在我印象中，爸爸一直是烹飪美食的好手。要說最愛爸爸的那些拿手菜肴，我說不出來，但我知道有很多很多。

從前，因?yàn)樯蠈W(xué)的原因，并不能常吃到爸爸做的菜。直到畢業(yè)回到深圳，跟爸爸住在一起。每天晚上到家的時間都比較固定，走進(jìn)屋子就看到爸爸正在把菜端出來，熱氣騰騰的，看著就好饞。

爸爸做菜十分講究，多大的魚要蒸幾分鐘，香蔥不能簡單切段，而是像削皮一樣，將香蔥削成段，兩頭微微翹起，放在魚身上再用熱油澆，魚肉夾上香蔥沾上醬油，魚的鮮嫩就出來了。

三杯雞不能先將雞肉斬件再下鍋燜，只能將雞燜熟后再斬件，放上香蔥絲，最后澆上鍋里的汁。烹飪的時間一定不能過長，而爸爸每次都能把握好，讓雞肉一點(diǎn)都不老，剛剛脫離骨頭，又嫩又滑，加上醬油的鮮香，是我無論何時都不能抗拒的美食。

爸爸炒青菜也超級好吃。

以前不喜歡吃芥藍(lán)，不喜歡吃芥菜，但這兩種青菜經(jīng)過爸爸的烹飪，就像被施過魔法一般，變得異常美味。

在我印象中，無論是什么青菜，都要配蒜蓉。芥藍(lán)和芥菜一般會先灼水，然后用冷水沖洗。因?yàn)檫@樣才能保持菜清脆的口感，不會軟軟的毫無嚼頭。過冷水后再配蒜蓉快炒，出鍋后就吃，清甜爽口。

跟爸爸在一起吃飯，菜一般不會太多，剛好吃完飯，菜也不剩，所以我們從來不用吃剩菜。

有時候也會跟爸爸出去外面下館子。有一次我們?nèi)コ钥爵~，像很多父母一樣，爸爸吐槽這家烤魚不新鮮，價錢還貴。第二天晚上，爸爸就準(zhǔn)備了魚火鍋。魚頭和魚骨跟木瓜一起熬湯，魚肉切片，還有姜蔥醬油碟，雖不及烤魚這般味道多樣，卻也不失鮮美。

結(jié)婚以后，就不常吃到爸爸做的菜了。每次回娘家，都是媽媽下廚。

媽媽做菜倒沒有爸爸的講究，卻也不比爸爸差。

最愛吃的是媽媽做的鹽焗雞。媽媽很少買整只雞，而是喜歡買雞下肢，幾乎都是雞腿。雞肉先用鹽焗雞粉腌半個小時，電飯鍋里放花生油和姜片墊底，然后放上腌好的雞肉，等筷子能輕松插進(jìn)雞肉里，就可以了。雞腿斬件，撒蔥絲，澆上鍋里的汁。步驟跟爸爸的三杯雞差不多，味道也一樣好。

除了家常菜，媽媽還特別擅長做早餐。

早些年，媽媽曾在酒店做點(diǎn)心師傅。她常吐槽酒樓的早茶又貴又不足料，所以她寧愿自己下廚。她最常給我們做的便是韭菜餃子。餃子餡料很足，蒸好之后再用平底鍋煎成金黃色，每次包的餃子都被我們瞬間解決掉。

除了餃子，豬雜粥也是媽媽的拿手早餐。豬雜要一早去市場買。媽媽的豬雜粥的固定搭配是豬心、豬腰、豬肝和豬展肉。肉料先用姜、花生油、醬油腌好。粥要先熬制，等米和水融合在一起，幾乎為糊，才算是熬好了。粥熬好之后再放肉料，過幾分鐘就能吃了。

有時候，我回家之前，媽媽會做一盒鹽焗雞爪給我?guī)Щ丶摇?/p>

二十多年來，都是吃爸媽做的飯菜，結(jié)婚以后突然就換了一種風(fēng)味，還真是受不了。有時候嘴饞了，第一時間就會想起爸媽做的美味佳肴，然后就猝不及防地想爸媽，想家了。