前天讀了文友三月芃芃一篇《豬油拌飯》忽然喚起了我對豬油的想念。
但我本來是沒有吃過豬油拌飯的，于是我仔細地讀了文，又專門問了芃芃一遍，然后第二天晚上我們全家吃了一頓豬油拌飯。
電飯煲燜好一鍋柴火飯。眼看著顯示屏上倒計時一結束我立刻掀開鍋蓋撒上細鹽，倒入生抽，拌勻；重點來了——一大勺子剛熬好的豬油嘩啦一聲澆在飯上，再拌勻。
此時香味已經飄出廚房穿過客廳躥到書房了。女兒吸著鼻子跑進廚房嚷嚷著什么這么香。先生也抱著二寶湊了過來。
我一邊裝盤，一邊吩咐他們洗手準備吃飯。拌開了的米飯用飯勺輕輕聚攏，稍微壓一壓，一小片一小片盛出來排列在盤子里；舀一勺蒸得軟糯的土豆粒，撥拉一點咸鴨蛋，最后點綴些許小蔥，成盤，上桌！
這是我們一家人第一次吃豬油拌飯，吃得那叫一個香甜啊，顆粒不剩！
在此之前我至少有十年沒有特意吃過豬油了。我們的小家庭里以前也從未特意熬過豬油。
然而我對豬油是有念想的。提起豬油我首先想起來的是豬油泡鍋巴。
我和我的小叔叔只相差十歲。我吃得多餓得快的五六歲時，他十五六歲，讀高中。他每天的早飯都是豬油泡鍋巴。
奶奶幾乎每天傍晚都要搭起柴火烤一鍋糊香糊香的鍋巴。
烤鍋巴的過程十分漫長。先要將中午吃剩下的米飯燒熱，趁熱把飯刮出來，僅僅留下一層飯鍋巴。這時候的鍋巴是不好吃的，疲軟得很，吃在嘴里拖拖拉拉、粘嘴粘牙的咬不動，嚼不碎。接著再燒一小會，聽到鍋里嗶嗶啵啵地炸響了，趕緊起身，把鍋巴翻個面。我特別喜歡看翻面這個環(huán)節(jié)。家里人多，鐵鍋巨大，煮得飯也多，因而會形成一個巨大的鍋巴。奶奶將鍋鏟斜斜的伸到鍋巴底下，一用力，托起了鐵鍋形的巨大鍋巴，鏟子一翻，整塊鍋巴蓋入鍋中，用鏟子在高聳的鍋巴的底部輕敲幾下，鍋巴就趴在了鍋底了。
這時候的鍋巴仍然不好吃，不脆。還得再等一會。然而這最后，讓鍋巴由軟變脆的神來的一步我竟然不記得了……
確切地說是這一步我從未學會過。因為每等到這里我就已經用光了所有的耐心坐立不安了，屋里屋外團團轉，心里焦躁得像要起火，哪里還能耐心地等著鍋巴變得焦脆。我一次次撲上去要掀鍋蓋，奶奶一次次把我拎出廚房。就這樣折騰著，鍋巴終于烤好了，奶奶拿起一大塊鍋巴吹一吹，遞給我……
其余的鍋巴都要裝到一個鐵皮罐子里，第二天早晨做豬油泡鍋巴。
這做起來就簡單了。鍋巴掰碎成小塊堆放在大碗里，撒上鹽，滴幾滴醬油，放一勺子白白嫩嫩的豬油，倒上剛剛燒開的滾來的水，蓋上蓋子燜一小會。開蓋，即食。
而我總能掐準時間，在小叔叔揭開蓋子的那一刻爬過門檻來到桌邊……
鍋巴經開水一燜早已經變得軟弱可欺了，夾起來若不及時伸嘴去接住就會在筷頭顫抖幾下碎到碗底里。一旦吃到嘴里必須先吸溜一口，將鍋巴縫隙里含著的鹽和豬油的湯咽下肚去。
這湯的美味可非同一般！鍋巴經鐵鍋和柴火燒烤過后特有的糊而香的味道混合著豬油的肉香，再經鹽和醬油一漬……啊，舌尖上無數的小味蕾你推我搡地爭搶著要去迎接這人間美味！吃完鍋巴之后我和小叔叔必定都一言不發(fā)埋頭咕嚕咕嚕將湯喝得一滴不剩！
小叔畢業(yè)后我就很少能吃到豬油泡鍋巴了。偶爾饞極了才會纏著媽媽烤一次鍋巴。媽媽既要照料我和弟弟又要下地幫著爸爸做農活，忙得不可開交，像烤鍋巴這種慢工才能出的細活她很少能做。
但另外一種關于豬油的東西是她再忙也要做的：油渣。家里總是會熬豬油的嘛，因而油渣還是時而能吃到的。
我對那些放在鍋里時而會炸出聲響的東西有種與生俱來的恐懼感，所以熬豬油的過程我從不參與，我只單單享受油渣而已。
剛熬好油新出鍋的油渣我是不吃的，又酥油又多，除了嚼得滿嘴渣渣一嘴油還能有什么？我是個欺軟怕硬的家伙！我必須等油渣回鍋炒了菜變得綿軟了才吃得香。但說實話，這時候的油渣已經沒有了多少豬油的香味了，只是還殘留著一點關于豬油的記憶而已。
這都是小時候的記憶了，記憶里的豬油是讓人口齒生香的。
后來外出讀書似乎就沒再吃到過香噴噴的豬油了。
再后來，全社會都刮起了減肥風，不要說豬油，就連豬肉都快戒掉了。我成家快9年了從未熬過一次豬油。即便當晚的豬油拌飯也就是拿一塊肥肉熬出的油。
隔天我問女兒想不想再吃豬油拌飯了。她說：“豬油拌飯好吃是好吃，但是我不是已經吃過了嗎？我今天想吃可樂雞翅?！?/p>
也對，豬油香是香，但是我們不是已經吃過了嗎？就讓它成為一段生著香的記憶好了。今天我們還是吃點其它好吃的吧！
