簡介
“列巴”是俄文譯音，是俄語里面的大面包，它是極富特色的歐式食品。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“蘇克立”等等。
大列巴個頭很大，直徑最大時可達1尺(33厘米)，重達三四千克，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里軟。吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。
目前，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市額爾古納市的恩和俄羅斯族民族鄉(xiāng)仍采用最原始的制作工藝制作，味道正宗美味。
原料：
面粉、酒花、食鹽
操作：
1、兩種面粉加鹽混拌均勻。
2、鮮酵母用溫熱水化開，摻入面粉充分揉勻成面團，用濕布蓋住，置溫暖處發(fā)酵1/2-1小時至體積增倍。
3、取出面團、置面板上，輕揉約5分鐘，作面包生坯，擺于烤盤上（烤盤要涂油防粘或墊一層烤紙），再發(fā)酵約15分鐘。
4、烤箱預熱至200℃，面包坯表面刷雞蛋漿，置于中層，烤15-20分鐘即成。
特色：酥脆暄軟，咸味可口。
烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一個月左右。
【營養(yǎng)價值】
列巴表皮干脆的脆皮面包熱量最低，面包不甜。含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，易于消化、吸收。列巴是全麥面包，擁有豐富的膳食纖維。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。
