【摘要】在2015年的米其林餐廳星級評定中，北歐餐廳的星級數(shù)量開始大幅提升，而斯德哥爾摩也正式擁有了3家二星米其林餐廳和6家一星米其林餐廳。

在被美食家奉為美食圣經的《米其林紅色寶典》2015年的星級餐廳評選中，斯德哥爾摩的米其林餐廳不僅保留住了原有的米其林星，還有一家餐廳升為二星和一家首次入選米其林星級的餐廳出現(xiàn)。目前斯德哥爾摩一共有3家二星餐廳和6家一星餐廳，那么就讓我們來認識一下它們吧。

Mathias Dahlgren-Matsalen（二星）

這家餐廳的創(chuàng)始人Mathias Dahlgren在瑞典幾乎無人不曉，早在1997年，他便獲得有廚藝界“奧林匹克”之稱的法國博古斯國際烹飪大賽（Bocused'Or）金獎，之后便在瑞典餐飲界名聲遐邇。

他的餐廳Mathias Dahlgren-Matsalen開業(yè)于2007年，毫無疑問地將瑞典美食推向了一個至高點。特色：周一周二是“激進烹飪”，廚師們進行主題創(chuàng)新；周三是“友情之夜”，會有別家餐廳大廚來主持當晚烹飪；Menu的酒單不限于葡萄酒而可以選擇啤酒或烈酒；葡萄酒均來自法國，半數(shù)來自盧瓦爾河谷。

Frantzén（二星）

Frantzén餐廳是世界美食餐廳Top50榜單上的?？?，在2014年度被評為世界排名第12位。主廚Bj?rn Frantzén一心一意為了獲得三顆米其林星而努力，夢想著能與哥本哈根的Noma餐廳一樣“做世界上最好的餐廳”。

對那些充滿創(chuàng)新精神的食客來說，坐落于斯德哥爾摩如畫老城的Frantzén是一個絕佳的選擇。想象一下他們的經典菜式：用音樂盒、貓草、紫羅蘭、花粉和油菜籽裝飾的蝸牛和魚子醬，你是否已經聞到美食的香味在空中縈繞？

Oaxen Krog（二星）

這家餐廳是由Magnus Ek和Agneta Green兩個合辦的情侶餐廳，他們的Oaxen Krog坐落在在瑞典上流社會的聚居地，斯德哥爾摩動物園島南部碼頭邊上的一幢翻新的現(xiàn)代設計建筑里。2014年，這座建筑本身被提名為“斯德哥爾摩年度建筑大獎”。

Magnus Ek與附近許多農莊主人熟識，擅長使用各類斯德哥爾摩當?shù)匦迈r食材，如生蝦、漿果、瑞典魷魚、鯖魚、蜂蜜……在這里的晚餐充滿了驚喜，甚至能“令生物學家臉紅和羞愧”的創(chuàng)意食材運用。

Mathias Dahlgren-Matbaren（一星）

這家米其林一星級餐廳是Mathias Dahlgren創(chuàng)建的另一家餐廳，它與Mathias Dahlgren-Matsalen同在斯德哥爾摩的Grand H?tel里。這里提供午餐，份量“適中”，價格也自然更為親民。菜式分為“來自瑞典”、“來自外國”、“來自植物茂盛的地方”等，種類非常多元而國際化，蘊有“文化融合”的隱喻。

Gastrologik（一星）

Gastrologik餐廳是斯德哥爾摩冉冉上升的“新北歐料理”之星，主廚Jacob Holmstr?m和Anton Bjuhr對斯堪的納維亞的當?shù)匦迈r食材“充滿愛意”。在春夏季，整個廚房的工作人員都會到附近的樹林里摘取最新鮮的蘑菇、漿果和藥草，去農場取回特制的羊奶酪，為食客們提供最獨一無二的極致美味。

Esperanto（一星）

“浪漫，超現(xiàn)實主義，自然元素的韻味”是Esperanto餐廳所遵循的美食宗旨。這座坐落于一座曾是老式小型劇院的建筑中的餐廳連續(xù)兩年被瑞典當?shù)孛朗持改蟇hite Guide評為瑞典第一?！凹毮仯⒚睢笔窃S多食客給予這里的就餐體驗的評價。其他溢美之詞還有“切成薄片的魷魚就像閃電的影子”，“手工新鮮制作的豆腐給予口腔羽毛般輕柔的按摩”等。

Ekstedt（一星）

Ekstedt 餐廳的主廚Gustav Otterberg最熱愛的事情是在森林里采蘑菇和藥草香料。而店主Niklas Ekstedt最喜歡的事情則是烤肉和玩火。他倆一起打造了著名的“明火廚房”，將本地新鮮食材置于本地新鮮木材上熏烤烹調，讓不同木頭的香味滲入食物，并散發(fā)出純真而熱烈的斯堪的納維亞烹調風情。

Operak?llaren（一星）

這家1787年便開業(yè)的王室歌劇院餐廳也許是瑞典最著名的用餐地點了。坐落于瑞典皇家歌劇院中的它每一個角落都是金碧輝煌的古典奢華，而窗外便是梅拉倫湖與王宮的壯麗景色，相當適合想要體驗貴族范的食客。主廚Stefano Catenacci擅長法式料理，曾獲得榮譽無數(shù)并在2012年被瑞典國王指定為王室御廚，主持瑞典王室所有宴席菜肴制作。

Volt（一星）

這家新入選米其林一星的餐廳出乎了一些傳統(tǒng)美食評論家的意料。由Peter，Johan，Simon，F(xiàn)redrik這四位活力四射的年輕人擔任主廚，他們總能為食客帶來出人意料的創(chuàng)意——松針下藏著美味的烤海蜇蝦，或是杏仁白巧克力草莓冰淇淋中的玫瑰果，反正，這里的食物并不像餐廳外表那樣樸實無華，而是時刻充滿驚喜。