暮春時(shí)節(jié)，多少會(huì)讓人有些傷感。這時(shí)候最能喚醒情緒的食物，莫過(guò)于青梅。
青梅從綠葉里探出腦袋的樣子，是極嬌俏的。羞澀地蒙著一層細(xì)細(xì)軟軟的絨毛，沁著雨露，鮮嫩欲滴，讓人看著就想咬上一口——可不能真咬，這時(shí)的青梅，入口就能酸掉腮幫子。
圖1.2｜姚溯溪??
幸好，中國(guó)人對(duì)美食有種謎一樣的執(zhí)著，能想出各種奇巧的方式化腐朽為神奇：晾曬、腌漬、釀酒，都能讓青梅收斂起年少輕狂的性子，沉淀成美食，在人的舌尖心底留下綿長(zhǎng)的記憶。
圖｜網(wǎng)絡(luò)
梅干，來(lái)自陽(yáng)光的給予
梅干，或叫話梅，是一種暴露年齡的零食。這玩意兒制作簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，是兒時(shí)為數(shù)不多的小確幸之一。
那些年，會(huì)在中午放學(xué)后溜到小賣部買一包話梅，叫上一兩個(gè)伙伴，神秘兮兮地躲在教學(xué)樓的角落里分享。大家各自拈起一粒，小心翼翼地咬一小口，頓時(shí)都被酸紅了臉。互相看著對(duì)方窘迫的樣子，沒(méi)來(lái)由地就可以大笑起來(lái)。
圖｜于海釀酒??
圖｜網(wǎng)絡(luò)
這樣一小包話梅，可以吃一個(gè)下午，也可以笑一個(gè)下午。
每逢春游，顛簸的車廂里總有幾個(gè)暈車的，這時(shí)候也總有細(xì)心的孩子遞上一顆話梅糖，含在嘴里，酸酸甜甜的滋味仿佛充盈身體內(nèi)的每個(gè)細(xì)胞，最可提神安心。后來(lái)哪怕僅憑想象，這種滋味都能瞬間激起味蕾和藏在味覺(jué)里甜甜的回憶。
我聽(tīng)說(shuō)如果儲(chǔ)存得當(dāng)，就算是最廉價(jià)的梅干也能保持?jǐn)?shù)年不變質(zhì)。而童年時(shí)那些“廉價(jià)”的友誼，那種只需要一顆話梅就能換一顆真心的感情，那時(shí)候一片真心不計(jì)得失的少年義氣，保質(zhì)期更甚于梅干。
圖｜網(wǎng)絡(luò)
圖｜Pure518??
梅醬，來(lái)自白糖的包容
認(rèn)識(shí)一位可愛(ài)的“中年少女”，擅做梅子醬。我曾見(jiàn)她熬煮梅醬，低眉信手，不斷地把去核的青梅肉與黏稠的糖漿攪拌在一起，耐心地等待糖和梅子互相擁抱，融合成纏綿的果醬樣子。
這個(gè)過(guò)程有些漫長(zhǎng)，但她澄澈的眼神卻始終沒(méi)有改變過(guò)，一直溫柔地看著鍋里的細(xì)微變化。我想這耐心可能是出于一種相信：相信青梅的酸澀終會(huì)褪盡，相信自己終會(huì)熬出最香甜的醬汁。
圖｜悅食Epicure??
圖｜網(wǎng)絡(luò)
姑娘年輕時(shí)候是個(gè)美人，追求者不在少數(shù)。而她卻堅(jiān)定地選擇了那個(gè)比自己小幾歲的青梅竹馬，托付一生。
男孩子成熟要晚一些，那時(shí)候她的竹馬就像一顆青梅，沒(méi)少讓人皺眉。而她也就是像這樣，溫柔又耐心地熬煮著生活，相信幸福終會(huì)降臨。
圖1.2｜網(wǎng)絡(luò)
事實(shí)如她所愿，到現(xiàn)在竹馬早已變得沉穩(wěn)可靠，兩人生活安定，兒女雙全。有一日他們請(qǐng)我到家中蹭飯，桌上的一道排骨正是用她自制的梅子醬燉煮的，酸甜清新，把炎炎夏日的燥熱一掃而光。
有這樣一碗梅子醬，什么油膩，什么沉悶，不存在的！
圖1.2｜貓哥知味??
梅酒，來(lái)自時(shí)間的魔法
去年仲秋時(shí)節(jié)，友人突然發(fā)來(lái)信息，說(shuō)她釀成了一壇青梅酒，邀我前去嘗鮮。
我忙不迭地趕到，她已經(jīng)溫好酒在等我。琥珀色的玉液瓊漿在杯中蕩漾，很是悅目。她先請(qǐng)了一塊桂花糕墊墊肚子，然后才倒酒，果香和酒香融在一起，彌漫出醉意。一口溫酒下肚，從喉嚨暖到臟腑，落到胃里都是滿足。
圖1.2｜網(wǎng)絡(luò)
我并不是個(gè)嗜酒的人，但這梅子酒和釀造它的人一樣純凈豐盈、溫和可親，慢慢地讓人放松，就連一陣陣眩暈都恰到好處。這時(shí)候瞇眼斜靠在椅背上，小醉微醺，最是愜意。
迷糊了好一陣子，才想起仲秋早不是青梅的季節(jié)。一問(wèn)方知，初夏她就開(kāi)始張羅了。
“谷雨后釀酒最好。雨下一場(chǎng)，酒就濃一些，再下一場(chǎng)，就更濃一些。可以一邊數(shù)著雨水，一邊看青梅變色。等到雨季結(jié)束，梅子的滋味就融進(jìn)酒里了?！?/p>
圖｜網(wǎng)絡(luò)
“那時(shí)候酒性還烈，我想你們不會(huì)喜歡。等到現(xiàn)在酒味更醇，還有桂花糕佐酒，時(shí)間剛好。等喝完了這壇，我再買些黑棗釀浸起來(lái)，過(guò)年就喝，喜慶的日子倒不怕酒烈。”
聽(tīng)著她娓娓道來(lái)，心里無(wú)端升騰出暖意，我慶幸我雖沒(méi)有竹馬，卻能遇上一人為我青梅煮酒，用時(shí)間的魔法，把暮春的氣息拉長(zhǎng)到秋日。
圖｜網(wǎng)絡(luò)
食物之間本無(wú)所謂交集，但有時(shí)候它們的碰撞往往能彼此成就。青梅味酸收斂，白糖味甜包容，酒則辛而發(fā)散……性、味都有不同，只是在人的巧手和時(shí)間的催化下相互融合，才有了美好的滋味。
這就好像兩個(gè)原本陌生的人，因緣際會(huì)中相遇相知，磨平了各自的棱角，多生出一份共同的閑情逸致。這期間從青澀到甘冽，從懵懂無(wú)知到人情練達(dá)，每次變化都意味著再次成熟。
圖｜網(wǎng)絡(luò)
“青梅如豆，斷送春歸去”。如今東風(fēng)已歇，正是青梅時(shí)節(jié)，不妨以梅入饌，封存起今年最后的春意。
等到酷暑涼秋，朋友小聚，或者家人團(tuán)圓，用幾件陳年軼事，配上幾顆梅干、半碗梅醬、一杯梅酒，就能品味出時(shí)間賦予感情的最好的變化。
圖｜雨之?
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