文/青檸木木木
因為忌三高，奶奶吃菜特別注意。她吃的菜只用植物油炒，買了豬肉回來，也必定要把肥肉切的干干凈凈，只剩瘦肉。我不忌諱肥肉，紅燒肉是大愛啊！
但對于吃肥肉，有過一次很特別的經歷，所以多年之后的現(xiàn)在，還是印象深刻。
大塊的肥肉，燙來吃。
現(xiàn)在要讓奶奶看見吃這個，估計得打個寒戰(zhàn)快些逃開。我的記憶里，那天菜鍋周圍也沒有她的身影。
那是清明節(jié)，大家約好回老家一起掃墓。先經過集市，要買好中午的飯菜。一位長輩說了句肥肉燙來吃挺好吃的，也沒在意。然后爬山掃墓回來，菜鍋旁就有一大盤肥肉。
那肉晶瑩剔透，富有光澤，切的均勻，擺在瓷盤里還挺好看的。
旁邊是一個燒柴的爐子，上面架著一鍋正咕嚕的大骨燉蘿卜。我先舀了碗湯，很鮮很甜，蘿卜燉的軟爛，吸飽了湯汁，很好吃。然后他們把肥肉，豬肝燙進去，在里面翻滾一下，沒一會豬肝好了。
其實我之前也不太吃豬肝，只喜歡吃烤的豬肝。就是每年殺豬的時候，大人把豬綁了，然后放血，拆豬肉。豬肝洗干凈切好，然后小伙伴們就拿了豬肝灑上鹽在火上烤，烤的有點焦了最好吃。不過這個時候，豬肝比肥肉好接受一些。而且豬肝其實也不錯，很肥厚，沒有腥味，是q彈的
我吃著豬肝，看他們一人一夾就把鍋里的肥肉都夾走了。肥肉煮好后感覺繃得筆挺的，看起來也不油膩。我看他們吃的都挺好的，被迷惑了，之后也跟著夾來一塊吃。這個時候少不了辣椒碟，吃火鍋必備，而且我覺得也許辣椒能解油膩。
新鮮的尖椒剁碎，加上醬油，一勺大骨湯。把肥肉進去滾一滾，一口進嘴里，還，不錯！口感挺脆的，和紅燒肉完全不同，不是入口即化，肉汁濃厚的那種。它的油脂好像被藏了起來，一口口嚼爛，除了辣椒的辣，最后還有一點點甜，吃完也不會滿嘴流油。
肥肉豬肝很快吃完，鍋里的大骨和蘿卜也被消滅光。也許是當天消耗大吃什么都香，也許是時隔多年又是唯一一次燙著肥肉吃，所以滋味被美化，但這樣一次嘗試真的不賴啊。
五花肉最多紅燒爆炒燉土豆，來個升級版吧，火鍋吃多了肥牛羊肉，來個厚切肥肉燙唄！大骨蘿卜湯還很有營養(yǎng)，再備上各種青菜，豆腐，油炸腐竹，紅薯粉，在家也能好好吃火鍋了。
