“米傻”這個(gè)叫法，只在羅秀獨(dú)有。
在故鄉(xiāng)羅秀，大多用糯米做的糕點(diǎn)，都稱之為“米傻”（至于為什么叫“米傻”，本人推測，糯米經(jīng)煮變得黏黏膩膩不開竅，與“傻”同義）。
湯圓被稱“米傻”，糯米粽子被稱“米傻”，膝頭拍被稱“米傻”。
“膝頭拍”在羅秀不叫“膝頭拍”，羅秀人稱之為“拍撐傻”（“撐”即鑊頭）。
以前物質(zhì)匱乏的年代，“拍撐傻”是羅秀家家戶戶過年必作的一種糯米糕點(diǎn)，也是我們過年主要的小吃。
小時(shí)候，除夕前一晚母親把糯米泡在水里。
除夕早上，我們排隊(duì)磨米。隊(duì)里只一個(gè)大石磨，零零散散十多戶人家，磨完也得大半天。
石磨擺放在一棵大樹下，我把從家里帶去的T型木頭長把子安在磨把上，另一頭用繩索掛著樹枝，母親便雙手抓住把子推過去拉回來，磨盤就轉(zhuǎn)了。我拿勺子舀半勺米半勺水立在一旁，磨盤轉(zhuǎn)三圈，就把勺子里的米往磨盤上面的小洞里灌一次，磨盤轉(zhuǎn)起來是不能停的，我必須眼疾手快，時(shí)刻準(zhǔn)備著。
磨盤不停，乳白色的米漿便順著磨槽潺潺流向系在槽口的棉布袋子里。眼看著就剩最后一勺米了，我便央求母親給我也拉拉磨。我使出九牛二虎之力，石磨也只轉(zhuǎn)半圈。不管我怎么推怎么拉，磨盤再也轉(zhuǎn)不起來，我只好在大家的笑聲中退了下去。。。
裝了米漿的棉袋系緊了袋口，扛回家擱在木桶上，母親拿來兩根扁擔(dān)，一頭伸進(jìn)木桶里豎在棉袋兩邊，再把扁擔(dān)另一頭捆起來，這時(shí)候就會看見棉袋在扁擔(dān)的擠壓下不停地往木桶里滴水。
“這樣子要夾幾耐?。俊?/p>
“一夜?！?/p>
大年初一起床來，看見木桶已然半桶混濁的水，棉袋再也沒有水在滴了，米漿也變成了硬邦邦的米粉團(tuán)。
母親把棉袋里的米團(tuán)倒進(jìn)陶缸，掰碎，揉搓，加入紅砂糖，繼續(xù)揉，直到糖和粉融為一體，米粉變成糖色，米粉面平整光滑得可以照見我那“米傻”一樣圓的臉。
吃過早飯，母親在灶上安了平底撐，準(zhǔn)備煎“拍撐傻”。
“細(xì)妹，你今日要在屋幫我燒火?！?/p>
母親一句話，我一整天就別想出門了。
煎“拍撐傻”燒的柴火是山上松樹掉的松針，需要一個(gè)人不停地往灶里添。
火起，母親往撐鍋里潤了油，右手抓起米粉團(tuán)，捏圓，印在撐鍋里，隨著滋滋作響，米粉團(tuán)逐漸攤開，母親用鑊鏟把粉團(tuán)翻個(gè)身，并且不斷地拍打，直到粉團(tuán)變成理想中的綿軟、渾圓與香酥。。。大約“拍撐傻”名稱便是由“拍打”而得來。
煎好的“米傻”十個(gè)一沓疊整齊，到晚上會看見很多個(gè)“圓柱體”把簸箕擠得滿滿，一屋子都是“米傻”特有的油香、米香、糖甜混合的味道。等到初二給舅父拜年，必定帶上五六沓，拜年回來后，你會發(fā)現(xiàn)帶回的“米傻”比拿去的多。
初一開始，村里的節(jié)目是籃球賽。自由組隊(duì)，自己生產(chǎn)隊(duì)的比賽那是必看的，球賽結(jié)束回家來，往灶里添了柴火，燒熱了鍋里的白粥，剩下的火灰便是烤“拍撐傻”的最好材料。
火鉗張開一點(diǎn)角度，變硬了的拍撐傻擺在火鉗上，伸進(jìn)灶里烤，眼看著拍撐傻慢慢起泡耷拉，就拿出來翻個(gè)身，再烤。十有八九粘上火灰的，抖抖也就吃了，嘴巴里更是多了一種炭香。。。
“拍撐傻”在今天已經(jīng)被高大上的年貨取代，偶爾收到某個(gè)親戚送的，也只是吃它一個(gè)半個(gè)，雖然沒有了兒時(shí)“炭香米傻”的味道，心里卻因?yàn)槌赃^“米傻”才有了過年的感覺。
而今，母親去世十多年，再也未能吃過炭香米傻了！
