自助餐是從國外引進(jìn)到中國的，不需要請(qǐng)?zhí)喾?wù)員，也不需要麻煩的點(diǎn)菜，做菜，上菜等等環(huán)節(jié)，就是會(huì)把很多制作好的美食放在盛器中保溫，客人來了就自己選喜歡吃的菜品，品種很多，基本上能保證每一位客人的滿意，我記得學(xué)廚師的時(shí)候在安微《廬陽飯店》的時(shí)候，每天都會(huì)制作自助餐，早、中、晚餐都有，菜式基本上都是差不多的，就是品種多！現(xiàn)在一般在三星級(jí)以上的酒店都還有自助餐！

有很多人都覺得吃自助餐很過癮，自己喜歡吃的東西可以隨便拿，吃飽為止，就是不能打包，可是很多不懂得人就會(huì)說：這么多品種，老板不虧錢嗎？一般自助餐大約就是50-300左右一位，各種海鮮，各種菜式，說心里話自助餐很賺錢，當(dāng)然如果碰到我這樣的人，老板估計(jì)就要虧錢了，因?yàn)槲叶@里面的套路。

就好比這種炒面，炒粉之類的食物，我去吃自助餐從來都不吃這些東西，就算一鍋吃完也就10幾塊錢的事情，但是你吃的下那么多嗎？還有一些果汁，甜品，水果，糕點(diǎn)，這些都是女孩子喜歡吃的東西，大家試想一下，一位女客人按照最低標(biāo)準(zhǔn)50塊錢的餐標(biāo)，喝一杯果汁，吃一塊糕點(diǎn)，再來點(diǎn)煎餃之類的食物，她能吃多少錢啊？

何況是那種300元的餐標(biāo)或者是更高的餐標(biāo)，就會(huì)有鮑魚龍蝦，很多的海鮮，牛羊肉應(yīng)有盡有，還有很多花樣美食，很多飲品，一般自助餐的派臺(tái)規(guī)律都是按照菜式的品種劃分的，因?yàn)槠贩N太多，每個(gè)人的心態(tài)都是一個(gè)區(qū)域選擇一點(diǎn)，均勻的搭配，那樣一般人都會(huì)有一種厭食的感覺，沒有吃多少東西就感覺已經(jīng)很飽了，別說吃回本了，說不定走出門不一會(huì)兒又感覺自己好餓！

在這里小編跟大家分享一下心得，一般吃自助餐，不要去和果汁或者牛奶之類的飲品，都是用果粉兌水制作的，包括牛奶都是那種價(jià)格比較低的奶粉，還有一種就是甜點(diǎn)，比如說一些糕點(diǎn)，吃上一兩塊您就會(huì)感覺膩人，感覺膩人的時(shí)候就要喝飲品，喝完你就飽了，如果您想吃回本，就要吃那種比較貴的食材，比如說龍蝦，鮑魚，法式羊排等等......但是大家去吃自助餐的時(shí)候有沒有發(fā)現(xiàn)，一般好的東西都是空的，或者是很少的，如果你要服務(wù)員加，她會(huì)說廚師正在加工，其實(shí)就是一種套路。

我們不可能把所有的食材都一次性拿出去，就是怕那些客人只等著好的東西拿出來，就一大盤一大盤的拿走，其他客人吃不到，我做了那么多年的自助餐，就遇到過很多這樣的客人，就只吃一樣?xùn)|西，比如說鮑魚，廚房一次拿出去20個(gè)，他都能吃完，誰不知道鮑魚好吃還貴啊，但是光吃這個(gè)吃20個(gè)真的吃不飽！遇到這樣的客人老板只能虧。

所以大家如果想在自助餐的吃回本，就要注意以上幾個(gè)小“套路”你平時(shí)吃自助餐會(huì)怎么吃??？