這幾天關注了一個抖音號 ，這家人天天在吃糕，勾起了我對糕的記憶。

黍子，單子葉禾本科作物，一年生草本植物生長在北方，耐干旱，籽實也叫黍子，淡黃色，籽粒脫殼即成黍米，呈金黃色，具有粘性，又稱黃米、軟米。營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪以及人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質元素?？勺鲇驼ǜ夂歪劽拙啤０俣热缡钦f。

我家在塞北， 糕是主要的主食，小時候，天天中午也會吃糕。

糕是黍子磨碎做的 ，不去皮磨碎叫黍子糕 ，發(fā)黑 ，不大好吃， 吃在嘴里是澀的 ，但是掛湯水 。記得小時候爺爺愛吃黍子糕 ，奶奶給炒一個雞蛋，爺爺就能用這一個炒雞蛋蘸著吃二斤黍子糕。

條件好了 ，就把黍子去皮以后在磨上磨成面， 就變成黃米面了，黃米面做成的糕叫黃糕 ，比黍子糕吃起來光滑一些了。

黃糕里面包上餡子，再用胡麻油炸了，炸起金黃色的泡泡，就叫油糕 ，油糕寓意高升汪長，一般是節(jié)日和生日必定吃糕 ，過生日吃糕寓意未來的日子高升旺長，過年吃糕寓意來年的生活高升旺長，結婚吃糕寓意婚后日子高升旺長。

“搬家不吃糕， 一年搬三次 ，”搬家必須炸油糕，讓油煙味飄滿屋子，寓意生活有煙火氣息，搬新家的日子會紅紅火火。

包豆沙餡的叫豆沙糕，一般包成圓形的，包雞蛋韭菜餡的糕叫菜糕，一般包成長形的，包紅糖白糖的叫糖糕，一般包成三角形的。

過節(jié)吃油糕是鄉(xiāng)俗了，包的餡子必須至少是兩種，這個有講究。

過大年必定要吃糕? ，年三十中午就是吃糕的日子，小年也吃糕，年糕年糕就是這樣來到。

吃油糕的時候一定要配上涼菜，土豆絲，土豆粉，豆芽，海帶絲煮熟拌在一起，用胡麻油炸了調料攪拌起來，就是一道美味的涼菜。

只要聞到油糕味，就是聞到了過節(jié)的味道了。

平時一般就吃素糕，就是把用手掌把糕面搓成大小不等的塊狀，上籠蒸熟，在還發(fā)燙的時候 ，手上粘上稍許冷水 ，迅速幾下把糕面拆（和）好 ， 拆成一個大塊裝，就可以吃了。

黃糕雞肉粉條菜是非常好吃的，“故人具雞黍，邀我至田家 ，”說的就是黍子糕， 或者就是黃糕，雞肉熬熟，配上土豆粉條，蘸上黃糕，一塊咬下去 ，放進嘴里，象征性地咬幾下，囫圇吞棗地咽下去，黃糕的粘性蘸上雞肉湯水的香味，喉嚨鼻子里就都是香味了。

吃黃糕是個技術活，是從小練就的本事，外地人死活吃不下去。 記得我哥一個上海的同學來家里做客，吃了一頓飯的時間，一口黃糕也沒咽下去。他越咽不下去 ，越嚼，越嚼爛 ，越是咽不下去。沾在牙上 ，嗓子上， 反而讓他惡心了，他理解不了我們怎么就一下咽下去了。

這個吃糕的本領怎么學會的， 也不知道， 好像會說話起就吃糕 ，忘了怎么學著咽下去的，好像也有大人教過，說不要用力嚼，隨便嚼兩下就要咽下去。

糕是整個一口的葫蘆吞棗咽下去的，自然也不好消化 ，但是受苦人吃了加重，走遠路前吃塊糕 ，一日能多走二三里。

平時很少有雞肉 ，日常就是炒點菜也能蘸糕吃? ，豬肉粉條菜蘸糕也是絕配，熬羊肉蘸糕也不錯， 我的奶奶用熟豆面也能蘸糕吃?？傊?，什么菜都可以蘸糕吃。

我的小時候 ，莜面不一定常有， 但是糕是一定會常吃的，幾乎頓頓都有黃糕， 中午吃剩下 ，下午餓了，就把黃糕切成片， 抹上黑豆醬，冷著吃也好。

晚上， 煮一鍋土豆 ，煮熟后剝皮， 用筷子搗碎 ，拌上爛腌菜，再弄點黑豆醬， 小米稀飯里煮幾個糕片 ，就是用手把黃米面拍成手掌的形狀，直接放在熬小米稀飯的鍋里，煮熟后蘸上和腌菜搬好土豆泥，是非常的美味的， 和蘸肉湯吃是兩種風格的美味。

后來自己成家后，糕面不好買，上班忙也顧不上做了，與糕就像告別了的生活日常了。就是過節(jié)也不怠做了。每年過生日會去飯店點油糕吃，那些剛出鍋的油炸糕非常脆，泡泡虛空著，一口咬下去，虛空著的泡泡脆脆的，糕的脆，粘，豆沙的甜 ，一起在嘴里混合成一股曾經節(jié)日美好的味道，讓我懷念起從前火熱的日子。

太陽高高照，夏天如火的天氣，奶奶滿頭大汗地在忙碌地炸油糕， 門簾也得掀開來，以備走油煙，這樣整個院子就都是炸糕的味道了。家里則是油煙和蒸糕的蒸汽彌漫的猶如仙境一般，在這樣的云里霧里，奶奶朦朧的身影在滾燙的油鍋里炸糕，糕放入油鍋的“呲呲”聲，筷子夾出來放在大鋁盆里，如一座金黃色的金山，黃翠翠的誘人。油糕就要現(xiàn)吃，剛炸出就吃是最好的，冷了就不好吃了，剩下的油糕會在晚上在倒了少許油的油鍋里炕熱，也還是不錯的。

最喜歡參加村里的婚禮吃糕了。院子里擺了酒席，院子里搭了帳篷，支上一口大鐵鍋，胡麻油燒起油煙，把包好的糕放進去 ，炸熟 ，豬肉燉粉條一大碗，下面是粉條 ，上面披是幾塊紅白相間的豬肉，一盆涼菜，一盤白面和上山藥的花饃饃。就是一頓豐盛的酒席了。其他什么四喜丸子 ，小燒肉就成了可有可無的配菜了。吃的是糕， 品的是熱鬧。也只有糕才能配上這喜慶的熱鬧。

后來結婚生子，素糕一般是吃不到了，糕面不好買了，也沒有時間做，就是做了孩子們也不愛吃，他們皺著眉頭問我怎么可以吃下去，那么難吃。

可是 ，他們那里知道， 在那個吃不飽的年代 ，糕是奢侈品? ，上講究的好東西。

為了照顧孩子們的情緒，糕便成了我童年的美味，就此就只能停留在從前的記憶里了。

這幾天，看著抖音里一家人吃糕， 我就又流口水了，必須馬上尋些好糕面去， 要哪種金燦燦 ，軟溜溜的糕面來。