鄭曉慧的第255篇原創(chuàng)文章
女性減肥找鄭曉慧
首先聲明，絕沒(méi)有地域歧視。好，故事開(kāi)始。
我是土生土長(zhǎng)的河南人，高中畢業(yè)后去了西安上學(xué)，大學(xué)最后一年在北京實(shí)習(xí)，畢業(yè)之后來(lái)到江蘇工作，最后嫁了一個(gè)江西人。
生活的范圍，雖然主要還是在雞肚子里面打個(gè)轉(zhuǎn)，但由于我喜歡旅游，所以北到黑龍江，南到海南，西到新疆，東到上海，祖國(guó)的大部分地域都打過(guò)卡了。
18歲之前一直待在河南，18歲之后，幾乎每年都在全國(guó)各地奔波，然后注意到一個(gè)很有意思的事情：每個(gè)地方的人的體型，都有一些共性。
《追溯中國(guó)人的面貌起源 | 混亂博物館》這個(gè)節(jié)目里，講了很多北方人和南方人的區(qū)別，比如：
1.北方人頭圍大；南方人頭圍小
2.北方高鼻梁；南方低鼻梁
3.北方人手大；南方人手小
4.北方人更胖；南方人更瘦
……
等等，為什么說(shuō)北方人會(huì)更胖？
其實(shí)這是觀察出來(lái)的結(jié)果，如果你經(jīng)常往來(lái)于南北方，目測(cè)體重、腰圍、體脂等指標(biāo)衡量體型，都能發(fā)現(xiàn)北方人總體來(lái)說(shuō)更胖。
從我個(gè)人體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，在我老家河南，如果一個(gè)女人過(guò)了30歲而又不注重身材保持的話，腰腹一般都有明顯贅肉；男人也是一樣，腹部隆起幾乎是中年男人的標(biāo)配！
但反觀廣東一帶，雖然整體來(lái)講，個(gè)頭較北方人偏低，但體型大都保持得很好，很多人到老都很精神利落。
為什么會(huì)導(dǎo)致這種結(jié)果呢？
這要從我們是怎么生存談起。
我們活著，最主要的一個(gè)標(biāo)志就是還在新陳代謝。
而新陳代謝的核心，則是人體內(nèi)部與內(nèi)部之間、內(nèi)部與外界之間所發(fā)生的物質(zhì)與能量的交換。
而這種交換是通過(guò)兩大系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，分別是呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。
大部分常人呼吸，都是氧氣和二氧化碳在交換。真正讓人和人之間產(chǎn)生差別的，除了遺傳，更多是由消化系統(tǒng)的能量交換導(dǎo)致的。
但遺傳，不也是一種信息的記錄和傳遞嗎？說(shuō)到底，還是由吃東西習(xí)慣不同所致。
簡(jiǎn)言之，你是你吃出來(lái)的。
這個(gè)規(guī)律老祖宗早就發(fā)現(xiàn)了。
《淮南子》里面說(shuō)過(guò)：
食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。
意思是說(shuō)：吃肉的人勇敢而強(qiáng)悍，善于打架；吃五谷的人聰明靈巧，善于用腦；練氣的人神明長(zhǎng)壽，比如很多修行的人辟谷、服氣，；什么都不用吃的是不死的神仙。
以刀耕火種為主的漢族人和以狩獵為生的少數(shù)民族人群性格就能看出來(lái)，吃素和以葷為主對(duì)人性格產(chǎn)生的不同影響。
那除了葷素之外，食物還從什么地方對(duì)人產(chǎn)生影響呢？
飲食結(jié)構(gòu)。
拿我最熟悉的家鄉(xiāng)來(lái)舉例子。我們一日三餐一般是這樣：
早餐：稀飯、饃或包子或油餅或油條、咸菜或兩個(gè)素菜。
中餐：餃子、面條（湯面條、蒜面條、蒸面條、鹵面條、粉漿面條）、沫糊、豆腐腦等。
晚餐：稀飯、饃或包子、炒菜。
要問(wèn)為什么沒(méi)有米飯？其實(shí)也吃的，但由于飲食習(xí)慣的問(wèn)題，只是偶爾的調(diào)劑。
發(fā)現(xiàn)沒(méi)，基本上都是面食為主。
為什么會(huì)傳下來(lái)這樣的飲食習(xí)慣？其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，就是便宜。
在我的家鄉(xiāng)，我們每年種兩季地，一季玉米一季小麥。
由于是平原地帶，人口很密集，一個(gè)個(gè)聚集的小村落之間，全是方方正正的土地。在我們那里是沒(méi)有荒地的，因?yàn)榇蠹也粫?huì)讓一塊地閑著。
在我小的時(shí)候，要挖野菜要走得挺遠(yuǎn)，還不一定能挖得到，因?yàn)榇蠹叶荚谕凇?/p>
食物的來(lái)源最廣泛的就是糧食和蔬菜，所以本著經(jīng)濟(jì)的原則，本地人發(fā)明出來(lái)很多面食的吃法。但花樣再翻新，本質(zhì)都是碳水化合物。
而且，即使是碳水化合物里，面食，尤其是稀飯和湯面條，也是其中升血糖速度最快，并且讓人胖的最快的。
肉自然是有的，但是貴呀。糧食收成不好的時(shí)候，每人一畝二分的薄田，吃飯都有問(wèn)題，肉都是奢侈品了。所以，久而久之，祖祖輩輩傳下來(lái)面食為主的飲食習(xí)慣。
而南方人呢？我每個(gè)季節(jié)去婆婆家都會(huì)震撼的。
山多、地多、人少。出家門走上2分鐘轉(zhuǎn)一個(gè)彎，就是連綿不絕的山了。走上半小時(shí)，可能還見(jiàn)不著一個(gè)人煙。
滿樹紅彤彤的柿子落在地上、爛在地里；一棵樹上結(jié)著上千斤的楊梅；滿地挖不完的筍子；清澈的湖里不時(shí)有魚探出水面……至于野菜，婆婆說(shuō)，根本沒(méi)人吃呀，拿來(lái)喂豬的。
我終于體會(huì)到什么叫江南魚米之鄉(xiāng)了。這是地理上的優(yōu)勢(shì)，不得不承認(rèn)。
水多，植物就多，加上地方大、人少，天然食物的供是大于需的。有的挑選，就能吃的精致。
南方，粵菜是經(jīng)典，我們來(lái)看下廣東人是怎么吃飯的。
以廣東人的早茶為例，看看廣東人早上都吃什么：
1、包點(diǎn)類：包類主要有叉燒包、奶黃包、流沙包蓮蓉包幾種經(jīng)典的及韭菜包肉包各種餡料～；
2.糕點(diǎn)類：主要有馬蹄糕、蘿卜糕、紅棗糕、姜汁糕、馬拉糕、芋頭糕、黃金糕等等；
3、酥類：主要有榴蓮酥、咸水角、叉燒酥、天鵝酥、春卷、香芋酥、蛋黃酥、酥皮/牛油蛋撻等等；
4.餃類：有蝦餃、燒賣、蘿卜餃、香菇餃、菜餃等等由粿類發(fā)展而來(lái)的米制品；
5.頂點(diǎn)/特點(diǎn)：牛百葉、黑椒豬大腸、黑椒牛仔骨、xo醬魷魚酥、糯米雞、腐皮卷、豉汁蒸排骨/鳳爪、鮑汁鳳爪、香芋牛肉球、腸粉、成春粉；
6大點(diǎn)：鴛鴦菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜干魚片粥等生滾粥類、上湯豬皮、豬腳姜等等；
這還只是早茶。
早茶之精致、種類之多，讓我初到廣東時(shí)曾嘆為觀止。
粵菜整體清淡，吃飯必須有青菜：以菜心和芥藍(lán)為代表的綠色的、帶葉子的蔬菜。肉類的話海鮮來(lái)源很豐富。
且廣州地區(qū)，對(duì)于“老火靚湯”這個(gè)概念已經(jīng)到了執(zhí)著的地步，感覺(jué)就像不老不靚不好意思拿上飯桌一樣。
廣東人吃飯的習(xí)慣也利于保持體型，所謂早茶和靚湯，一邊喝湯湯水水一邊吃飯，自然攝入食物會(huì)少很多。
那回到主題，什么地區(qū)的人容易長(zhǎng)胖呢？很簡(jiǎn)單，看飲食結(jié)構(gòu)。
飲食結(jié)構(gòu)單一，尤其是面食和豬肉、牛羊肉為主要食物來(lái)源地區(qū)的人，體型比較容易偏胖，以長(zhǎng)江以北和西部地區(qū)為主。
飲食結(jié)構(gòu)比較均衡豐富，各種食物來(lái)源都有的人，體型也更容易保持苗條。以長(zhǎng)江以南地區(qū)和東部沿海地區(qū)為主。
當(dāng)然，一個(gè)地區(qū)的共性不代表所有人都會(huì)這樣，只要有正確的飲食理念，在哪里都能擁有你想要的理想體型。
（xhlinling
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