? ? 人每天要吃三頓，因此食物對生理機制影響很大，要么加速癌癥發(fā)展，要么延緩癌癥發(fā)展。

? ? ? 各種可延緩或阻礙促癌機制的營養(yǎng)成分之間會產(chǎn)生協(xié)同作用。

? ? ? 大多數(shù)烹調(diào)方法能夠保存抗癌食物的有益性質(zhì)，至少會保留抗氧化的能力。以西紅柿為例，為了讓西紅柿中寶貴的抗癌植物化學物質(zhì)（如番茄紅素）釋放出來，實際上應用油烹煮西紅柿。泡茶/浸泡、熬湯、制取高湯都是香草最有效的烹制方法，盡管煎炸、燒烤食物會稍稍降低其營養(yǎng)效果，但大部分會得到保存。不過，烹煮會破壞西蘭花和其他十字科蔬菜中的珍貴成分。

? ? ? ? 研究人員解釋說。西蘭花抗癌效果不可以單獨歸結(jié)到所含有的某一種物質(zhì)上。吃下一個完整的果實意味著我們吸收了數(shù)種植物營養(yǎng)素的組合，而吃頓有著各色菜蔬的大餐則會進一步放大這種效果。

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