俗話說的好三分練七分吃！可想而知吃的重要性了，中國作為千年的美食之國，種類非常多，曾經(jīng)有個外國人出口狂言說要吃遍中國所有的美食，但是到現(xiàn)在，他還在吃！食物種類多的數(shù)不勝數(shù)，讓我們眼花繚亂，面對陌生的食物猶猶豫豫！
營養(yǎng)，這詞大家都不陌生，食物里的營養(yǎng)非常多樣化，列如肉含有蛋白質(zhì)，米飯含有碳水，素菜含有蛋白質(zhì)，水里含有礦物質(zhì)，食用油動物皮脂含有脂肪。眾多營養(yǎng)素，非常多的食物種類，不同類型的體質(zhì)，讓大家百般挑剔！不難發(fā)現(xiàn)，在我們每個人身邊都有這樣的朋友:說自己最近又胖了，不能吃肉，或者是太瘦了，要多吃點肉！
碳水化合物！作為中國百姓的主要營養(yǎng)素，存在于我們常吃的米飯，面粉，粗糧，等等主食當(dāng)中！相信很多朋友小時候總會聽到這樣的一句話！多吃點飯！不吃飯怎么能長大！
其實 碳水化合物簡單的說就是糖分！是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素！主要功能是我們?nèi)梭w提供能量！所以不吃或者吃少碳水你會感覺有氣無力！含有碳水化合物的食物很多，像我們常見的白砂糖里面的碳水化合物高達(dá)百分之96，可樂碳水化合物含量是百分之10左右，吐司面包含百分之45，但是食物中的碳水化合物又能分成兩類，一種是人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖（單糖包括葡萄糖、果糖,主要存在于葡萄和各種水果中，它能夠被集體直接吸收和利用.）、雙糖（雙糖包括蔗糖、麥芽糖,主要尊在于甘蔗、麥芽、乳糖中，它需經(jīng)消化酶分解為單糖后,才能被機體吸收利用）、多糖（多糖包括淀粉、果膠、纖維糖,主要存在于谷類，它需經(jīng)消化酶逐步分解為雙糖、單糖后,才能被吸收利用.，）和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。
單糖、雙糖是構(gòu)成機體神經(jīng)、細(xì)胞、體液等組織的重要成分，也是器官的重要養(yǎng)料.具有輔助脂肪的氧化,抗生酮、抗酸中毒、肝臟解毒及保護(hù)肝臟、助促進(jìn)胃腸蠕動及消化腺分泌的功能.
人體缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。
身體碳水化合物過多時，就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于身體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。攝入量需要根據(jù)自身訓(xùn)練計劃，實際情況而定！
蛋白質(zhì)！是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，蛋白質(zhì)在人體由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新，人體食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。蛋白質(zhì)在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個消化吸收過程。氨基酸的吸收通過小腸黏膜細(xì)胞，是由主動運轉(zhuǎn)系統(tǒng)進(jìn)行，分別轉(zhuǎn)運中性、酸性和堿性氨基酸。在腸內(nèi)被消化吸收的蛋白質(zhì)，不僅來自于食物，也有腸黏膜細(xì)胞脫落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白質(zhì)進(jìn)入消化系統(tǒng)，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白質(zhì)由糞便排出體外，加強鍛煉，也能提高蛋白質(zhì)的吸收率！
蛋白質(zhì)如果攝取過量的話也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，造成脂肪堆積。同時蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，血液的酸性就會提高，這樣就會消耗大量的鈣質(zhì)，結(jié)果儲存在骨骼當(dāng)中的鈣質(zhì)就被消耗了，使骨質(zhì)變脆腎臟要排泄進(jìn)食的蛋白質(zhì)，當(dāng)分解蛋白質(zhì)時會產(chǎn)生大量的氮素這樣會增加腎臟的負(fù)擔(dān)腎功能不好的朋友適量就好！?
蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質(zhì)的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠(yuǎn)期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良、體質(zhì)量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫，并因為易感染而繼發(fā)疾病。蛋白質(zhì)的缺乏，往往又與能量的缺乏共同存在即蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良，分為兩種，一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足的營養(yǎng)性疾病，稱加西卡病。另一種即為“消瘦”，指蛋白質(zhì)和熱能攝入均嚴(yán)重不足的營養(yǎng)性疾病
我國膳食構(gòu)成以植物性食物為主，蛋白質(zhì)的質(zhì)量及消化率較差，所以，成年人蛋白質(zhì)推薦攝人量為1.16g/kg，老年人為1.27g/k碳水化合物g。未成年及以下
為0.8g/kg。健身愛好者為1.5kg～2.8/kg,腎臟功能不好朋友不宜過多，有必要可以考慮減半！?
脂肪作為生命運轉(zhuǎn)的必需品，是我們耳熟能詳卻又不了解的物質(zhì)，不知道從什么時候開始，它在我們的思想中開始變得負(fù)面起來，一想到臃腫的身材、不健康的飲食、大多數(shù)人都會歸總于脂肪！但正是因為脂肪的保護(hù)讓生命變得豐富多彩！可以這樣說沒有脂肪這種物質(zhì)，就沒有生命！它在食物中的主要存在于食用油、堅果、動物皮脂、
過多的脂肪會讓我們我們行動不便，而且血液中過高的血脂，很可能是誘發(fā)高血壓和心臟病的主要因素。
脂肪多低，則會導(dǎo)致身體功能紊亂，例如，頭暈、昏厥、心臟驟停、心律失常、怕冷、性功能下降、心情差、皮膚脫水變差、骨骼變脆、容易生病！攝入量需要根據(jù)自身訓(xùn)練計劃，實際情況而定！
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