一看到這個(gè)題目，我最先想到的是西紅柿炒雞蛋。我會(huì)做的菜并不多，且不會(huì)使用各種調(diào)料，無(wú)論炒什么菜，只會(huì)放些鹽和醬油。西紅柿炒雞蛋因?yàn)榕淞仙?，工序?jiǎn)單，無(wú)論怎么失手失誤，都不失為一道美味。

除了西紅柿炒蛋之外，將西紅柿換成其它蔬菜，我也能將烹飪技藝遷移到其它菜品上，譬如黃瓜炒蛋，苦瓜炒菜，韭菜炒蛋等等。唯一不同之處在于瓜類蔬菜水分滲出較少，加之在烹炒過程中水分不斷的蒸發(fā)，最容易導(dǎo)致鍋干蛋糊。所以，實(shí)時(shí)地澆灑些水到炒鍋是最保險(xiǎn)的做法。

推及及彼，家常菜的許多做法都是如出一轍。放油熱鍋，蔥姜蒜放入至七分熱，放入菜翻炒均勻，加入鹽、醬油等調(diào)味品燒至全熟，開鍋！炒茄子，炒番瓜，炒花蛤，炒魚都是這么做的！

再拿手的菜也有吃膩的時(shí)候，有時(shí)會(huì)看一些教做飯的飲食欄目，看得我垂涎欲滴，我會(huì)用紙記下做菜步驟，期待自己能夠在家大顯身手。

電視欄目介紹的菜品一般做工比較復(fù)雜，調(diào)料類別多，烹飪程序也很多樣。記得有一次，做炸鮮蝦，做一盤蝦，浪費(fèi)了一鍋油，雖然美味一陣，但浪費(fèi)了一大鍋油。

因此種種，我也放棄了對(duì)新式菜品的追求。熱衷于一些簡(jiǎn)單、易做、實(shí)用又節(jié)省的家常菜。