又是春回大地的時(shí)節(jié)，雖然今年因?yàn)橐咔椋教幎紱]那么熱鬧了。但是春意就在那里，誰也擋不住。小區(qū)的綠化帶里都一片姹紫嫣紅，生機(jī)勃勃，更不用說郊外的田野、山間了。

清明前后，吃青餅是我們這邊的風(fēng)俗。青和糯米混合做成的餅，非常清香可口，就帶著一股春天的味道，別有風(fēng)味。

艾草，這邊也叫“青”。有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效（百度）。一般長在田埂附近，植株低矮，剛剛開春從地里冒出來的，帶著怡人的芳香。踏春的時(shí)候注意看，總能找到不少。摘下收集起來，回家就能做青餅了。

處理‘青’是最麻煩的步驟。洗凈后，鍋里放些小蘇打煮3-5分鐘，然后再清水反復(fù)洗，直到水顏色清了，再切碎或者用攪拌機(jī)攪碎?？粗芎唵?，實(shí)際處理起來比較累人，需要耐心。

青碎好后，覺得有多余的可以先裝起來放進(jìn)冰箱速凍，下次想做的時(shí)候再拿出來解凍。這樣既不浪費(fèi)，也方便下次使用。

和糯米粉混合的時(shí)候一定要多揉一會(huì)兒，要保證混合均勻。水要慢慢加，不能一次加完。

揉好后，后續(xù)就跟普通糯米團(tuán)差不多了，有方形的餅狀的，也有圓形餅狀，還有像湯圓的那種。里面可以放點(diǎn)芝麻紅豆等，也可以放炒菜在里面，也可以什么都不放，就直接油煎或者水煮。很多人喜歡這個(gè)青的味道，哪怕什么都不放都覺得很美味。

這是我們家鄉(xiāng)的美食，江浙一帶估計(jì)做法比較相近。但是聽說很多地方都有做青餅的習(xí)俗，或者青餃。餡的不同，口感自然也不同，唯一相同的就是那股帶著芳香的春天的味道，特別讓人垂涎。