作者：董勤勇
狀態(tài)：連載中
簡(jiǎn)介：《生命斷想》這篇文章用醫(yī)生的眼光和思維來(lái)詮釋生死。帶你由遠(yuǎn)及近，由外及內(nèi)，由上及下，由軀體及靈魂，由真切及虛幻，來(lái)悟透你的人生……
? ? ? ? ? ? ? ? ? 《第119章》
? ? ? 周均平——董主任，接收一下打賞。你的書(shū)寫(xiě)得很好，我正在看，真的寫(xiě)得很好！你開(kāi)的藥我先吃。好了就算了，沒(méi)好我周三周五周日三個(gè)上午找個(gè)時(shí)間過(guò)來(lái)開(kāi)胃腸鏡檢查。
? ? ? ? 葉海珍——就算我再?zèng)]錢，但是，尊重你的勞動(dòng)也是應(yīng)該的，打賞是必須的！
? ? ? ? 衛(wèi)麗霞——董醫(yī)生，謝謝您的書(shū)！一定好好拜讀學(xué)習(xí)的！打賞加獎(jiǎng)賞你！
? ? ? ? 浙江大學(xué)明州醫(yī)院楊雪珍的舅舅葉立平——重（董）醫(yī)生，您的書(shū)真的寫(xiě)得很好，謝謝您！
? ? ? ? 俞賢芳——回家好好拜讀寶書(shū)，回來(lái)看了25章，董主任不但醫(yī)術(shù)高超，寫(xiě)作水平真的太棒了，值得打賞！強(qiáng)！強(qiáng)！強(qiáng)！
? ? ? ? 謝小賢——董主任，這不是打賞，是支持！微笑！對(duì)醫(yī)生，對(duì)警察，我一直非常尊敬！強(qiáng)！強(qiáng)！強(qiáng)！藥吃了，胃頂?shù)臎](méi)那么難受了。中午吃飯都吃的多了點(diǎn)！謝謝董醫(yī)生！
? ? ? ? 胡銘坤畢彩蓉——初看生命斷想，使我對(duì)生命有了新的認(rèn)識(shí)，謝謝董主任。董主任：我們已預(yù)約22號(hào)下午來(lái)做腸胃鏡！
? ? ? ? 小時(shí)候，我記憶最深刻的是，我父母每天要出工。做飯菜的任務(wù)就交給我奶奶了。而我奶奶做飯菜，最大的特點(diǎn)就是菜超級(jí)咸。我奶奶給出的理由是，她并不是不知道菜很咸，不用試吃都知道，因?yàn)槭撬室獍邀}放多點(diǎn)的。
? ? ? ? 我奶奶說(shuō)了，菜很咸你們就不會(huì)大口吃菜，就會(huì)吃得很細(xì)，衡東土話，就是每口只能吃那么一丟丟。無(wú)法大快朵頤。另一個(gè)原因，就是吃不完的話，鹽放的多就不容易壞掉。呃，你鹽放那么多，確實(shí)每次都無(wú)法吃完，原來(lái)我奶奶考慮周全早就留了一手，哈哈。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，別說(shuō)大快朵頤，有吃的就不錯(cuò)了，冰箱更不知道為何物。菜本來(lái)就是用來(lái)下飯的，飯是主，菜是輔，這樣搭配，飯菜才會(huì)一起下到胃里。光吃菜或者光吃飯不是不行，也是可以的，但是，并不是那么完美的搭配而已，甚至說(shuō)無(wú)法適應(yīng)。當(dāng)然，餓了例外，餓了只要是食物，大家都會(huì)饑不擇食，還考慮什么儀式感正式感搭配感之類的。原浙江大學(xué)明州醫(yī)院消化科主任劉玉杰每次中午吃工作盒飯的時(shí)候最喜歡說(shuō)，填坑豈用好土，哈哈。在饑腸轆轆的時(shí)候胃確實(shí)像個(gè)坑，飯菜倒進(jìn)去填滿有飽腹感就OK了，說(shuō)的挺形象的。
? ? ? ? 據(jù)考證，菜開(kāi)始僅是蔬菜，后來(lái)才發(fā)展到肉類蛋類等等五花八門的種類，從夏朝開(kāi)始，考古是從半坡等新石器時(shí)期的遺址出土文物來(lái)推測(cè)，估摸著應(yīng)該是在遠(yuǎn)古社會(huì)就出現(xiàn)了菜配飯、菜送飯的吃法。這種吃法延續(xù)三千年左右了。
? ? ? ? 人類最早何時(shí)開(kāi)始使用食鹽，迄今尚無(wú)史籍記載或考古資料可以確切說(shuō)明。如同火的使用一樣，鹽的發(fā)現(xiàn)和食用，同樣經(jīng)歷了極其漫長(zhǎng)的歲月。蒙昧?xí)r代“食草木之食，鳥(niǎo)獸之肉，飲其血，茹其毛”，當(dāng)然不知何為咸味，亦不知鹽為何物。《尚書(shū)?說(shuō)命》中有：“苦作和羹，爾惟鹽梅”的記載，說(shuō)明在商代人們就已經(jīng)知道用鹽做調(diào)味品，用來(lái)配制美味的羹湯。《尚書(shū)?禹貢》有青州“厥貢鹽?！钡挠涊d，即商代以前的夏代就有“貢”給奴隸主國(guó)家的鹽。這種鹽是做調(diào)味品用的，在當(dāng)時(shí)極為珍貴，被當(dāng)作貢物上交。及至周代，就比較普遍了，人們已經(jīng)把咸味作為五味了，即酸、苦、辛、咸、甘之一，并用于醫(yī)治疾病。
? ? ? ? 不是醫(yī)護(hù)人員的話，常識(shí)也是知道的，食鹽的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定氯化鈉含量不得低于95%，一般是99%，還含有極少量的鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)，達(dá)到無(wú)害標(biāo)準(zhǔn)。食鹽根據(jù)來(lái)源不同，分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽即池鹽、土鹽等。
? ? ? ? 如果不是學(xué)醫(yī)從醫(yī)，吃菜咸不咸倒是有種無(wú)所謂的感覺(jué)，所以，我奶奶把菜搞那么咸，只是覺(jué)得難以入口，并沒(méi)有認(rèn)為對(duì)人有多大害處。鹽乃百味之首，除了食用，還可以保鮮防腐，抗菌消炎消毒，比如腌制食品，生理鹽水沖洗傷口等，用途極其廣泛。后面才知道，雖然可以調(diào)味食用，但是，人體對(duì)食鹽的需要量一般為每人每天3g～5g，不宜超過(guò)6g。由于生活習(xí)慣和口味不同，實(shí)際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國(guó)一般人均每天約進(jìn)食食鹽10g～15g，超標(biāo)2-3倍。
? ? ? ? 不是聳人聽(tīng)聞的，身體長(zhǎng)期攝入大量鹽分對(duì)健康及腎臟會(huì)造成極大危害，從而導(dǎo)致多種疾病，包括頭疼、水腫、咽炎、皮膚病、胃癌、缺鈣、腎病、高血壓、長(zhǎng)斑和癌癥等等。
? ? ? ? 我老家和寧波，甚至大部分地區(qū)都有些口味重的人，習(xí)慣了重口味，突然被告知這種飲食風(fēng)格有害健康，一下子還改不過(guò)來(lái)。有次，我去寧波飯店參加學(xué)術(shù)會(huì)議，都是醫(yī)學(xué)界人士，中午就餐，寧波鼎鼎大名的一道菜，咸肉蒸蛋或者叫做咸蛋蒸肉上來(lái)了，一整盤都是肉末成板塊餅形，部分時(shí)候咸肉切成片，上面的中央一個(gè)雞蛋呈圓形散開(kāi)，一起蒸熟。董哥基本吃素是從2015年開(kāi)始，那時(shí)董哥還從未發(fā)作過(guò)痛風(fēng)，所以，葷素兼吃，聽(tīng)說(shuō)是名菜，決定大試一吃，但是，菜名里面有個(gè)咸字，還是有點(diǎn)怕怕的，就小心翼翼夾了一丟丟塞入口中。我的天，跟吃鹽差不多。就那一丟丟我都沒(méi)有咽下去，我怕這一口下去，把我一天鹽的份額用完了。呃，我又找回了我奶奶搞的菜的感覺(jué)了。
? ? ? ? 但是，我對(duì)面那位男士，約莫五十幾歲，不慌不忙，不緊不慢，不慍不怒，不動(dòng)聲色，愣是一大口一大口把那整盤咸肉蒸蛋吃了下去。我當(dāng)時(shí)目瞪口呆，一直癡癡地看著他的一舉一動(dòng)，直到他吃完最后一口，我驚愕得半天沒(méi)有緩過(guò)神來(lái)，莫非味覺(jué)遲鈍或者缺失，好歹他也是個(gè)醫(yī)務(wù)人員。我在琢磨著，他把一個(gè)月的食鹽用量一次性就整完了。董哥有時(shí)也喜歡狗拿耗子，幾次欲言又止想勸阻，但是，因?yàn)椴徽J(rèn)識(shí)他，怕莽撞獲得個(gè)自討沒(méi)趣，直到起身離桌話都卡在喉嚨里，至今都難以忘懷。
? ? ? ? 早在商周朝中國(guó)的膳食文化已有雛形，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。至唐宋時(shí)，南食北食各自成體系。到了南宋時(shí)期，南甜北咸的格局形成。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期演繹演變改進(jìn)改良等，我國(guó)菜系按照地域的不同，分為八大菜系，即：粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
? ? ? ? 飲食文化跟其它文化一樣，董哥在想，同樣，有精華也有糟粕，在健康觀念得到普及，健康知識(shí)深入人心的時(shí)候，我們應(yīng)該從掌勺者開(kāi)始，從源頭把關(guān)，更多地?fù)]灑精華，徹底地去其糟粕，讓精華光彩奪目，滋潤(rùn)眾生，讓糟粕暗淡消失，不留遺憾！然而，一兩道名菜，甚至是招牌菜，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮下，突然被撤銷，于決策者來(lái)說(shuō)，難于接受，而掌勺者受決策者調(diào)控，所以，也并非易事，尤其是食客們喜食樂(lè)吃實(shí)行起來(lái)更是難于上青天。
? ? ? ? 但是，大江畢竟東流去，大浪淘沙是自然而然的事情，有些糟粕久而久之肯定不會(huì)以人的意志為轉(zhuǎn)移，依然會(huì)退出歷史舞臺(tái)，僅存留于一定的歷史時(shí)期，因?yàn)楫吘箷r(shí)代大潮永遠(yuǎn)在滾滾向前！
