飯店的五香花生米為啥那么好吃？訣竅悄悄告訴你，原來那么簡(jiǎn)單?；ㄉ俏覀?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一道零食，是很多人都愛吃的堅(jiān)果之一，招待客人的時(shí)候，閑聊的時(shí)候，都會(huì)準(zhǔn)備一些花生吃，尤其是在宴席上，花生米更是必不可少的一道菜。說到花生米的做法好多，或油炸，或水煮，或煎炒，還有熬粥等，今天就給大家分享一個(gè)經(jīng)典的涼拌菜，五香花生米的做法，這樣做的花生米香味濃郁，清脆爽口又好吃，是一個(gè)非常不錯(cuò)的年夜飯涼拌菜，下面和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

花生米、溫水、鹽、花椒、八角、香葉、干紅辣椒、胡蘿卜、芹菜、蔥段、蒜片、食用油、味精、白糖、香油

具體做法：

1.做五香花生米最好選用這種顆粒飽滿的大?；ㄉ?，然后往盆里倒入溫水進(jìn)去淹沒花生米，再加入一勺鹽，攪勻后放一旁浸泡兩個(gè)小時(shí)。

2.花生米浸泡兩個(gè)小時(shí)后，吸收了盆里的一部分水分，會(huì)稍微膨脹變大一些，然后把花生米沖洗干凈，把上面的灰塵沖洗掉。

3.再把洗干凈的花生米倒入涼水鍋里面，準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料盒，往里面放入一小把花椒、兩個(gè)八角、幾片香葉、幾個(gè)干的紅辣椒，調(diào)料盒蓋上蓋子后扔到鍋里面，然后再往鍋里加入鹽調(diào)味，這里煮花生米的時(shí)候，千萬不要用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋煮出來的花生米，會(huì)氧化顏色變黑，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)最小火煮15分鐘左右。

4.這會(huì)兒花生米煮好了，先不要著急撈出來，繼續(xù)蓋上蓋子放鍋里燜半個(gè)小時(shí)左右，這樣花生米會(huì)更加地入味好吃。

5.接下來準(zhǔn)備需要的配菜，準(zhǔn)備一根洗干凈的胡蘿卜，把胡蘿卜全部切成小丁，切好的胡蘿卜裝入盤里備用。

6.準(zhǔn)備一把洗干凈的芹菜，先將芹菜根部粗一些的地方切細(xì)一點(diǎn)，然后把芹菜也全部切成小丁，再切點(diǎn)蔥段和蒜片。

7.鍋里倒入油，油微熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，加入剛才切好的蔥和蒜，用小火慢慢地炸出里面的香味，一直炸到顏色焦黃，香味出來后關(guān)火，這個(gè)蔥油就熬好了，然后把鍋里的蔥油過濾倒入碗里備用。

8.下面給菜焯下水，鍋里水燒開后，往鍋里加入一勺鹽給菜入個(gè)底味，再滴幾滴食用油進(jìn)去，這樣可以讓菜保持原色不變色，先把切好的胡蘿卜丁倒入鍋里焯水，胡蘿卜丁煮大約一分鐘左右，然后加入芹菜丁倒入鍋里焯水，煮30秒左右，把芹菜丁煮至斷生，然后全部控水撈出來備用。

9.這會(huì)兒花生米燜好了，把里面的調(diào)料盒挑出來，再把花生米控水撈出來，把焯過水的胡蘿卜丁和芹菜丁倒入花生米盆里，然后加入鹽，加一勺味精，加一小勺的白糖，再加幾滴香油，最后加少量的蔥油進(jìn)去攪拌均勻，攪勻后裝入碗里就可以開吃了。

10.咱們這個(gè)五香花生米就做好了，這樣做好的花生米五香味濃郁，特別的入味好吃，做法和用料都非常簡(jiǎn)單，是一個(gè)非常不錯(cuò)的年夜飯經(jīng)典涼菜，喜歡的朋友不妨自己在家試試。