你真的知道現(xiàn)在的年輕人想要什么嗎

在這個“保溫杯里泡枸杞，夜店蹦迪喝牛奶”的怪奇世界里，年輕人們矛盾著也辛苦著。

他們白天辛苦工作，晚上回到幾十平米的出租房里，連一頓熱飯都不想給自己做，但就意味著他們真的不想吃到那一口熱飯嗎？

其實現(xiàn)在的90后們，對自己是十分寵愛的，盡管他們在家并不會動手犒勞自己，但是他們會去餐廳美餐一頓來犒勞自己呀！這就是餐飲的市場。

“養(yǎng)生”已經(jīng)成為當(dāng)代90后甚至00后經(jīng)常掛在嘴邊的話題，而養(yǎng)生餐飲也在無形之中形成了一個自己的圈層。更多的餐廳開始打出“養(yǎng)生健康”等賣點(diǎn)的新品營銷，整個行業(yè)也開始呈現(xiàn)一種“新養(yǎng)生”的趨勢。

大數(shù)據(jù)下的“養(yǎng)生報告”

據(jù)CBNData《報告》顯示，新品已經(jīng)逐漸成為食品行業(yè)增長的核心驅(qū)動力。

當(dāng)下新品市場中以零食、堅果、特產(chǎn)等品類為大頭，“方便速食”也以實現(xiàn)飛躍式增速，未來的市場規(guī)模增速也接近100%。

大數(shù)據(jù)背后，是當(dāng)下消費(fèi)者對于健康問題的關(guān)注。從消費(fèi)者洞察方面來看，二線城市的85、90后們是“新養(yǎng)生”的消費(fèi)主力，其中女性消費(fèi)者更是“消費(fèi)戰(zhàn)斗機(jī)”。

盡管“養(yǎng)生”被年輕人們占去了熱點(diǎn)，但在下沉市場中70后們也有強(qiáng)大的增長潛力。由此可以看出，健康養(yǎng)生的概念，不僅在消費(fèi)者群中占有很高比例，更開始從品牌和產(chǎn)品中體現(xiàn)出來。

餐飲食品的“新養(yǎng)生”趨勢

零食化、即食化、0脂0糖、功能性成分是“新養(yǎng)生”的關(guān)鍵詞。那么要怎么理解呢？

·零食化——

小包裝零食化產(chǎn)品相對比傳統(tǒng)食品，更有便攜性優(yōu)勢，既能自己吃也可與他人分享，在社交場景中占有很大空間。

·即食化——

養(yǎng)生代餐現(xiàn)在是年輕白領(lǐng)最熱愛的一種即食產(chǎn)品，把天然農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行即食化包裝和加工，營養(yǎng)健康還能減肥。

·0脂0糖——

很好理解，這就是為了瘦！

·功能性成分——

有一定的科技含量，為了瘦而控制脂肪增長還有糖分的攝入，這就需要加強(qiáng)新陳代謝，促進(jìn)消化系統(tǒng)工作的同時還不能傷害腸胃，進(jìn)而發(fā)展出高纖維、酵素、益生菌等含有功能性成分的食物。

餐飲人如何?抓住這新出現(xiàn)的商機(jī)

新的輕食戰(zhàn)場

在固有菜單的基礎(chǔ)上，可以按時段推出輕食菜單，亦或者可以自創(chuàng)輕食節(jié)，在年輕消費(fèi)者的心智中種下一顆種子，既能給餐廳帶來多種盈利，也能為品牌帶來良性營銷。

隨著健康消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，消費(fèi)者對于產(chǎn)品品質(zhì)的追求也越來越高，所以在明確消費(fèi)者的需求后，如何把控好產(chǎn)品品質(zhì)也是至關(guān)重要的。

塑造出健康的品牌形象

品牌的打造，可以通過各種宣傳文案來展現(xiàn)，比如“大家好，才是真的好——廣州好迪”、“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃——西貝莜面村”等等，一句深入人心的廣告語，勝過十萬廣告費(fèi)。

主打養(yǎng)生健康的餐廳目前在市場中較少，找準(zhǔn)企業(yè)定位，提煉出自己的養(yǎng)生概念，走自己的健康路，好的企業(yè)需要去引導(dǎo)消費(fèi)者形成健康的生活方式，在未來，健康需求一定是剛需，并且一定是越來越往精細(xì)化發(fā)展的。