在湖南，“嗦粉”是一件很隨意的事，不論是早餐、中餐還是晚餐，餓還是不餓，嗦一碗粉，除了填補(bǔ)空虛的胃，還可以滿足饑渴的味蕾。

很難想象，沒有米粉的湖南人，要怎么開始一天的生計(jì)。雖然湖南米粉在外地名氣不大，但只要你走進(jìn)湖南嗦一碗粉，就會明白它的美好。

《舌尖上的中國》和《風(fēng)味人間》的總導(dǎo)演陳曉卿在吃過一碗豬肝扁粉一年以后，對湖南米粉的驚嘆都未停止并專門做詩稱贊它擁有大煙一樣的致命吸引力。易烊千璽也專門發(fā)微博稱贊米粉的美味，何老師、涵哥更不用說杠杠鐵粉。再看看一波王一博街邊瀟灑的嗦粉照，迪麗熱巴偷偷嗦粉不忍放下的萌照。只要你來，自有一碗米粉能夠鎖住你的心魂。

湖南每個地方都有自己約定俗成的米粉形狀，長株潭和湘北、湘東地區(qū)的人偏好扁粉，而常德、湘西、衡陽、邵陽、婁底等地吃圓粉多。

都說選擇困難癥吃不了湖南米粉，下面回妹帶大家一起欣賞下湖南米粉地圖。

長沙米粉

長沙米粉最大的特點(diǎn)就是清淡。正宗的長沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。長沙人習(xí)慣早上嗦一碗粉，米粉一碗是二兩，這個是標(biāo)準(zhǔn)配置。

長沙米粉的蓋碼也是五花八門，只要你想得到的都有，米粉端上來各人可視自己的口味再加上一點(diǎn)剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料。

常德米粉

常德人愛圓粉，且人人嗦得一口好粉，夾一筷子，短短幾秒就消失在口中。碼子花樣雖然也很多，但常德人最愛的還是各種牛肉，清燉牛肉、紅燒牛肉、醬汁牛肉、麻辣牛肉、牛雜、牛腩……愛哪個口感就吃哪個粉。

常德米粉是常德地區(qū)的漢族風(fēng)味小吃，早在清光緒年間，常德就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長。

郴州魚粉

郴州最有名的則是棲鳳渡魚粉，與其他地方不同，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯用的是這條棲河（現(xiàn)在也有西河的叫法）里的鰱魚熬制的。

當(dāng)?shù)厝苏f，前些年鎮(zhèn)里有幾位老人專門煮傳統(tǒng)純正的棲鳳渡魚粉，這幾位老人相繼去世或歇業(yè)后，現(xiàn)在就是本地人煮魚粉，也和傳統(tǒng)的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。

懷化米粉

懷化對鴨子極其鐘愛，碼子有鴨頭、鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子、鴨掌等等，鴨肉比雞肉來得緊實(shí)，干炒時干香回味，做湯粉時入味不綿，還留著鴨肉的香。

邵陽米粉

邵陽米粉最大的特色就是粉，具有讓人著迷的米香味，潔白的粉潤滑有彈性，但又不像其他粉面一樣Q彈，和牛肉、豆腐、木耳等碼子搭配在一起給食客帶來了極其豐富的口感，嗦起粉來根本停不下來。

除此以外，湘西、婁底、懷化、株洲等地的米粉也帶有非常濃厚的本地特色，來湖南旅行，隨便去到哪個城市，都能吃到正宗美味的當(dāng)?shù)孛追邸?/p>

真正的湖南米粉是走不出本省的，下一個假期，不如背著行李，去湖南吃一碗正宗的特色米粉吧。

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