一人食

好好對待生活，從好好對待食物開始。

一人食，包括了一人在外面吃，或者一人獨自做飯給自己吃。

小時候很怕“落單”，所以去到哪、做什么事，總喜歡拉上個伴兒。大學(xué)以后就學(xué)會了摒棄他人的眼光，習(xí)慣于獨來獨往。留學(xué)離家后，一個人吃飯、對著電腦吃飯的狀態(tài)成了平常。

在公寓廚房做好飯，為了避免和他人（聊不來的歪果仁）照面的“尷尬”，也為了能多點時間看喜歡的節(jié)目，會把飯菜帶回自己房間，把學(xué)習(xí)資料往邊上一收，把屏幕上的工作頁面一切換，開始對著電腦吃飯。

想想，也是蠻孤單了。

把自己睡覺的屋子弄得都是飯菜味就算了，注意力集中在電腦屏幕上、潦草地把飯菜扒拉到口中，到底感受到了多少食物的美味呢。整個過程都那樣沒有美感，充滿了應(yīng)付。大概也是對電腦輻射、以及對著電腦一天的狀態(tài)有著厭惡的心情在作祟吧。

所以，我決定稍微用心一些地去做飯，然后好好地、在寬敞一些的客廳吃。

一個人做飯，可以更加平衡自己的飲食內(nèi)容，完全依照自己的身體來自我調(diào)節(jié)。既然吃飯是人生中不可缺的事，既然吃飯注定會占用我們?nèi)松新L的時間，那么，好好對待吃飯的這些時間，也是好好對待自己的人生。

一直覺得，自己好好做飯給自己吃，是愛自己和愛生活的最好的體現(xiàn)。好的、用心料理的飯菜中，總有隱形的“愛”。應(yīng)付著做飯，應(yīng)付著吃飯，也是在應(yīng)付自己和自己的人生。自己對自己都不好，生活怎么會好呢。

我早飯總是會好好吃。一是真的因為餓，時常會在前一天晚上入睡前就計劃著第二天早上吃什么。這樣，連早上起床的動力都有了。二是早飯是最不需要有負罪感的一頓食物，如果遇到減肥期，需要控制飲食，那唯獨早飯可以吃得最沒有顧忌。

但是，一人份的飯總是很難做。畢竟折騰了半天、只吃一頓的話，得勤快、有愛才能堅持。而留作下頓吧，熟食放在冰箱中久了會損失營養(yǎng)價值、甚至有有害物質(zhì)產(chǎn)生。這樣的話，一個人想吃的口味豐富、健康又平衡，就變得有些難了。于是，就愛上了餐廳、食堂的各種簡餐和食物，就像《孤獨的美食家》那樣。

一人食有一人食的瀟灑和自在，可以慢悠悠地按照自己的速度來品嘗，也可以不用在乎那么多禮節(jié)、客套，還不用非要找話題去尬聊。想刷的館子、符合當(dāng)下心情的食物，想吃就吃。

不久前看富士臺的節(jié)目，中谷美紀(jì)說，對她來說食物分兩種，一種是和他人邊聊天邊吃飯的食物，一種是想要自己慢慢享受的食物。因為很多飯菜上上來時還是熱乎乎的，就很想趁熱吃掉。但和別人一聊天，飯菜就變涼了。

很理解這些心情了。在陪別人吃飯時，忍不住要保持“步調(diào)一致”，以至于比較細嚼慢咽的我總要在后期草草地將飯菜扒拉進肚子，不讓他人等我，這樣，再好再高檔的食物，都可惜了。每每這樣的時候，都希望是自己一人來慢慢吃、或者和好朋友邊閑談邊吃。

但是，一人食久了，也會想要與他人分享。想要點上各種味道的食物，你嘗嘗我的，我嘗嘗你的，又劃算又開心。雖然，找口味相投的“食伴”不容易，畢竟長這么大，誰都有自己的癖好和講究，也都不希望自己熱愛的食物被別人一臉嫌棄的對待。比起看似妥協(xié)但雙方其實依然沒有那么暢快的“鴛鴦就鴛鴦吧”，還是一人食比較輕松。

儀式感

自己一人吃飯，或者在家吃飯時，就可能過于怠惰，而吃得隨意。不僅是食物內(nèi)容，連吃相也會變得如此。

一直都愛吃甜點，但學(xué)生時代，因為不喜歡多付座位費、多點一杯飲料，所以時而會把蛋糕外帶。但又因為時間或者心情關(guān)系，挨不到回家，所以也會在路邊的公園之類地方直接解決。比如，幾年前在德國進行音旅和蛋糕計劃時就有這樣的習(xí)慣（詳情參看我在豆瓣發(fā)的《路過你的城市》系列）。那時，即使在旅行途中，卻會自備小的蛋糕叉，就是方便自己隨時想吃蛋糕就吃蛋糕。

但，再美味、再漂亮的蛋糕，以這樣的方式被吃下去都有些可惜。

畢竟，生活中有些“儀式感”是不得不講究的。蛋糕還是要放在盤子里，最好搭配一杯茶或咖啡。如果盤子和杯子都是漂亮的瓷器就更好了，不僅會養(yǎng)眼、為美味起到加乘效果，也會提醒你要相得益彰地食用、細細品味，不辜負這份視覺和味覺的美。

將外帶的蛋糕拎在手上，經(jīng)過一番期待與等待，多一份忍耐之美，也可以是一種儀式。放在餐具中，慢慢地、悠閑地吃下去，也是一種儀式感。生活是否細致，是否認真，在這微小的舉動中都被一一反應(yīng)出來。

同樣的，餐桌上講究的“儀式感”可以有很多。比如禮儀，比如擺盤。

在沒有余裕、財力、心情，去搭配鮮花、桌布、餐巾紙之類的時候，起碼可以用一個餐墊，一個筷子架，讓自己的吃飯的心情愉悅一些。

在歐美一些信仰虔誠的家庭，會選擇飯前禱告。在日本，很多人保留著飯前說“我開動了”、飯后說“我吃好了”的習(xí)慣。這種儀式感，是對眼前食物的尊重和感激，提醒自己減少浪費，以及認真品嘗。我們不太有這樣的習(xí)慣，有些可惜。（以前看臺版《孤獨的美食家》時，看到用中文、文縐縐地說出“我開動了”“我吃好了”，還會莫名覺得有點別扭。）

記得之前在歐洲時遇到的女朋友Y。她中學(xué)時跟著家人到了荷蘭，所以生活風(fēng)格已經(jīng)比較歐式。在到瑞典短期交換的4個月時光，她還是先去宜家備好了餐墊、小蠟燭、一支花瓶。之后還買了一串星星燈掛在房間里。所以，我每次在她屋子里吃飯時，即使是在“陋室”如學(xué)生宿舍，即使只是吃一盤簡單的意面，也會覺得很開心很有情調(diào)。

相反，讓我比較“震驚”的一件事是，不管以前在英國，還是之后在瑞典、法國、日本遇到的中國朋友，即使地理位置變換，但大家都有不約而同的習(xí)慣——在餐桌上墊上報紙或者超市花花綠綠的廣告單，吃完飯一扔就好。

雖然我沒有這樣的習(xí)慣，但是很理解這樣的做法，因為方便、省事，即使汁水、骨頭、殘渣到處都是，也可以在飯后不費力氣地處理干凈。只是，如果想讓生活更有一些美感的話，就需要不嫌麻煩地付出再多一點的耐心和努力。換上餐墊或餐布，甚至點上蠟燭、插上鮮花，事后在細心清洗。

沒有儀式感，不會讓原本料理好的食物變得難吃。但增加儀式感，無疑會讓整個吃飯的過程更賞心悅目又充滿愉悅。

孰輕孰重，如何選擇，因人而異，也因場合和心情而異吧。

（“飲食觀”系列待續(xù)……）