說到保存食材，每個人都有自己的獨門秘籍，話不多說，上干貨！

1.避光儲存：

（1）低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；

（2）玉米淀粉

（3）各種烘焙預拌粉；

（4）小蘇打、泡打粉、塔塔粉等添加劑；

（5）常溫牛奶；

（6）香草精、食用色素；

（7）糖粉、砂糖；

（8）蜂蜜、玉米油；

（9）（沒開封的）酵母粉；

（10）（沒開封的）水果罐頭、肉類腌料；

（11）（沒開封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙風味粉；

（12）含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、藍莓干；

（13）各種堅果。

2.冷藏：

（1）雞蛋（25度以下可以放陰涼處保存，天熱則建議冰箱冷藏）

（2）動物性鮮奶油（開啟后一周內使用完畢）

（3）（已開封的）牛奶，以及巴氏消毒牛奶

（4）（馬上要使用的）黃油

（5）（馬上要使用的）培根、香腸等披薩餡料

（6）奶油芝士、馬斯卡朋芝士（開啟后一周內使用完畢）

（7）芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比較嬌貴的烘焙風味粉

（8）提子干、蜜餞等含水量較高的果干

（9）烘焙專用巧克力（25度以下可以放在陰涼處保存，天熱則必須冷藏）

（10）裝飾用糖珠、糖粒、巧克力筆（25度以下可以放在陰涼處保存，天熱則必須冷藏）

（11）（已開封的）果醬、水果罐頭

（12）（已開封的）檸檬汁

（13）（已開封的）酵母粉

3.冷凍：

（1）速凍蛋撻皮

（2）蛋撻水：-18度冷凍

（3）速凍披薩底、披薩肉類餡料

（4）馬蘇里拉芝士（塊狀的可先切小塊分裝，用保鮮膜包好再冷凍）

（5）黃油（短期內使用可暫時放冷藏，短期內不使用則必須放冷凍）

1.餅干的保存：

大部分的餅干、蛋糕和派餅在需要冷藏前可以在室溫下擺放大約12個小時。當然，除了配方明說要冷藏保存的話，大部分的餅干放入密封容器再擺到廚房存物柜內就可以保存長達3天的時間了。

絕大部分的餅干罐都沒有密封條。除非你制作的餅干的“銷量”不錯，可以在幾天內吃完，那就可以使用餅干罐。否則，使用餅干罐保存餅干就要冒著所裝餅干很快受潮變味的風險。如果又想得到餅干罐的美觀又想得到密封的效果，我們可以先把餅干裝到可密封的保鮮袋中，再放入餅干罐也可以。

2.面包的保存：

研究表明，在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快;在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速面包的老化。如果用塑料袋或紙袋包好，面包可以在常溫下保存幾天。

3.蛋糕的保存：

只要我們制作出來的蛋糕不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油或蛋白霜(這些成分都需要冷藏保存)，一般的蛋糕都可以在室溫存放幾天。

為了更好地保存蛋糕，我們可以用上塑料蛋糕盒，這種盒子全身是塑料不透氣，而且邊緣位置有密封條，可以給面包的保存提供很好的條件。

4.派餅

如果派餅的餅餡是全新鮮水果的話，這樣的派餅放到廚房桌上，蓋好，可以放上一天。如果是吃剩的部分派餅，蓋好，然后放入冰柜中冷藏。

看了這些你覺得食材的保存還是個問題嗎？