開始在德國生活后，我的第一個想法，就是要遠離亞超，原因很簡單，亞超在德國屬于小眾市場，大部分的亞超規(guī)模很小，管理也不規(guī)范，很多貨物是通過非正式渠道進入市場，因此，很常見的就是產(chǎn)品上完全沒有德語標簽，也就是沒有經(jīng)過德國的檢疫部門檢測。來自中國的很多食材實際上品質以及原材料都和在中國本土是一樣的，因此，在食品安全上和德國本土超市完全沒有辦法在一個水平線上比較。而且，歐盟對食品安全的嚴格程度是比較變態(tài)的，即便是來自日本的產(chǎn)品，在食品的成分上，也未必能夠達到歐盟的標準，最明顯的例子就是日清的快食杯面，對比在日本的日清杯面、中國銷售的日清杯面以及在德國正規(guī)銷售的日清杯面，同樣的口味，但是吃起來完全不同，當然最好吃的是日本本土的，其次是中國的，在德國的日清杯面口味實在太清淡。

拿大米來說，在整個中國，大米的重金屬含量普遍超標，而且超標的量不是百分之多少，而是幾十上百倍，所以，來到德國以后，還要去亞超購買中國大米的朋友，即使你自己已經(jīng)在神奇的土地上練就了一副百毒不侵的體魄，也麻煩多考慮一下你的子女。

我一般周末采購食材的市場是 Kaufland，這家的產(chǎn)品種類豐富，豐儉由人，基本上同一款產(chǎn)品它能覆蓋高中低三個檔次的品牌，價格上也能夠和Lidl、Aldi、Netto 這些廉價超市抗衡。

各種可做代替的材料：

淀粉：在中國市場隨處可見的淀粉，在德國超市的調味品貨架很難找到，它并不是沒有，只是隱藏在了烘焙貨架，玉米淀粉，德文名字叫 Speisest?rke ，價格0.6歐元，在Kaufland 是長這個樣子的，樣子沒有辦法和中國市場上的淀粉聯(lián)想起來：

水餃：一般很難在德國找到中國水餃，雖然像灣仔碼頭這種品牌可以在亞超比較容易買到，但是說實在的，口味也沒有辦法和國內的手工水餃相比，既然如此，為什么不嘗試一下在德國超市的俄羅斯水餃呢？俄羅斯水餃的德語名字是Pelmeni，冰凍食品柜能找到，這東西樣子和中國水餃很像，口味也差不多，2.5歐元一包，價格持平國內手工水餃，平?？梢再I到的有三種餡料：純豬肉、豬?；旌?、和火雞肉。抱歉，真的沒有韭菜餡的。

臘肉：其實就是火腿肉，我一般用火腿肉丁在做湯的時候用來提味。做鮮菇臘肉飯的時候，也用這個來代替臘肉，實踐證明，是完全可以替代的。這個東西在各大超市非常常見了。

醬油：在國內滿街鋪貨的美極Maggi調味汁這里同樣隨處可見，基本上可以用來代替生抽，而且目前的Maggi 調味汁基本上也是純小麥釀造了，實際上Meggi 這個品牌本來就是瑞士的，現(xiàn)在和雀巢合并了，也勉強和德國能沾點親戚關系，所以，這邊的中檔調味品市場基本上就是他家的天下，當然，超市里面還可以找到其他的würze，樣子長得也差不多，價格大約只有Maggi 的1/2。我試過Kauflang的 Dr.Lange牌子的，口味比Maggic 的還淡一些，Netto 里面有Carat 牌子的，比較咸一點。

辣椒醬：廣東的蒜蓉辣椒醬，在這里能夠找到類似口味的，看樣子很辣，實際上就是蒜蓉辣椒醬的辣度。

當然，你還可以在德國找到“是拉差”辣椒醬 SRIRACHA Hot Chili?，香港的朋友應該很熟悉這個品牌：