我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見(jiàn)不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。

糖醋排骨

食材：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量，（1湯勺＝15ml）

做法

1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘。

6、調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋（最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦）。

酸菜魚(yú)片

用料： 魚(yú)片200g、酸菜100g、姜片6片、干紅辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、鹽2g、開(kāi)水500ml；

做法

1.準(zhǔn)備所需的原料，魚(yú)片，酸菜，姜片，干紅辣椒，花椒，蒜瓣；提前將魚(yú)片用姜絲，生粉，料酒，鹽，抓勻，腌制10分鐘；

2.鍋內(nèi)置入適量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干紅椒，花椒）爆香；下魚(yú)片，慢慢炒至魚(yú)片變色；加入一碗的開(kāi)水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用；

3.另起平底鍋，加入40ml的食用油，將剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒進(jìn)去爆香片刻；滾熱的油乘熱倒在酸菜魚(yú)片上；

茭白炒肉

材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香蔥、大蒜

做法：

1、茭白洗凈去皮切片備用。

2、里脊肉切片，用料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻備用。

3、鍋中放入適量油加熱至五成，放入腌制好的肉片炒至變色盛出備用。

4、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜干辣椒碎，依次放入茭白片、肉片翻炒均勻，調(diào)入適量鹽和雞精（根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)入少許蠔油），最后撒入少許蔥花碎翻炒均勻即可。

飄香大排

原料：

豬肋排500克、薯?xiàng)l200克、干辣椒節(jié)40克、干紅花椒8克、干青花椒3克、洋蔥碎20克、老干媽20克、紅菜椒碎50克、青椒節(jié)50克、孜然粉20克、鹽、雞精、白糖、香油、色拉油各適量鹵水1鍋

制作：

1.把豬肋排斬成段，用流動(dòng)清水沖去血水，入熱油鍋稍炸后，撈出來(lái)放鹵水鍋鹵熟，待用。

2.凈鍋入油燒至七成熱，下薯?xiàng)l炸酥后，撈出來(lái)瀝油并裝盤里墊底，繼續(xù)下入鹵好的排骨段炸至金黃酥香時(shí)，撈出來(lái)瀝油。

3. 鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干紅花椒和干青花椒熗香，下入老干媽、洋蔥碎、紅菜椒碎、青椒節(jié)和炸好的排骨段一起煸炒，調(diào)入鹽、雞精、白糖，撒些孜然粉并淋香油顛勻，出鍋裝盤即成。

臘肉炒芥藍(lán)

材料

食用油30克 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 臘肉50克 芥藍(lán)梗300克 紅辣椒1個(gè)

做法

1.芥藍(lán)洗凈斜切成片，放沸水中焯一下?lián)瞥?；辣椒洗凈切片；臘肉洗凈放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片；

2.鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入芥藍(lán)、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。

注意

色澤清新，咸香爽口。芥藍(lán)焯水時(shí)在水中加少許鹽，可使得芥藍(lán)保持碧綠。

辣椒炒雞

食材：整雞半只青紅辣椒各一把八角花椒各適量蔥姜適量香菇兩個(gè)生抽適量老抽適量大蒜適量糖少許鹽適量

做法

1、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞

2、洗干凈并剁成同樣大小的塊狀

3、辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇

4、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香

5、倒入瀝干水分的雞肉塊翻炒

6、翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會(huì)

7、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊

8、下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

9、煸炒出香味

10、依次下入料酒、生抽、老抽 翻炒均勻

11、加入剛沒(méi)過(guò)雞肉的清水蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續(xù)中火燉煮15-20分鐘

12、將青紅辣椒斜切成段

13、鍋蓋拿掉，大火收汁

14、下入適量鹽、少許糖

15、倒入切好的辣椒

16、大火炒勻，煸出辣味即可裝盤

香菇炒荷包蛋

食材：香菇6朵、雞蛋4個(gè)、青紅椒、蔥姜蒜、鹽雞精、生抽。

做法：1、香菇洗凈切片，青紅椒拍爛切塊，雞蛋煎成荷包蛋后切大塊備用；

2、起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，放入香菇、青紅椒炒至斷生，加入荷包蛋翻炒均勻，放兩勺生抽、少許鹽雞精調(diào)味，翻炒均勻即可盛出。

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤 杭椒 10個(gè) 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用

2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油，下姜片煸出香味后下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

小炒牛肉

食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱（油比平時(shí)正常炒菜放多一點(diǎn)好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了

5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽

6、一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒

7、完成

青菜炒豆腐

配料：豆腐，綠色蔬菜，油，鹽，香油，醬油；

實(shí)踐

1.將豆腐切成小塊；洗蔬菜；

2.在平底鍋中加熱油，加豆腐和炸至兩面呈金黃色；

3.將適量的油倒入鍋中，加熱，加入蔬菜，然后用大火炒幾次；

4.倒入炸豆腐，加入鹽，香油和淡醬油，拌勻，然后從鍋中取出；

蒜炒肥腸

成分：250克肥腸，2個(gè)紅辣椒，蔥，姜，大蒜，八角茴香，肉桂，干辣椒，調(diào)味料，鹽，糖，味精，米酒，食用油，豆瓣醬，香油，醬油，醋

實(shí)踐

1.清潔并沖洗大腸

2.用香料，小料和黃酒煮沸大腸。煮沸后，在高壓鍋中壓30分鐘

3.將大腸切成條狀，將青椒和紅辣椒切成條狀，然后將大腸焯水。

4.攪拌豆瓣醬，加水除去辣椒殼

5.炒制芬芳的食材，香料，加入大腸，米酒，醬油和食用油調(diào)味料，使醬汁變稠，再加入青椒和紅椒，并淋上油。

五味鴨

簡(jiǎn)單又好吃的鴨子唯有這五味鴨，類似這一類的菜品在餐廳可是很暢想的呦。

材料：土鴨、小油菜、青豆、干辣椒、大料、桂皮、香葉、醋、花椒各適量、冰糖。

1. 將小油菜洗凈，入沸水汆燙至斷生，鋪在盤中。

2. 先將土鴨剁成塊，洗凈，放入鍋內(nèi)加干辣椒、花椒煸香。

3. 將煸好的土鴨塊放入高壓鍋內(nèi)加上大料、桂皮、香葉、青豆、冰糖、醋壓約15分鐘，去蓋，慢火收汁，倒入小油菜上即成。

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