地鐵四號線到皇崗僅用30分鐘，出地鐵口步行5分鐘便到達皇崗店，皇崗位于福田區(qū)，與香港新界落馬洲口岸相對，皇崗店是公司13年8月來深圳投資的第一家直營店，店鋪有150個左右的餐位，設(shè)有兩個包廂與兩個卡座，店后面有大型停車場，周邊街區(qū)內(nèi)餐飲店鋪林立。

皇崗店剛開業(yè)的時候，生意挺不錯。據(jù)了解是前年突然停掉了所有團購活動，導(dǎo)致生意猛然下滑了。雖然是如此說，但現(xiàn)在也無從考究。最終的原因無非是在經(jīng)營管理上出現(xiàn)了問題。我認(rèn)為，僅靠傳統(tǒng)經(jīng)營模式，僅靠產(chǎn)品食用價值，餐廳能活上三年，也算體現(xiàn)價值了。

很多餐飲人有個誤區(qū)，一看到店里生意不好，就覺得是營銷活動沒做好，其實，營銷活動只能起到錦上添花的作用，絕對不可能是雪中送炭。試想？你想要錦上添花，你也得先變成錦，如果你還不是錦，你把錢投進廣告里，錢一下沒了！降價活動做出去，趨勢就做沒了！

馬太福音：凡多的給他更多，凡少的連僅有的都奪走。

我曾經(jīng)在企劃部工作過一年，對軟文推廣、節(jié)日營銷、事件營銷、會員營銷、電子卡券營銷是輕車熟路。對微信、微博等各大媒體平臺的推廣渠道也是非常熟悉，事實上，營銷就是讓產(chǎn)品或者品牌價值起到倍增作用，但是對于缺乏價值的品牌，營銷只能起到忽悠的作用。

在公司策劃營銷活動的過程中，吸粉量雖然只有3萬多，但是每一個粉絲都屬于精準(zhǔn)用戶，在每月的主題營銷策劃活動里，讓我感覺到最大的沖擊是：廣州一個單店的營銷效果，強過了其他區(qū)域10家店。同樣的產(chǎn)品、服務(wù)和品牌，同樣的營銷活動，差距為什么有這么大呢？

從微信公眾號的關(guān)注量、電子卡券的使用量和微信會員的轉(zhuǎn)化量上看，廣州店的效果是最為顯著的，其中最重要的原因是：廣州店在寶業(yè)街區(qū)內(nèi)是最具競爭優(yōu)勢的店鋪，正可謂，商戰(zhàn)70%靠勢力，30%靠運氣，營銷在勢上發(fā)力，才事半功倍。這也是營銷價值倍增的原理！

巴菲特有句名言：市場從短期看是彩票機，長期看是稱重機。

兩者的區(qū)別在于前者是隨機；后者是因果。企業(yè)不知道怎么就賺錢的，必定會不知道怎么就輸錢。營業(yè)額的增長是水池蓄水的過程。水就是來店里的顧客。如果采用錯誤的促銷手段使水量在短時間內(nèi)增大，結(jié)果反而會是災(zāi)難，怎么讓水池里蓄的水能夠良性積累越來越多？

產(chǎn)品的價值是“因”，它決定了產(chǎn)品價格，它決定了水能夠良性蓄積；只有符合期待，顧客才愿意給均價；只有使用價值，只能收獲成本價，不要談盈利。只有超出期待，顧客才愿意給溢價。賦予產(chǎn)品體驗價值及傳播價值后，才有更多的顧客來消費、才結(jié)出企業(yè)期望的果。

事實上，營銷作用就是放大價值，營銷的作用就是使顧客充分相信他需要這款產(chǎn)品，當(dāng)顧客驗證過產(chǎn)品的使用價值和體驗價值，并且能超出他的期待值，顧客就會自然而然地成為該品牌的口碑傳播者。這時候，營銷的造勢、放大價值的作用，才會使品牌溢價成幾何數(shù)倍增。

《塔木德》：成功和失敗，都是習(xí)慣。

現(xiàn)在感覺到“餐飲越來越難做了”。最主要原因：市場博弈的投機機會已經(jīng)減少了，靠傳統(tǒng)經(jīng)營模式起家的人，還習(xí)慣信奉著過去的成功經(jīng)驗，“那過去的經(jīng)驗也將會是導(dǎo)致企業(yè)未來失敗的最重要原因?！睂嶋H上市場真正需要的是能給顧客創(chuàng)造更多核心價值、帶來更牛逼體驗的企業(yè)。

做餐飲很容易墮入不做促銷就沒生意，做促銷就沒利潤的怪圈。營銷它只是一種手段而已。背后折射出來的真正問題——消費者對產(chǎn)品和品牌價值認(rèn)可度的問題。這充分說明：品牌不是促銷出來的，而是被顧客認(rèn)同出來的，認(rèn)可你價值，你就是品牌，不認(rèn)可你，你就是個屁。