目錄：
一、項(xiàng)目概況
二、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)情況
三、市場評估
四、市場營銷計(jì)劃
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
六、投資預(yù)測及資金來源
七、銷售收入預(yù)測（12個月）
八、銷售和成本計(jì)劃
九、經(jīng)營風(fēng)險預(yù)測及規(guī)避措施
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一、項(xiàng)目概況
(一)??項(xiàng)目描述
????隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升,人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢,西餐、糕點(diǎn)、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞,行業(yè)利潤較好,發(fā)展前景看好。對時尚,健康,品位和異國文化的追求成為最有消費(fèi)潛力群體的消費(fèi)理念！
(二)??盈利模式
吸引顧客味蕾，購買面包。特色面包，可自己動手制作。
二、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
（一）團(tuán)隊(duì)成員背景
????應(yīng)屆畢業(yè)生
（二）團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢、劣勢
????對制作食物有自己的熱忱，對工作熱情、有信心。
????工作經(jīng)驗(yàn)缺乏
三、市場評估
（一）目標(biāo)顧客描述
????面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會長胖而且還有助于減肥的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。最后就是孩子，孩子可以說是甜點(diǎn)的主要消費(fèi)群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。
（二）市場變化的趨勢
????隨著現(xiàn)代人的生活水平提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中對各種烘焙食品的需求不斷增加，這個市場有著無可估量的前景。一位在烘焙行業(yè)工作多年的人員介紹說，目前花樣多多的面包、西點(diǎn)、蛋糕，正受到越來越多的年輕人和小孩子的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸質(zhì)疑的。走在大街上，面包店隨處可見，裝潢考究，陳列的面包樣式繁多；走進(jìn)超市里，每家都有面包、糕點(diǎn)專柜，品種琳瑯滿目。知名的面包店更是在發(fā)展中加大新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力度，營銷方式上不斷推陳求新以爭取顧客眼球。
（三）現(xiàn)有競爭者主要優(yōu)勢與劣勢
????近年來，國外大品牌和港臺知名實(shí)力企業(yè)強(qiáng)勢進(jìn)入，給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣。星巴克、面包新語等大品牌不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，加大營銷推廣力度，搶占中國面包市場份額。國內(nèi)的品牌除元祖食品、好利來等實(shí)力較強(qiáng)的全國性品牌外，上海克莉絲汀、寧波新美心等地方性品牌也在快速崛起，并向周邊地區(qū)擴(kuò)張。隨著市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，面包行業(yè)進(jìn)入"門檻"不斷提高。國內(nèi)市場競爭已從打"價格戰(zhàn)"的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識的增強(qiáng)，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的面包店會退出市場舞臺。
（四）本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢與劣勢
優(yōu)勢：
????1、特色經(jīng)營
????對甪直消費(fèi)市場進(jìn)行深入研究，針對不同消費(fèi)群體，以特色單品蛋糕和各式面包、中小甜點(diǎn)等特色經(jīng)營，及蛋糕客戶親手制作業(yè)務(wù)
????2、操作方便
????制作工藝規(guī)范化，傳統(tǒng)秘方公開化。專業(yè)制作設(shè)備齊全。
????3、口味創(chuàng)新
在保持甜點(diǎn)和新口味的基礎(chǔ)上，又根據(jù)各地的飲食習(xí)慣和時令性進(jìn)行變換，讓人們常吃常新。推出多種不同口味、不同吃法、不同情趣的西點(diǎn)，老少皆宜，品味時尚。
劣勢：
對于店面來說，客戶來源很重要，而剛剛建立的店面來說，擁有信任的顧客是首要任務(wù)，要加大宣傳力度，了解人們喜愛的口味，建立品牌。
四、市場營銷計(jì)劃
（一）產(chǎn)品或服務(wù)特色
????1．按風(fēng)味分類
????(1)主食面包(2)花色面包(3)調(diào)理面包(4)丹麥酥油面包
????2．按加工程度分類
????(1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點(diǎn)心。
????(2)半成品：急凍面包。
????3．按照商品來源分類：
????(1)自制面包
(2)供應(yīng)商面包
在休閑時刻，也可以與愛人或朋友一起來小店做愛心蛋糕，提供場地和設(shè)備。
（二）價格策略
????企業(yè)定價策略是指企業(yè)在充分考慮影響企業(yè)定價的內(nèi)外部因素的基礎(chǔ)上，為達(dá)到企業(yè)預(yù)定的定價目標(biāo)而采取的價格策略。
????1各式西式小點(diǎn)：黑森林8元個
??????????????提拉米蘇10元個
??????????????幸運(yùn)星15元個
??????????????其余各種款式為12元個
??????????????蛋撻3.5元個
????2面包類：吐司類：5.5元包
??????????面包切片類（牛奶、紅豆、奶茶）：6.5元包
??????????其余單個袋裝面包為3.5-10元不等
????3飲品奶茶及咖啡：原味8.5元
????????????????其他口味依次按1元遞增，最高價位14.5元
（三）銷售方式或選址策略
????銷售方式：
????1、可以和一些公司合作，讓公司的福利改為發(fā)放面包屋的券票。
2、面包口味要多樣化,而且可以進(jìn)行捆綁式銷售, 可以買面包送牛奶啊，當(dāng)然要購買一定的面包才行，附近有學(xué)校，早上可以拿到學(xué)校門口特賣。
3、在下班高峰時期在店門口進(jìn)行試吃活動 （將蛋糕切成小塊，派發(fā)給目標(biāo)顧客）。
4、可以在每周日做一些優(yōu)惠活動！對老人和小孩進(jìn)行更大的一些優(yōu)惠.來吸引客戶。對老人和學(xué)生實(shí)行一種價格優(yōu)惠政策，這兩個人群是很重要的，會影響很多人。
5、增加外賣服務(wù)（電話和網(wǎng)絡(luò)訂購） ，提供工作人員的服務(wù)素質(zhì)，進(jìn)行專業(yè)的行業(yè)培訓(xùn)。
6、可以搞小贈品的活動，比如有買的多的，或買貴的比如蛋糕之類的顧客時，可以增一塊小點(diǎn)心，或者小小蛋糕之類的，這些贈品最好質(zhì)量高一些，因?yàn)檫@也是變相宣傳自己的商品，顧客吃好贈品，可能回頭來買贈品的。
選址策略：
1、要根據(jù)自己店鋪的經(jīng)營定位進(jìn)行選址
2、要盡量避免在受交通管制的街道選址，店鋪門前要有適合停放車輛的位置
3、要選擇居民聚集、人口集中的地區(qū)，不要在居民較少和居民增長較慢的地區(qū)開店
4、要事先了解店鋪近期是否有被拆遷的可能，房屋是否存在產(chǎn)權(quán)上的糾紛或其它問題
5、要選擇同類店鋪比較聚集的街區(qū)，或者選擇適合自己店鋪的專業(yè)市場
（四）促銷策略
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
（一）企業(yè)的法律形式
個體工商戶??????????????????????????????????有限責(zé)任公司
個人獨(dú)資企業(yè)????????????????????????????????其他
合伙企業(yè)
（二）組織結(jié)構(gòu)及人員分工
????1有一個合格的店長
????2管理崗的設(shè)置要突出營銷（有銷售人員）
????3有現(xiàn)場的技術(shù)管理人員
產(chǎn)品的質(zhì)量、新鮮的保障、產(chǎn)品的推出及時率以及合格率都與技術(shù)有關(guān)，餅店要有一個多年經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)管理人員，進(jìn)行店面衛(wèi)生的管理、生產(chǎn)人員的管理以及產(chǎn)品的安全、質(zhì)量的管理。
4服務(wù)店面人員
5糕點(diǎn)師
六、投資預(yù)測及資金來源
（一） 啟動資金預(yù)測
?房租：一年36000 元???裝修費(fèi)：6000元???設(shè)備及原料：10000元???雇傭費(fèi)：6000???
（二）?固定資產(chǎn)預(yù)測
?50000元
（三） 流動資金預(yù)測（月）
1. 原材料（月）
2. 其他經(jīng)營費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）（月）
七、銷售收入預(yù)測（12個月）
八、銷售和成本計(jì)劃
九、?經(jīng)營風(fēng)險及規(guī)避措施
經(jīng)營風(fēng)險：
1、競爭對手開業(yè)多年，有一定固定消費(fèi)群
2、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食物也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了
3、新店剛開業(yè)，品牌知名的不夠
規(guī)避措施：
質(zhì)量——嚴(yán)格的管理控制體系，在嚴(yán)謹(jǐn)中精益求精。
服務(wù)——親切、熱情，讓顧客的每一次購買倍感溫馨。
清潔——作為食品業(yè)的必修課，時刻以超標(biāo)準(zhǔn)的要求規(guī)范自我。
只要把這幾點(diǎn)做到相信就會有顧客找上門的。
（完）
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