凡以溫?zé)崴幨碁橹鹘M成，具有溫中助陽(yáng)、散寒通脈作用，能治療里寒證的藥膳，謂之溫里祛寒類藥膳。

里寒證是指寒邪在里所致的病證。其成因一般是外寒入里和寒從中生兩端。

治療當(dāng)從溫里祛寒立法，但因病位有臟腑經(jīng)絡(luò)之別，所以藥膳又分為溫中祛寒、溫經(jīng)散寒二類。

常用藥食有肉桂、附子、丁香、砂仁、茴香、胡椒、花椒、姜、狗肉、羊肉、雞肉等。

藥膳方如干姜粥、良姜燉雞塊、砂仁肚條、六味牛肉脯、丁香鴨、艾葉生姜煮蛋、當(dāng)歸生姜羊肉湯、附子粥、桂漿粥、姜附燒狗肉等。

溫里祛寒類藥膳屬溫?zé)嶂?，凡素體陰虛或失血之人均應(yīng)慎用，以免重傷陰血。

一、溫中祛寒

適用于中焦虛寒證。

癥見(jiàn)脘腹疼痛、嘔吐便溏、不思飲食、肢體倦怠、手足不溫、舌苔白滑等。

1、干姜粥

原料：干姜1~3克，高良姜3~5克，粳米50~100克。

食用方法：

干姜、高良姜洗凈切片備用，粳米洗凈備用；

準(zhǔn)備適量的水煮姜片，去渣取汁，入粳米于藥汁中，煮成粥就可以了。秋冬季節(jié)吃效果更佳。

2、良姜燉雞塊

原料：公雞1只，高良姜6克，草果6克，陳皮3克，胡椒3克，蔥及食鹽等調(diào)料品適量。

食用方法：

所有需要用到的材料洗干凈，用紗布裝起來(lái)，扎口；

雞去掉頭爪內(nèi)臟，與其他材料一起放入砂鍋內(nèi)，加適量的水，一起用武火煮沸，文火慢燉至熟即可食用。

3、六味牛肉脯

原料：牛肉2500克（最好是黃牛腿肉），胡椒15克，蓽茇15克，陳皮6克，草果6克，砂仁6克，良姜6克，姜汁100毫升，蔥汁20毫升，食鹽100克。

食用方法：

牛肉洗凈切條；

胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜研末，加入姜汁、蔥汁、食鹽與牛肉相合伴勻，放入壇內(nèi)，封口，腌制2日；

取出牛肉，放入烤爐中烘干烤熟即可食用。

二、溫經(jīng)散寒

適用于寒凝經(jīng)脈證；

多由陽(yáng)氣虛弱、營(yíng)血不足、寒邪入侵經(jīng)脈、血行不暢所致；

癥見(jiàn)肢體冷痛、膚色紫暗、腹痛、舌有瘀斑等。

1、當(dāng)歸生姜牛肉湯

原料：

當(dāng)歸10克，生姜12克，羊肉300克，胡椒粉2克，花椒粉2克，食鹽適量。

食用方法：

羊肉去骨，剔除筋膜，焯水后切段備用；

砂鍋內(nèi)加適量清水，下入羊肉及當(dāng)歸、生姜，武火煮沸后改用文火燉熟即可，加入胡椒粉、花椒粉、食鹽等即可。

2、白胡椒燉豬肚

原料：

白胡椒粒10克，豬肚500克，食鹽適量。

食用方法：

將白胡椒放入小火中炒至香味出，加水適量；

將豬肚切絲放入砂鍋中，文火燉至軟爛，加鹽調(diào)味即可食用。