有個(gè)笑話是：外地人到重慶四川吃飯，上餐館點(diǎn)菜，上菜的時(shí)候，頗為疑惑：魚香肉絲里面怎么沒有魚？虎皮青椒里咋又沒有虎皮？當(dāng)然，我們當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)大笑一句：難不成老婆餅還給你配個(gè)老婆？肯定不會(huì)呀，這說明了個(gè)什么問題，川菜館的老板會(huì)做營(yíng)銷啊。管它形似、神似、味覺似，先起一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿衷僬f。

下面，沐瀾溪來跟您嘮嗑嘮嗑：

魚香肉絲：來源于一戶喜歡吃魚的四川生意人家，并且對(duì)調(diào)味也頗為講究，大家都知道魚的腥味很重，需要用調(diào)味來壓，再加上四川人口味比較重，蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油都派上用場(chǎng)。有一次，這家女人炒菜的時(shí)候，為了物盡所用，將前天燒魚用剩的配料用來炒菜，原本她以為肯定會(huì)不好吃，沒想到他老公吃了簡(jiǎn)直贊不絕口。而這款肉絲是用燒魚的配料來炒的，所以命名為魚香肉絲。

后來改進(jìn)了很多年，四川菜譜里還多了魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。誰(shuí)說麻辣才是川菜的代表，我們也吃甜的酸的好吧！

夫妻肺片：三國(guó)安漢(即今南充市)，一對(duì)夫妻在嘉陵江畔開了一個(gè)鹵菜店供渡口來往人員，當(dāng)時(shí)江中打魚人、魚舟及商船很多，巴西郡太守“張飛”對(duì)兩夫婦手藝特別稱贊，便用“夫妻”二字命名，“夫妻肺片”這個(gè)名字也體現(xiàn)了菜里的細(xì)膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口。后來介紹給他的大哥劉備，并做御膳供品。

螞蟻上樹：傳說這道菜與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。秀才竇天章為上朝應(yīng)舉，將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。后來，竇娥丈夫患疾而亡，婆婆病倒在床，竇娥變著花樣做飯菜給婆婆。但竇娥沒錢了，于是肉的說她之前賒賬的都沒有還，現(xiàn)在不賣了。但竇娥一直要買，肉販子便切了一小塊肉她。竇娥用這點(diǎn)肉切成肉末，將剩下的粉絲泡軟。再放蔥、姜，下鍋爆炒，放醬油，再加青蒜絲、胡椒粉，便起鍋。竇娥婆婆問："竇娥，你做的什么菜這么香？""是炒粉絲。"婆婆發(fā)現(xiàn)粉絲上有黑點(diǎn)子，"這上面怎么有這么多螞蟻？"竇娥告訴她其中原委，婆婆連聲稱贊，這道菜干脆就叫"螞蟻上樹"吧！

川菜真是博大精深，但其實(shí)又很接地氣，這些菜都是川人基于生活、基于當(dāng)時(shí)的情況，發(fā)明了這么一系列的菜品。當(dāng)然，川人起名也有意思。你喜歡川菜嗎，你知道川菜里面的故事嗎？