昨日猛然發(fā)現(xiàn)，在家這兩個(gè)月，我的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，或者說(shuō)開竅了。

跟廚房打交道，這要追溯到小學(xué)時(shí)候。那時(shí)，小學(xué)生被老師慫恿幫助家長(zhǎng)分擔(dān)家務(wù)，我回家后便思量要炒雞蛋。那時(shí)家里用的煤氣罐。我對(duì)煤氣罐這種裝滿易燃?xì)怏w的大罐子心懷恐懼，內(nèi)心一直抗拒使用它。我讓媽媽打著煤氣，便開始一本正經(jīng)地要炒菜了。我只知道炒菜前要放油，但不知道油要熬到什么火候，就在我歪著腦袋盯著油，思考著什么時(shí)候放雞蛋，油著了，整個(gè)鍋里都是火。我嚇壞了，第一反應(yīng)就是大叫媽媽，媽媽跑過(guò)來(lái)拿著鍋蓋把鍋蓋住了。在之后的小學(xué)生活那幾年里，我再也沒有動(dòng)過(guò)炒菜的念頭。后來(lái)上初中開始住校，一直到現(xiàn)在，也沒有正兒八經(jīng)地在家住超過(guò)寒暑假。興許是懶惰作怪，即便在家時(shí)也懶得進(jìn)廚房，最多幫忙打下手，刷鍋刷碗，父母倒也不甚支使我。

碩士畢業(yè)，住北塢，有了廚房，便嘗試著自己做一些東西，但做出來(lái)的東西都只是勉強(qiáng)能吃，一年之內(nèi)就食物中毒了兩次：一次是炒扇貝沒洗干凈沒徹底炒熟，另一次是燉排骨放了長(zhǎng)過(guò)毛的干姜，每次都是發(fā)高燒嘔吐，痛苦的場(chǎng)景歷歷在目。

再之后，原來(lái)隨便買的刀把手松了，甚是難用，在網(wǎng)上查了半天，才曉得不是一把刀什么都能切，剁骨、切肉、切菜、切水果皆有相對(duì)應(yīng)的刀型。受知乎中三觀的影響，最后大手筆買了一套張小泉的刀。自此，對(duì)下廚房稍微有了興趣，切菜、切肉時(shí)也會(huì)覺得自己專業(yè)了一些，頗驕傲。

偶然的一天，在路上發(fā)現(xiàn)一個(gè)專門出售酒店廚具的大型超市，好奇心驅(qū)使進(jìn)去看。這是頭一回發(fā)現(xiàn)原來(lái)有那么多廚具，之前從未見識(shí)過(guò)。半年后，我在這個(gè)大型超市買下了一對(duì)最為滿意的盤子：13存、純白、厚實(shí)。自此盛菜盛飯也大氣了很多，每次都感覺自己像專業(yè)廚師，便對(duì)下廚房的喜愛又增加了許多。

最近兩月閑在家，需自己做飯。一開始覺得很麻煩，便經(jīng)常泡面打發(fā)，偶爾也皺著眉頭笨手笨腳地做一些炒菜，但最常的還是用平底鍋煎雞蛋。誰(shuí)知，不知哪一天開竅了，居然發(fā)現(xiàn)了平底鍋的妙用，比如煎雞蛋時(shí)可以額外丟進(jìn)去一些白菜，甚至把哈爾濱紅腸切成薄片一并煎了，超級(jí)美味，又非?？焖伲挥只蛘叱允５牟酥苯佑沙村伒沟蛊降族?，熱完不用再盛到盤子，直接端鍋就上桌吃，涼了就再放火上熱，超級(jí)方便，并且，平底鍋熱出來(lái)的，有煎的意思，菜變得很香酥。

逐漸地，對(duì)做菜不再反感了，每次端出做好的菜，都有喜悅的感覺。也會(huì)麻利地把粥做成梨子甜粥、土豆絲咸粥了。這應(yīng)該是對(duì)廚藝開竅了。

2013年12月14日