放進冷水里，水開后，下入餛飩，中火燒開，用勺子推兩下，以防粘鍋，再從鍋四周旋點冷水，繼續(xù)煮開。生肉多煮兩下，吃著更放心點！
煮開后關火，淋點蠔油和香麻油，撒點小蔥、香菜點綴。盛入碗中，可以享用美味啦！
清清爽爽的一碗三鮮小餛飩，實惠、便宜、好吃、干凈、放心。薄薄的小餛飩皮裹著玲瓏的鮮肉，入口咸香，湯鮮味美，皮滑餡豐，味道真的不錯！最后，可別忘了夾幾條蛋皮放碗里哦！
