? ? ? 咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料！咖喱是一種多樣變作及特殊調(diào)過味的菜肴，對有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，目前，咖喱已經(jīng)憑借著它濃郁醇厚的口感和香味，在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一
咖喱海鮮烏冬面
材 料：
烏冬面1包、文蛤5個、洋蔥適量、鹽適量、咖喱35g、姜2片、海蝦5個、魷魚50g、蔥少許、suan2瓣、料酒適量、胡椒粉適量
做 法：
1、蝦腔洗凈，去蝦線去殼，蝦頭別丟
2、洋蔥切絲、蒜剁成末
3、鍋中放2片姜片和料酒，加水燒開
4、魷魚焯水
5、文蛤焯水，盛出備用
6、蝦頭放油鍋翻炒變色
7、撈出蝦頭備用，放入蝦，翻炒變色盛出
8、鍋中放入洋蔥和蒜末炒香
9、加入剛剛焯文蛤的水
10、加入蝦頭、咖喱塊
11、放入烏冬面
12、大火至湯汁濃稠，加入鹽，撈出蝦頭
13、放入魷魚、文蛤、蝦大火煮半分鐘
14、加入胡椒粉調(diào)味即可出鍋裝盤
咖喱菠蘿炒飯
材 料：
米飯適量、菠蘿一個、蝦仁適量、紅椒適量、培根三片、豌豆適量、咖喱2塊、鹽適量、料酒適量、生粉適量、花生油適量
做 法：
1、蝦去殼、去蝦線，沿背剪開，用適量鹽、料酒，一點點淀粉抓勻腌制片刻
2、菠蘿縱切，大的約2/3，小的1/3
3、大半的用刀劃出長方形，挖出果肉
4、將果肉切成小丁，用鹽水浸泡10分鐘，攥出水分
5、培根、紅椒切丁，焯水，豌豆、菠蘿丁焯水
6、鍋內(nèi)適量油燒熱
7、蝦仁倒入翻炒幾下，蝦仁變紅盛出備用
8、豌豆、紅椒、培根放入煸炒
9、放入兩塊咖喱，小火炒化
10、米飯放入，翻炒均勻
11、菠蘿和蝦仁放入，翻炒均勻關(guān)火，盛出放入大半菠蘿中即可
咖喱粉絲煲
材 料：
粉絲200g、咖喱30g、胡蘿卜一根、青椒2個、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量
做 法：
1、胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊，放入沸水中焯一下；青椒切成斜刀片；粉絲提前用清水浸泡1-2小時；蒜、姜切碎；蔥切成花
2、鍋中倒油燒熱，下姜、蒜末、咖喱炒香
3、放入粉絲、胡蘿卜翻炒均勻（充分吸收咖喱的味道）
4、倒入適量清水沒過所有食材大火煮
5、待收汁差不多時，放鹽調(diào)味
6、出鍋后撒上適量蔥花即可
咖喱雪花豆腐
材 料：
嫩豆腐一塊、胡蘿卜3根、洋蔥一個、藕一節(jié)、土豆一個、萵苣一根、雞肉一塊、咖喱塊3塊、椰汁少許、干辣椒少許
做 法：
1、胡蘿卜、洋蔥、藕、土豆、萵苣洗凈去皮切丁
2、鍋中放油燒熱，先放入洋蔥、辣椒、雞肉炒香
3、再放入其他東西炒一下
4、加水淹過食材
5、加一點無糖的椰奶會更香甜（不加也可以），中火煮20分鐘，把食材都煮的爛爛的，特別是土豆，軟軟糯糯的口感最好
6、想做出雪花飄飄的效果，所以先放豆腐
7、然后放卡里快，把它融化開，充分?jǐn)嚢杈鶆虿粔蛳痰募狱c鹽，等湯汁變得特別黏稠之后關(guān)火，出鍋裝碗
咖喱土豆燒牛肉
材 料：
新鮮牛肉400g、洋蔥半個、青椒半個、紅椒半個、大土豆一個、鹽適量、醬油適量、咖喱醬適量、食用蘇打3g、水淀粉適量
做 法：
1、將牛肉洗凈切成薄片，加入一勺咖喱醬、水淀粉、食用蘇打和少許鹽拌勻備用
2、洋蔥土豆和青紅椒洗凈切成塊
3、準(zhǔn)備好咖喱醬（看口味加多少，我加了五勺）
4、上鍋入適量油，將洋蔥土豆和青紅椒煸炒片刻
5、加入一勺鹽炒勻，再加醬油炒勻
6、加適量的水（水要沒過土豆），蓋上蓋子，中火煮至土豆差不多熟
7、加入牛肉輕劃散開
8、最后加咖喱醬散開，蓋緊用大火煮開至牛肉8成熟立馬關(guān)火即可出鍋裝盤啦
咖喱龍蝦尾
材 料：
龍蝦尾500g、洋蔥20g、胡蘿卜少許、咖喱粉一大勺、料酒適量、油適量、鹽適量、牛奶少許、大蒜幾瓣、椰漿適量
做 法：
1、新鮮龍蝦洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線
2、切蒜末，洋蔥塊和和蘿卜片
3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉
4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾
5、加少許料酒、鹽，翻炒均勻
6、加適量牛奶和椰漿，小火燉至收汁即可出鍋裝盤
咖喱魚丸
材 料：
魚丸適量、咖喱2塊、青豆適量、蔥末較多、油適量、小彩椒一個
做 法：
1、開水焯魚丸，煮開后撈出備用
2、小蔥切末，熱鍋涼油，八成熱下蔥末爆香
3、加入清水煮開
4、放入咖喱塊繼續(xù)煮開
5、煮至略稠狀即可
6、倒入魚丸翻炒均勻，小火煮至入味
7、加少許青豆裝飾
8、出鍋加小尖椒裝飾，美美的異域美味即可呈現(xiàn)
咖喱炒蟹
材 料：
帝王蟹一只、青椒少許、紅椒少許、咖喱塊2小塊、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、蒜片少許、姜絲少許
做 法：
1、買回的帝王蟹是速凍的，自然解凍
2、去除蟹不能吃的部分，把蟹腿也掰下另用
3、把蟹身切小塊，蟹鉗敲碎放入大碗里
4、加點淀粉拌勻，最好是把裸露在外的蟹肉都能在沾上淀粉
5、鍋中放油，把蟹肉面朝下煎一下封口，撈出備用
6、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片后，再加入咖喱塊用小火炒開
7、接著加入適量清水煮開
8、放入煎過的蟹塊
9、加點料酒和盛出翻炒片刻至咖喱汁濃稠
10、青紅椒提前切塊，最后撒上青紅椒翻炒均勻即可出鍋裝盤
?咖喱黃瓜炒雞丁
材 料：
雞胸肉2塊、黃瓜半根、蒜頭一個、咖喱粉適量、油咖喱一大勺、郫縣豆瓣醬半勺、料酒適量、糖適量、生粉適量、胡椒粉適量
做 法：
1、雞胸肉去油脂、筋膜，切丁
2、加入生粉、胡椒粉、料酒、鹽、咖喱粉抓勻腌制1小時左右
3、蒜頭去皮切碎，黃瓜切丁
4、熱鍋涼油，油稍微多些，煸香蒜頭
5、加入油咖喱、郫縣豆瓣醬，小火炒出香味
6、加入腌制好的雞丁
7、改大火翻炒2-3分鐘再加少些水，白糖燒到雞丁成熟
8、最后加入黃瓜丁炒勻即可出鍋裝盤
?咖喱奶酪番茄盅
材 料：
米飯一碗、番茄4個、瘦肉80g、洋蔥適量、青椒適量、紅椒適量、奶酪80g、咖喱10g、蔥2根、油適量、鹽適量
做 法：
1、番茄從上面切開，挖空成為番茄盅
2、瘦肉切小粒，青紅椒和蔥切末
3、鍋中加油燒熱將肉沫炒散
4、加入青紅椒、洋蔥末炒均勻
5、加入米飯和咖喱塊炒散，加蔥末炒均勻，加鹽調(diào)味再加點奶酪拌勻
6、將拌好的咖喱飯?zhí)钊敕阎?/p>
7、上面再放點奶酪
8、放入190度預(yù)熱的烤箱中，烤15分鐘左右即可
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