烈酒 稱之為蒸餾酒。洋酒是非本國生產(chǎn)，進口酒類。包括發(fā)酵酒類的進口葡萄酒和啤酒。洋酒不一定是烈酒，進口烈酒卻一定是洋酒一部分。在形形色色的烈酒外包裝如何但所有的烈酒，都是通過蒸餾工藝流程制作高濃度的酒度。
蒸餾酒和發(fā)酵酒的區(qū)別? ? 適宜的條件之下，同時去儲存發(fā)酵酒和蒸餾酒，經(jīng)過一定的時間之后餾酒的儲存時間比發(fā)酵酒長，這是因為經(jīng)過了蒸餾之后的酒液的酒精含量比較高并且蒸餾是提純的一個過程，最終酒液本身的雜質(zhì)含量比較少。也是因為在酒吧里會經(jīng)常見聞到烈酒按杯售賣，不需要過多的擔心酒液變質(zhì)，但是葡萄酒或者啤酒在開瓶后都必須要在三天或者一周內(nèi)售完，否則就無法更好的保證飲用品質(zhì)。包括你在家里面的時候也是一樣，我身邊有很多喜歡喝葡萄酒的朋友，因為現(xiàn)在威士忌特別流行，所以在喝了威士忌的之后，他們有一個很實際的感受就是，如果今天我一個人想要小酌一杯，但是我開一瓶葡萄酒，我一個人又沒辦法全部喝完，喝不完的話過幾天可能就沒有辦法保障葡萄酒的口感品質(zhì)，但是威士忌或者任何其他的這些烈酒，就不會有這樣的擔心。
六大門派伏特加，威士忌，白蘭地，龍舌蘭，郎姆酒，金酒，這六種就是在全球烈酒分類中最基本的六大烈酒或者六大基酒的分類。
那么在我們中國，人們常飲常見的白酒。白酒屬于蒸餾酒(烈酒)嗎？白酒相對于全球范圍之內(nèi)更多的盛行于以中國為主的亞洲地區(qū)。白酒的起源并不一致，但是主要一致的源于元代，而最早提出的源于明代著名的李時珍。他收錄《本早鋼木》中提出了“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟，就是醪糟的糟，蒸令氣上，用器承取滴露，用器的器就是器皿的器，承取滴露就是它的一個收集起來的樣子，它是一滴一滴的，像清晨的露珠一樣，后面又寫道：“凡酸壞之酒，皆可蒸燒”，這里的酸壞之酒何意呢？早期它的記錄當中凡酸壞之酒皆可蒸燒，已經(jīng)發(fā)酸變質(zhì)的發(fā)酵酒類給進行加熱之后蒸餾的過程。還有元代有一位非常著名的食療專家，忽思慧，他在1331年的時候編寫的《飲膳正要》當中也有關于蒸餾酒和蒸餾器的一個記載，在14世紀初，我們中國就有了蒸餾酒，但到底是不是自創(chuàng)于元代，這個史料當中還未明確的說明。
首先在西方的這些外國學者的認知上，他們共同的認為是說世界上最早懂得蒸餾技術的人是埃及人但是當時埃及人發(fā)明蒸餾器不是為了制作用來飲用的酒，而是制作當時人們所需要的香料。到了十世紀后埃及人開始對用麥子釀造過的發(fā)酵液進行蒸餾，漸漸后來把技術傳到了希臘，希臘人對他們的蒸餾技術進行簡易的改造。隨著時間推移，到了十二世紀在俄國沙皇時代，當?shù)厝碎_始生產(chǎn)一種用裸麥釀制的蒸餾酒。這就是我們常說的伏特加。
差不多在同一時間段，愛爾蘭人也生產(chǎn)了一種用當?shù)毓任镝勗斓恼麴s酒，并且后來傳到了蘇格蘭，被稱之為生命之水，那個時候的生命之水其實就是我們現(xiàn)在所熟知的威士忌。
白蘭地的起源16世紀，法國，是非常著名的葡萄種植地和葡萄酒產(chǎn)地。從中法國人開始從葡萄酒發(fā)酵酒當中進行蒸餾而得出的生命之水，這個生命之水就是法國白蘭地的雛形。
干邑則是后來17世紀在法國干邑鎮(zhèn)這個地方開始生產(chǎn)的。
隨著歐洲殖民地的對外擴張和侵略，然后原本流傳于歐洲的蒸餾技術慢慢的就被帶到了北美和拉丁美洲這一帶。在16世紀，當西班牙人占領了墨西哥這個地方之后，才開始用當?shù)氐倪@些我們看著像仙人掌，叫做龍舌蘭的植物，開始了龍舌蘭酒的釀造和生產(chǎn)。
17世紀的時候，同樣是因為大量的歐洲移民，開始在西印度群島，加勒比海地區(qū)開始利用當?shù)氐氖a(chǎn)的甘蔗作為原料進行朗姆酒的生產(chǎn)。
這之前所講到的這5種類型的酒，它的一個原材料的采取其實都是以當?shù)刈顬榱餍械霓r(nóng)作物為主的，或者是水果為主。像俄國，在沙皇時代最有名的就是當人們的谷倉滿了之后，其實人們已經(jīng)能夠解決最基本的溫飽了，剩了很多的裸麥的一個富足，然后用這些東西開始進行蒸餾。用裸麥或者是用葡萄來釀，因為當?shù)夭皇a(chǎn)當?shù)赜惺裁矗坑谐善凝埳嗵m植物，所以就用龍舌蘭植物里面含有淀粉的心來進行釀造龍舌蘭酒。然后當然同樣的道理在西印度群島加勒比海地區(qū)，那么它的一個氣候就非常像咱們中國的廣西一樣的，都盛產(chǎn)甘蔗。都是以當?shù)氐倪@樣一個最普遍的或者最容易獲取的原材料為主來進行相對應的烈酒品類的一個生產(chǎn)。
在1630年左右，荷蘭人，一位荷蘭的教授用杜松子釀造出了最早期的一個金酒的雛形，這也就標志著金酒的誕生。
威士忌其實早在愛爾蘭，后來傳到蘇格蘭的時候就已經(jīng)在生產(chǎn)。那么到了公元1700年之后，隨著歐洲移民的遷徙來到了美國和加拿大開始在美國和加拿大進行蒸餾酒的釀造，也就是我們后來所熟知的美國威士忌和加拿大威士忌，包括到了19世紀下半期，由于西方蒸餾技術更廣泛的傳播，日本威士忌也隨之誕生。
隨著世界各地的技術交流，這些伏特加、威士忌、白蘭地、龍舌蘭、朗姆酒、金酒的蒸餾酒生產(chǎn)技術開始在全球各地進行傳播，慢慢的發(fā)展到現(xiàn)在，基本在全球各地都可以看到這六大烈酒的身影。
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