我在《"吃法決定活法"踐行第1彈：冬季食補腎陽》中記錄了我實踐陳允斌老師“一杯茶、一碗湯、一碟菜”的食療方。今天繼續(xù)我的實踐，是陳允斌老師補腎陰的食療方——白果墨魚湯。

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中醫(yī)認為“陰”就是營養(yǎng)物質(zhì)，越是營養(yǎng)豐富的食物越能養(yǎng)陰，換句話說就是“養(yǎng)陰更適合用食療”。而且中國人自古就有崇尚順應天時來行事的智慧，認為在陰氣盛的冬季，食療補陰的效果會很明顯。但最好是腎陽和腎陰2樣一起補，因為“孤陽不生，獨陰不長”。

在立冬節(jié)氣后的十五天中，單獨補陰，或者是單獨補陽，對補腎的效果來說都是不足的。古代的醫(yī)家就有一句話，“善補陰者，陰中求陽，善補陽者，陽中求陰”。

P.S.這也可以看做是對中國易經(jīng)文化中強調(diào)陰陽雙生，才能陰生陽長的另外一種印證吧？一理通而百理明，據(jù)說古代的醫(yī)生也兼職算命、占卜，放到現(xiàn)在，那就是厲害的斜杠青年啊。

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做法：提前用涼水泡發(fā)墨魚和白果，然后加上其他配料放進冷水，燉上一個小時就可以。

功效：墨魚湯是孕產(chǎn)婦補血的首選，而對于普通人來說，墨魚湯可以補充肝血，長期食用眼白的顏色會變得更純凈，眼珠也就更亮了。尤其是一些陰虛、愛上火的朋友，在整個冬天都可以常喝這道湯。

忌癥：墨魚是海鮮，屬發(fā)物。濕疹、痛風、急性病期間，或者其他過敏癥急性期的病人，吃墨魚肉要謹慎。急性病、感冒期間，痰多、咳嗽的人不要喝這道湯，因為這個時候要先排毒，在經(jīng)期期間的女性則要少喝。

不油不膩，賣相好，鮮味足，療效可期

要點：
1、白果養(yǎng)心，因為有一點點小毒，烹制的時間就要長一點，而且一個成年人一天就吃7顆，小孩還要減半。

2、墨魚是婦科良藥，古人說它“最益婦人”，因為它滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)胃補氣，還有催奶的效果。把整只墨魚下鍋去燉，墨魚骨是要一起的。因為墨魚骨也是一味中藥——海螵蛸，能夠防過敏，和墨魚肉正好互補，墨魚肉負責“通”，墨魚骨負責“收”。等湯燉好，墨魚的肉和骨頭分離了，再把墨魚骨挑出來。

3、做湯的時候要有一點點油氣，湯味會香甜。油氣就來自于肥肉，墨魚吃起來就不會發(fā)苦。而且肥肉能夠滋陰潤燥，多吃可以令皮膚好。做湯一般是豬肉，也可以用雞肉、羊肉。所以我們還可以用這道湯來款待回族朋友。