說到韓國，大家首先想到的可能就是泡菜，而說到四川，大家想到的應(yīng)該就是麻辣火鍋。其實(shí)，四川不止火鍋好吃，泡菜也同樣霸道。
四川泡菜，麻辣鮮香、脆嫩爽口，不管是炒菜還是下飯，那都是一等一的美味，是四川人必不可少的日常美食。
在四川，幾乎每家每戶都有一個(gè)泡菜壇子，壇子里泡著兩類食材：一類是川菜常用的辣椒和姜，是四川泡菜必不可少的主打食材，一年四季不斷；另一類則是當(dāng)季最新鮮的時(shí)令蔬菜，比如說冬天的白蘿卜、青菜頭，夏季的嫩姜、紅蘿卜、豇豆，這類食材吃的就是新鮮，泡的時(shí)間不能太長，一次也不能泡太多，我們稱為“跳水”咸菜，一般都是泡上兩三天就取來食用，泡的時(shí)間長了就不好吃了，泡多了也吃不完。
而這泡菜的味道，每家都不同，都有自己的特色。由于泡菜壇子一般來說都屬于家中女主人的管轄范圍之內(nèi)，所以在我看來，泡菜的味道就代表了媽媽的味道。
我曾經(jīng)有過一段住校經(jīng)歷，記得每到返校的日子，寢室的桌子上就會(huì)多出來好些個(gè)瓶瓶罐罐，幾乎每周都有室友從家里帶來自家的泡菜。
學(xué)校大食堂的飯菜要么油膩、要么寡淡，吃多了就沒胃口，份量也不夠，這泡菜就成了開胃神器，大家都搶著吃。吃完了還要評(píng)一評(píng)誰家的泡菜最好吃，下周一定多帶點(diǎn)來。
我家的泡菜一向受歡迎，每次都是最快被搶光。
有一次和朋友相約去爬山，大家商量各自都帶點(diǎn)什么零食在路上吃，輪到我，我說了辣子雞、麻辣魚鰍、辣炒魷魚、白斬雞、芝麻肉絲等等一堆葷食，結(jié)果被他們?nèi)糠穸?，最后給我下達(dá)命令：“你就帶泡菜就行了！多帶點(diǎn)??！帶夠啊！”……
真不是我吹，我家泡菜就是有這么好吃！就是一吃就停不下來的節(jié)奏！
這全都得歸功于我的老媽！我家的泡菜壇子自打我出生就有了，我媽媽一直精心地呵護(hù)著它，就像呵護(hù)小寶寶一樣。
這個(gè)泡菜最核心的東西就是鹽水。鹽水很嬌氣，不能沾生水，更不能沾油星，每天都要往泡菜壇的壇沿兒加水保證真空環(huán)境，否則就會(huì)生花，鹽水也就壞了。還要記得經(jīng)常往里增添調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，才能保證泡菜的味道不變。
小時(shí)候我只知道吃，從來沒有關(guān)注過泡菜是怎么泡出來的。長大后自己一個(gè)人住了，有時(shí)候很想吃媽媽泡的泡菜，就專門回家去拿，但其實(shí)很多時(shí)候都是爸媽專程給我送過來。
后來我就想，干脆自己泡一壇好了。于是興沖沖地去買了壇子，按照網(wǎng)上的方子自己用香料煮了鹽水，倒進(jìn)壇子里，再把食材放進(jìn)去，就以為大功告成了。
當(dāng)時(shí)我想，做泡菜也不過如此嘛，沒有多難??！還樂呵呵地想，等我泡好了也拿回家讓爸媽嘗嘗我自己泡的泡菜，一定也很好吃。
然而在經(jīng)過幾十個(gè)小時(shí)的期待之后，我第一次泡的泡菜卻失敗了！成品寡淡無味，一點(diǎn)也不好吃。
我打電話問媽媽為什么會(huì)這樣，媽媽說應(yīng)該是調(diào)料沒放夠。好吧，于是我往泡菜壇猛加一通鹽和各種香料、白酒，泡下第二批食材。
大家肯定猜到了，我第二次的嘗試又失敗了！這一次的成品又咸又麻還有一股很重的五香味，調(diào)料放得實(shí)在太多了。
然而我并沒有氣餒，不斷向媽媽請(qǐng)教該怎么做，不斷調(diào)整，終于將泡菜的味道調(diào)到了可以吃的程度。在整個(gè)親自操作的過程中我才知道，小小的一壇泡菜，要泡好還真不是那么簡單，其中也有很多竅門：鹽要放夠但不可以多，香料要適量，少許白酒可以將香料的味道激發(fā)出來，一定要放一點(diǎn)糖提味。泡的食材也有講究，最開始一定要先泡辣椒和姜，它們是泡菜水香味的靈魂，辣椒可以多泡幾個(gè)品種，姜最好是老姜嫩姜都泡。一定要等辣椒和姜泡熟了，鹽水香味出來了之后，再開始泡其它的食材。
在媽媽的指導(dǎo)之下，我的泡菜味道也越變?cè)胶昧?，但始終覺得還是少了一點(diǎn)什么，雖然可口，但也只是入口的時(shí)候，沒有余味。我打電話問媽媽：“為什么我的泡菜味道沒有你的泡菜那種香醇濃郁的回味呢？”媽媽說：“我明天再告訴你?！?/p>
第二天一大早，我還在呼呼大睡，忽然聽見敲門聲。開門一看，竟然是爸媽。
爸爸懷里抱著個(gè)保鮮罐，說：“你媽媽非要給你拿這個(gè)過來?！?/p>
我接過罐子一看，裝的居然是鹽水。
“媽，你們這么遠(yuǎn)拿這個(gè)干嘛？我這里不是有鹽水嗎？”我奇怪地問。
媽媽一邊把我的泡菜壇子打開將鹽水倒進(jìn)去，一邊說：“你不是說你的泡菜沒回味兒嗎？你把這個(gè)倒進(jìn)去看，這是家里的老鹽水，幾十年了，這是你外婆還在的時(shí)候制的。鹽水越老的越香，混合在你那個(gè)新制的鹽水里面，發(fā)酵更快，味道慢慢就變好了?！?/p>
原來如此！原來媽媽的泡菜那么好吃，是因?yàn)橛昧送馄胖频柠}水，現(xiàn)在她又把這鹽水傳給我了！
加入媽媽的泡菜水以后，我的泡菜味道一天天地變得越來越好了，現(xiàn)在打開壇蓋，就能聞到撲鼻芳香。
原來我的泡菜缺的是時(shí)間的味道。
我這才明白，有些東西是急不來的，必須要靠時(shí)間去慢慢發(fā)酵，醞釀出它的美好。
美好的東西，一定要用心呵護(hù)，才能保持下去。
我的泡菜壇子，剛開始我總是忘記給蓋沿兒加水，等干了才發(fā)現(xiàn)，鹽水已經(jīng)生了花。有時(shí)候我沒耐心，食材的水沒晾干，就放進(jìn)壇子里，結(jié)果也生了花，這都是因?yàn)槲覜]用心。
鹽水生了花，我又打電話問媽媽怎么辦，媽媽說切兩片兒檸檬放進(jìn)去，過幾天就好。我照做，果然過幾天就好了。我問媽媽怎么知道這個(gè)辦法，媽媽說：“我以前也犯過和你一樣的錯(cuò)?。 ?/p>
原來媽媽的泡菜也是在不斷犯錯(cuò)不斷學(xué)習(xí)的過程中，才變得越來越香醇美味。如果她沒有用心去總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，去學(xué)習(xí)，那么也就不會(huì)有現(xiàn)在這么好吃的泡菜。
我們的家就跟這泡菜壇子一樣，親情就好像鹽水，通過時(shí)間的發(fā)酵，通過我們每個(gè)人的精心呵護(hù)，才能慢慢地將生活中酸甜苦辣的滋味融合，最后才能成就最美的味道。
為了家人能吃上最好吃的泡菜，媽媽用愛和耐心精心地呵護(hù)她的泡菜壇子，呵護(hù)我們這個(gè)家。媽媽將這美味傳承給我，也是要將她對(duì)家的態(tài)度，對(duì)愛的理解，傳承給我。
并不是要做多么轟轟烈烈驚天動(dòng)地的事情才能證明愛，愛就隱藏在這些平平常常的小事之中，小到總是被人忽視、忘記，而媽媽卻從來不會(huì)刻意讓我們知道。
媽媽就是這樣，默默付出，不求回報(bào)。
媽媽的愛就像這泡菜，雖然很平凡很普通，但我們卻無論如何也離不開她，不能沒有她。
以后再吃到泡菜的時(shí)候，一定想一想媽媽，不要總是忽略她，有時(shí)間就多陪伴她吧。
【無戒日更挑戰(zhàn)營第五天】
