華華的經(jīng)驗(yàn)之談
先說(shuō)點(diǎn)冷笑話：老公給我買了一些阿膠，聽(tīng)說(shuō)產(chǎn)后吃阿膠糕好，我想說(shuō)分不清阿膠和阿膠糕的男人們，要注意了，阿膠是需要加工的，阿膠糕是可以直接入口的哈。下圖這個(gè)就是阿膠塊，需要加工……
有了聰明的老公才能造就出真真的王大廚，也就是作者本人，我也是失敗了1鍋才脫穎而出，真心不敢在失敗，心痛錢不說(shuō)，糊了也要繼續(xù)吃，嘿嘿。
前不久曬圖后很多朋友都來(lái)咨詢?cè)趺醋觯缓笈笥炎鲆淮挝抑笇?dǎo)一次，真心傷不起，我們這些產(chǎn)后寶媽們，記憶力可以用0代替。
轉(zhuǎn)回正題：用200g阿膠塊為例
食材：阿膠200g，黃酒400g，黃冰糖100g，黑芝麻生350g，枸杞50g，桂圓肉+葡萄干=50g（這個(gè)根據(jù)自己的口感，不喜歡吃可以用枸杞代替），核桃仁100g，大杏仁50g（不喜歡大杏仁可以用核桃仁代替），去核大棗120g，紫蘇子油。
時(shí)間：按上述材料需要1小時(shí)左右
注意事項(xiàng)：1、阿膠不斷攪拌，防止糊鍋；
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2、炒芝麻要用小火；
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3、要用白鋼鍋。
做法：
首先把阿膠浸泡在黃酒里，時(shí)間越長(zhǎng)功效越強(qiáng)，一般我都會(huì)泡上半個(gè)月。著急吃的小伙伴可以打粉浸泡在黃酒中24小時(shí)就可以了，我的建議是咱不著急哈。
開(kāi)始熬制時(shí)先炒黑芝麻，小火炒到芝麻啪啪響略有香氣，品嘗一下感覺(jué)到香沒(méi)有生味就關(guān)火，然后馬上倒入器皿中散熱晾涼。
將泡好的阿膠倒入鍋中加入黃冰糖，中火熬開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火熬制粘稠掛旗，也可以用這種方式來(lái)判斷阿膠起均勻氣泡就可以下輔料了。
輔料核桃我會(huì)選擇生核桃自己夾
夾好的生核桃用150℃烤箱烤10分鐘即可，大棗我也會(huì)烤一下，去核后100℃烤10分鐘即可。
除了黑芝麻，其他輔料一起下，下后迅速攪拌均勻。
最后下黑芝麻，黑芝麻要一半一半下，一起下鍋會(huì)出現(xiàn)攪不動(dòng)的現(xiàn)象。
上圖這個(gè)現(xiàn)象就要馬上關(guān)火出鍋了，將烤盤刷上一層紫蘇子油，熬好的阿膠倒入盤中用搟面杖均勻壓實(shí)壓平，在上面在刷一層紫蘇子油，然后放到冰箱冷藏一小時(shí)，拿出切塊裝盒，冷藏保存能吃一個(gè)月。
不得不承認(rèn)自己刀功一般，但口感相當(dāng)了得啊~吃上一口又香又好吃，關(guān)鍵還很養(yǎng)生，嘿嘿。
吃阿膠的好處很多，適合產(chǎn)后、失眠、神經(jīng)衰弱、貧血、眩暈……具體可以百度一下。
希望通過(guò)華華的分享能夠幫到吃貨的你，如果看后還是不會(huì)，可以找我，50元手工+50元輔料就可以搞定了，哈哈！加油華華~
