敲黑板

大廚說，燒制過程中，可以放入其它醬，比如叉燒醬、柱候醬，一般不放甜面醬和黃豆醬。只能任一種醬放，否則就雜味了。

制作方法

-食材-

牛肉/山楂/冬筍/土豆/胡蘿卜

香葉、桂皮/鹽/醬油/米醋/料酒/胡椒粉/海鮮醬/糖

-具體步驟-

食材處理：牛肉改刀成滾刀塊（便于成熟），胡蘿卜、土豆一樣改刀成滾刀塊。

焯煮：牛肉涼水下鍋，放入白醋焯煮，90度水溫時(shí)即可撈出。冬筍放入清水鍋內(nèi)焯煮，15分鐘左右即可撈出。

燒制：香葉、桂皮、涼油放入鍋內(nèi)小火煸炒，稍加炒制后放入蔥姜、牛肉、料酒、胡椒粉、海鮮醬翻炒均勻后，加30g醬油、30g料酒、10g米醋、10克糖。

放入配料：在鍋內(nèi)放入冬筍、山楂、熱水，燉制一個(gè)小時(shí)后放入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燒制。

完成：20分鐘后大火收汁，放入適量鹽即可出鍋~