【認知同頻】優(yōu)秀管理者都是優(yōu)秀導師

1-【緣起】

昨天第二期實習區(qū)域經(jīng)理/廚師長的履職復盤交流會，有的人說：木星特訓營沒有用，學完回去用不上，感覺就是來高興的耍了幾天。

這樣是聲音和理解，為什么會出現(xiàn)？是項目設計問題？還是操作方式問題？還是個人理解的問題？

2-【原因分析】

【第一方面：項目設計方面】

當初是以【玉雙旗艦店】為版本設計和開發(fā)的【木星特訓營】，時長為5天，第一天和第二天為【第一階段】，主要是企業(yè)文化、福利制度、禮儀規(guī)范等，前廳和后廚一起參加；第三天到第五天是【第二階段】，主要是技能流程的培訓，前廳和后廚分開培訓。【廚房板塊，因各種原因，自行組織，沒有統(tǒng)一研發(fā)和設計課程。

由此而來，【廚房板塊】的新店開業(yè)前的培訓是【零散，沒有系統(tǒng)設計和考慮】【隨意，根據(jù)新店廚師長的個人理解和偏好來做，甚至忙起來不做】。

這樣的先天性不足，造成了廚房員工參加【新星特訓營】，在專業(yè)性的規(guī)范和提升就存在不足，更多的是增強了前廳后廚之間的凝聚力，也了解了前廳的業(yè)務流程，后期更好的配合。

【第二個方面：個人認知方面】

【首先，明確新星特訓營的目的】，是在新店開業(yè)前，讓門店員工接受【統(tǒng)一規(guī)范】的崗前培訓，讓員工從一開始就達到【價值觀上統(tǒng)一，專業(yè)技能上滿足崗位的要求】，避免剛開業(yè)期間，手忙腳亂，出現(xiàn)各種問題，后期再來整改規(guī)范。這種情況，已經(jīng)在新店開業(yè)期間出現(xiàn)了N次，為什么沒有想到【開業(yè)前通過集中培訓的方式】去規(guī)范和避免？

【其次，發(fā)現(xiàn)問題不是本事，解決問題才是本份】，新星特訓營在廚房【專業(yè)技能和操作流程】方面的缺失，作為【實習區(qū)域經(jīng)理/廚師長】，崗位職責賦予我們應該做的是：如何改進/改善?！景l(fā)動機精神】需要的是積極主動的解決問題。

【最后，培訓不是一勞永逸，需要系統(tǒng)思維和反復訓練】，系統(tǒng)思維，是指要綜合考慮培訓前、培訓中、培訓后：培訓前，要選對課程內(nèi)容；培訓中，要體驗式和操作性強，回到崗位能夠馬上用；培訓后，要督導-輔導-反饋，根據(jù)新產(chǎn)生的問題/不足，再次優(yōu)化和培訓。反復訓練，是指培訓不是一勞永逸，需要反復訓練，才能掌握到位，同時需要根據(jù)學員培訓后做的情況，不斷優(yōu)化，循環(huán)往復。

【第三個方面：培訓操作方式】，廚房板塊目前沒有課程，也就不存在【培訓前、培訓中、培訓后】的操作方式問題。但是【前廳板塊】也提出了這樣的疑惑和擔心【如果培訓激動，培訓一動不動，怎么辦】？回答如下：【首先，培訓內(nèi)容是否是門店現(xiàn)在的操作流程和規(guī)范，是否是必須掌握的，如果是，大膽的培訓】，【其次，培訓后回去不動，是學員沒有掌握到位？還是員工不愿意？如果沒有掌握到位，就是培訓方式的問題，用體驗式和操作性強的方式，到崗后要不斷輔導幫扶；如果是不愿意，就是激勵機制出現(xiàn)問題，激發(fā)潛能不夠】。

3-【解決方案】

【第一步：廚房板塊的內(nèi)容，需要補上】，梳理出【新店廚房員工】必須掌握的操作流程和技能，來完成課程設計。

【第二步：廚房板塊的運營級區(qū)域級，提高認知，并同頻】，30家門店【眼盯腿跑嘴喊】式的人治就能完成，隨著門店增加就需要法治，也要不斷接受【新事物新工具新方式】，唯有學習跟上腳步。

【第三步：綜合運用各種培訓方式和激勵機制】，【培訓前，梳理前廳后廚的崗位職責、崗位流程和操作規(guī)范】，這樣木星特訓營統(tǒng)一規(guī)范的培訓目的才能達到；【培訓中，用體驗式和操作性強的方式】，這樣學員回到崗位才能用上；【培訓后，輔導+激勵】，回去不動，有可能是沒有掌握到位，到崗后要不斷輔導幫扶；也有可能是不愿意，就是激勵機制出現(xiàn)問題，激發(fā)潛能不夠。如果既不是沒有掌握到位，又不是不愿意，這樣的員工可以淘汰了。

4-【小結(jié)感言】

春耕夏耘秋收冬藏，萬事萬物都有規(guī)律！沒有付出，哪有收獲！

前期項目設計、課程研發(fā)的付出，培訓實施中組織的汗水，培訓后輔導反饋的用心，這樣的認知和行為，才有可能收獲優(yōu)秀的團隊，優(yōu)良的門店業(yè)績！

每一個優(yōu)秀的管理者，都是優(yōu)秀的導師。不僅能做好管理，結(jié)果為王，對投資者負責；也能做好導師，通過【培訓+激勵】的方式，輔導員工，讓其不斷成長收獲，工作開心！