? ? ? ? ?中午好，各位，今天是谷雨，谷雨的意思是“雨生百谷”，是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，大家保持良好心情，抓住時(shí)間養(yǎng)肝護(hù)肝哦。天氣突然就熱了，讓人莫名其妙就進(jìn)入了夏天，這樣的天氣里吃些什么才好呢，各種鹵味應(yīng)該不錯(cuò)，很應(yīng)節(jié)氣哦。
? ? ? ? ?一般來說，想吃鹵味都會(huì)從各熟食店去買，總覺的自己弄會(huì)很麻煩，今天我分享一道私房鹵煮牛肉，其實(shí)鹵味各家都有自己的獨(dú)家配方，甚至還會(huì)有什么陳年老鹵之說，我的配方相對(duì)簡(jiǎn)單，適合家庭制作，口味也還不錯(cuò)，各位小伙伴可以試試喲。
食材：
新鮮牛腱子肉，紅酒，五香粉，姜，蒜，冰糖，桔皮，醬油
步驟：
1、牛肉浸去血水，扎些小孔，放入電飯鍋內(nèi)，倒入適量紅酒，醬油，五香粉，放入姜片，蒜頭，桔皮，冰糖腌制一小時(shí)，然后把牛肉翻面繼續(xù)腌一小時(shí)
2、在電飯鍋上按煮粥鍵（煮粥一般設(shè)定為2小時(shí)），一小時(shí)后翻面繼續(xù)煮
3、煮粥程序結(jié)束后不要開蓋，繼續(xù)悶2小時(shí)，然后取出放涼切片。
小貼士：
一定要選牛腱子肉，肉和筋的組合讓口感非常耐人尋味
牛肉要浸在涼水中1小時(shí)以上，并不停換水，盡可能去除血水
我特意開了一瓶紅酒，這樣上色會(huì)比較好看
醬油我沒有區(qū)分老抽生抽，因?yàn)槲也幌矚g顏色太深，你們可以根據(jù)自己喜好選擇生抽或老抽，或者各半
特意加進(jìn)了桔皮，解膩去腥，鹵出的牛肉比較爽口，還可以放金桔干或柚子皮干
一定要悶在鍋內(nèi)2小時(shí)以上，我是直接悶過夜
要等牛肉涼透才能切，熱切會(huì)散架哦
喜歡吃辣的可以按自己口味放泡椒或辣椒一起腌制浸泡，煮完就是辣味鹵牛肉
? ? ? ? ?很簡(jiǎn)單，只是略為費(fèi)時(shí)，但是牛肉入口的時(shí)候，我相信一切等待都是值得的。
? ? ? ?我們下廚做飯不僅僅是只是為了填飽肚子，食物中蘊(yùn)含著大千世界，烹飪里也藏著萬種乾坤，在這個(gè)溫柔與殘酷并存的世界里，柴米油鹽更是一種成長與修行，相信，我們可以用美食和能量來治愈自己！
? ? ? ? 加油哦，伙伴們！以上分享，感謝關(guān)注，感謝群里有你！下周再見。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 朵朵
