文／禪心
大家好，我是禪心，來(lái)自美麗的廣西壯族自治區(qū)南寧市，現(xiàn)在在四川省雅安市居住。今天跟大家介紹我們廣西的民族特色美食——壯鄉(xiāng)五色糯米飯。
自古以來(lái)，廣西的壯族人們就有很多獨(dú)特的習(xí)俗，有的習(xí)俗一直延續(xù)至今不變。例如：每年“三月三”歌節(jié)、清明節(jié)、四月八等節(jié)日，家家戶(hù)戶(hù)都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。我們選好優(yōu)質(zhì)糯米，將糯米洗干凈，然后染以從紅藍(lán)草、黃飯花、楓樹(shù)葉、紫番藤提取的彩色汁液，再放入蒸籠中蒸熟，做成紅、藍(lán)、黃、紫四色，加上糯米的白色合成五色，艷麗多彩、清香四溢并有益于人體健康。杜甫曾為之寫(xiě)下“豈無(wú)青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團(tuán)團(tuán)，粘附在竹枝上，插于祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長(zhǎng)旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷豐登。這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動(dòng)融在一起，充滿(mǎn)著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。
壯家人十分喜愛(ài)五色糯米飯，把它看作“吉祥如意”、“五谷豐登”的象征。在每年農(nóng)歷三月三或者清明節(jié)的大日子里，壯家人通常會(huì)制作五色糯米飯祭祖、招待親友。孩子滿(mǎn)月，喬遷之喜，也會(huì)蒸煮五色糯米飯分送給左鄰右舍，表達(dá)敬意。
? 這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動(dòng)融在一起，充滿(mǎn)著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習(xí)俗沿襲久遠(yuǎn)，直至現(xiàn)在，清代《武緣縣圖經(jīng)》載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也?！?/p>
五色糯米飯的故事
古時(shí)，有位才智超群的壯人名叫韋特桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉(xiāng)視察，欲用計(jì)使其免去皇糧。土皇帝后來(lái)發(fā)覺(jué)上當(dāng)，便把特桂視為眼中釘，下令將其捉拿。壯鄉(xiāng)百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏?；时侥貌恢头呕馃?，要把韋特桂逼出來(lái)。那天正是農(nóng)歷三月初三?；时吆?，鄉(xiāng)親們?cè)谝豢么髼鳂?shù)洞里找到特桂尸體，便含淚把他葬在楓樹(shù)旁。以后的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀特桂。
后記：大家有想嘗試做五色糯米飯么？有時(shí)間禪心再將做法上傳來(lái)，等不及的小伙伴可以私我。
