鮪　　金槍魚

スタンフォード大學(xué)マグロ研究保全センターのアーカイバルタグなどを駆使してここ數(shù)年來行って來た研究は西部大西洋で標(biāo)識放流された黒まぐろが地中海にまで回遊する例のある事実が確認(rèn)された。

通過使用斯坦福大學(xué)金槍魚保全研究中心的射箭式標(biāo)記的反復(fù)實驗證明，在西部大西洋被標(biāo)識的黑金槍魚有一些會回游至地中海。

このことから従來各各獨立していると考えられていた大西洋の東西両系群はかなりの割合で交流していることが推定されている。

從這個事情可以推斷出以往認(rèn)為各自獨立生活的大西洋中東西兩個魚群會有相當(dāng)一部分匯聚到一起

漁獲法? 捕魚的方法

黒まぐろはまぐろの中でこしながや黒びれマグロとともに最も沿岸に寄るのでぶり定置網(wǎng)やマグロの定置網(wǎng)で魚獲される。

藍(lán)鰭金槍魚在金槍魚當(dāng)中因為經(jīng)常與青干金槍魚和黑鰭金槍魚一起沿海游動，所以經(jīng)常使用獅魚固定網(wǎng)和金槍魚固定網(wǎng)來捕獲。

地中海でも古代ローマ時代から行われて來ているスペインのアルマドラーバおよびシシリーやボン岬のマタンザと言われる定置網(wǎng)でも漁獲される。

在地中海也是如此從古代羅馬時期開始已經(jīng)使用西班牙的被稱為阿爾瑪以及西西里和波恩海域被稱為馬坦薩的固定網(wǎng)進(jìn)行捕魚。

海洋域では延縄でまた陸棚上や島嶼域では巻網(wǎng)、曳縄、竿釣りなどで漁獲される。

在外洋區(qū)域用延繩或者在大陸架及島嶼區(qū)域用卷網(wǎng)，托繩和釣竿來捕魚。

味わいと栄養(yǎng)利用法? 品嘗與營養(yǎng)的利用方法

黒まぐろの肉質(zhì)は大変よく刺身や壽司種として大いに賞味される

藍(lán)鰭金槍魚的肉質(zhì)非常好，大多作為刺身和壽司食材被品嘗。

赤身は100ｇあたり25ｇ前後の蛋白質(zhì)と約１．４ｇの脂質(zhì)を含みミネラルや各種ビタミンおよびEPAやDHAにも富み美味しで栄養(yǎng)価も高い

每100克赤身當(dāng)中包含25克左右的蛋白質(zhì)和約為1.4克的脂肪。以及礦物質(zhì)和各種維生素而且含有豐富的EPA和DHA即美味有又營養(yǎng)。

（EPA:人體必須脂肪酸，魚油的主要成分）

（DHA:俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸）

腹部のトロの部分は20余の脂質(zhì)を含み、脂質(zhì)のより多い部分を大トロ、やや少ないところを中トロなどと呼び珍重する。

腹部的魚腩部分大概含有20克脂肪，脂肪含量更多的是大腩，稍少一點的是中腩，都是比較真貴的部位。