山藥Shanyao
DIOSCOREAE RHIZOMA
來源
本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscotea opposita Thunb.的干燥根莖。
圖片
產(chǎn)地
主產(chǎn)于河南省的溫縣、武陟、博愛、沁陽等地（舊懷慶府）。湖南、江西、廣東、廣西等省區(qū)亦產(chǎn)。均為栽培品。
采收加工
冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮和須根，干燥，習(xí)稱“毛山藥片”；或除去外皮，趁鮮切厚片，干燥，稱為“山藥片”；也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習(xí)稱“光山藥”。
性狀鑒別
毛山藥
本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。
山藥片
為不規(guī)則的厚片，皺縮不平，切面白色或黃白色，質(zhì)堅脆，粉性。氣微，味淡、微酸。
光山藥
呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色。
飲片山藥
呈類圓形厚片，表面類白色或淡黃白色。質(zhì)脆，易折斷，斷面類白色，富粉性。
麩炒山藥
形如山藥片，切面黃白或微黃色，偶有焦斑，略有焦香氣。
性能特點
本品甘平補虛，歸脾、肺、腎經(jīng)，雖藥力平和，但兼澀斂之性。既平補氣陰，為治氣虛或氣陰兩虛之佳品。又滋陰益氣而生津，為治腎陰虛及消渴所常用。還固精止帶，為治腎虛不固之要藥。
功效
益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎，固精止帶。
主治病證
(1)脾虛氣弱之食少便溏或泄瀉。
(2)肺虛或肺腎兩虛的喘咳。
(3)腎陰虛證，消渴證。
(4)腎虛遺精、尿頻、帶下。
用法用量
內(nèi)服：煎湯，9-30g; 或入丸散。健脾止瀉宜炒用，補陰宜生用。
使用注意
本品養(yǎng)陰收斂助濕，故濕盛中滿者不宜服。
故事
古時候各國混戰(zhàn)，一個弱國的軍隊被打敗了，只好逃到大山里面，戰(zhàn)勝國的軍隊把大山團團圍住，斷了他們糧草的來源，想把他們困死。誰知過了很長的時間，山里一點動靜也沒有，圍困大山的官兵以為他們一定都餓死了，所以就放松了戒備。忽然有一天從山里殺出一支軍隊，兵強馬壯殺了他們個措手不及，被圍困的軍隊反敗為勝，奪回了失地。后來一打聽才知道，躲進山里的軍隊，找到了一種植物，它的根莖很粗，一嚼味道很甜，于是人吃根莖，馬吃藤葉，不但沒有餓死反而都很強壯。困在山里的人們給這種植物起了個名字叫做“山遇”，意思是在缺糧的時候遇到的寶物，后來人們進一步發(fā)現(xiàn)這種植物不但可以像糧食一樣充饑，還可以當(dāng)作藥材滋補人體，所以改名為山藥。
故事2
關(guān)于山藥有很多傳說。有一個用山藥救人的故事，或許可警示后人。相傳在古代湯陰農(nóng)村，有一對夫婦，心地不善，這媳婦總盼著婆母早亡，每天給婆母吃的飯就是一碗稀粥，一段時間以后，婆母渾身無力，臥床不起。這個事兒讓村里的一個老中醫(yī)知道了，他將計就計地想出了一個主意，他把這一對夫婦叫來，給了他們一種藥粉，說把這個藥粉和在粥里邊吃，保管她活不到百日。這小兩口回去以后就照這個方法做了，把這個藥粉和在粥里邊，天天給她婆母吃。讓他們沒想到的是，十天之后，老婆婆能夠起床活動了，三個月以后老人身體養(yǎng)的白白胖胖。婆婆身體好了，在村里邊逢人就夸這兒子媳婦對她好。這對夫婦此時方知老中醫(yī)的良苦用心，想起以前所作所為，真是羞愧難當(dāng)。老中醫(yī)因勢利導(dǎo)，并告訴他們，那個藥粉就是山藥磨成的粉。經(jīng)過這番調(diào)教，這一對不孝夫婦變成了一對孝順的夫妻。這一味“山藥”救了一家三口，從此山藥的故事成為一段佳話流傳至今。
故事3
山藥在我國中原地區(qū)稱“山芋”，或“山遇”。傳說一個藥農(nóng)進山采藥迷路，正當(dāng)饑餓難忍，走投無路之時，一位老翁飄然而至，送給他兩根山藥解饑，從此，藥農(nóng)多日不餓。于是他把山藥的奇功妙用以及在山中的奇遇傳遍了中原大地。山藥原名為“薯蕷”，據(jù)說是因唐代宗名叫李豫，宋英宗名喚趙曙，為避諱諧音，把“薯蕷”改名叫山藥，還有淮山藥、懷山藥、白山藥等別名。
