常言道：夏季吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)！雖說能進(jìn)補(bǔ)有些夸張，但是苦味確實(shí)可以刺激味蕾，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，讓我們在炎炎夏日也能有正常的食欲。
夏季人體濕氣重，吃點(diǎn)苦味食物還可以清心瀉火、除濕利尿。
吃苦味食物當(dāng)選苦瓜?？喙嫌置硬?，味微苦鮮香，有清熱解毒、明目敗火、開胃消食的功效?？喙蠠o論和任何食材搭配，都不會(huì)把苦味沾染到對方身上，苦也是苦自己，被認(rèn)為有君子之德。
因?yàn)榭喙系目?，很多人不愿嘗試，談“苦”色變，自然也就錯(cuò)過了品嘗苦瓜清甜的機(jī)會(huì)。
想要吃到營養(yǎng)而又回味香甜的苦瓜，首先得從精挑細(xì)選開始！
有著青綠色光澤的苦瓜是最鮮嫩的，如果瓜身出現(xiàn)黃色，就說明瓜過熟，瓜肉軟且不脆。
還有，粗細(xì)勻稱、瓜身直、兩頭尖的苦瓜比較好，用手摸起來也比較光滑。還可以捏一捏，手感硬實(shí)點(diǎn)的最是新鮮好吃，營養(yǎng)也豐富。
苦瓜身上長了許多一粒一粒的小顆粒，顆粒越大表示苦瓜越飽滿，瓜肉越厚；苦味也淡點(diǎn)，反之，瓜肉相對較薄。
買回來的苦瓜可以涼拌，也可以清炒，更可以和肉類搭配或炒或蒸或做湯。
最喜歡吃苦瓜炒雞蛋，一盤青翠嫩黃的苦瓜炒雞蛋，入口微苦爽脆，回味甘甜，也正是生活的寫照。
苦瓜炒雞蛋做法如下：
準(zhǔn)備一根苦瓜、三只雞蛋、老蒜幾粒、小蔥兩根
雞蛋打散，不用放任何作料，用筷子攪勻。
老蒜切碎，備用
苦瓜洗凈，居中剖開，可以看到里面白色的瓤和籽，這些都是苦味的來源，用勺子輕輕挖去。
苦瓜切成薄片，放盤中，加一勺鹽腌一下，然后，放冰箱里冷藏一會(huì)。用鹽腌和冷藏都可以很好地去除苦瓜的苦味，也會(huì)讓苦瓜不變色，一直保持脆綠。
腌好的苦瓜拿出來，倒去苦水，用清水稍微沖洗一下。
鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入雞蛋液，炒至金黃后，裝到盤中備用。
再次放油，爆香蒜末，倒入苦瓜片，加少許鹽和糖，翻炒均勻。八成熟時(shí)，加入炒好的雞蛋塊、小蔥末，炒幾下就可以出鍋啦！
涼拌苦瓜做法：
主料：苦瓜一根，梨一個(gè)，西紅柿一個(gè)
調(diào)料：大蔥、生姜、八角、桂皮、花椒等
熱鍋冷油，油熱后，下入大蔥生姜，一會(huì)兒就香飄滿屋了，關(guān)火，油倒入碗中，備用。
梨去皮，切小塊，西紅柿洗凈切塊，一起放碗里，加一勺蜂蜜，放一邊備用！
苦瓜洗干凈，去掉頭尾，從中間切開，去掉瓜瓤，再從中間切開，然后斜刀片成片。
苦瓜涼拌需要用開水焯下。鍋里燒水，水開后，加鹽和食用油，接著放入苦瓜，稍微煮一下，用漏勺撈起來，放入備好的涼開水中過涼。
晾涼后，撈出，加鹽和雞精，拌勻，再淋上調(diào)好的香油，就可以擺盤啦！
最后，別忘了放上又甜又脆又多汁的梨哦！
