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叉燒是廣東燒味的一種。將豬肉腌制后用叉子放在火上燒熟，叉燒之名由此而來，有的地方又叫插燒。那種專門調(diào)制涂在表面的醬，也就叫叉燒醬。

好的叉燒肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

我們?nèi)叶紣鄢圆鏌?，那種甜蜜滋味吃也吃不厭，所以每每吃粵式菜，叉燒是必點(diǎn)的。

周日興起，想著自己動(dòng)手，來做一回蜜汁叉燒，便買了肉，烤叉燒肉最好要選擇五花肉。

用料：

1.五花肉800克

2.叉燒醬三大匙

3.黃酒、蠔油、檸檬汁、蜂蜜、蔥段、姜片適量

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步驟：

1.肉洗凈瀝干，切成條狀；五花肉最佳，怕肥的也可用腿肉或夾心肉；

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2.將叉燒醬、黃酒、蠔油、檸檬汁混合均勻，加入蔥段、姜片，放入肉條腌制（注意：要用手抓拌并用叉子在肉上扎小孔，可以更好地入味）；

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3.把腌制的肉密封后放入冰箱，冷藏48個(gè)小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越好），期間取出重復(fù)翻抓幾次；

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4.腌好的肉用平底鍋中小火煎一下，不用放油；

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5.翻煎至水分干且肉的兩面都微焦即可；

6.取出肉的料汁拌入適量的蜂蜜，混合均勻，在肉的表面刷一遍；

7.烤箱預(yù)熱至180度，調(diào)上下火，肉平放在中層烤架上，烤15分鐘翻面，刷混合醬汁后再烤15分鐘；

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8.烤到肉條中的肥肉滴油就可以取出了，晾一會(huì)切片便可。

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